夏日開胃食譜　4款涼拌小食合集

夏日熱辣辣，讓人容易胃口變差，不如來點涼拌小食吧！味道酸酸辣辣，十分醒胃。而且涼拌小菜的做法簡單，不用在廚房煮到滿頭大汗，短短15分鐘就完成，即使新手入廚都沒問題，一齊跟着食譜試試煮啦！

第一道是涼拌尖椒皮蛋，做法簡易，不怕在廚房煮到大汗淋漓，而且醬汁惹味開胃，可媲美連鎖店的味道。

步驟：

1. 皮蛋去殼，切成8小塊，鋪在碟子上。

2. 青尖椒，指天椒，蒜頭和芫茜切碎。

3. 生抽， 鎮江醋， 花椒油，辣椒油 ，麻油和糖放進碗裡，然後放入切好的配料，一齊拌勻。

4. 把拌勻的調味料淋在皮蛋上。

完成啦！

第二道是涼拌手拍青瓜，青瓜清甜爽脆，配上酸辣醬汁，實在是醒胃之選。

材料：

青瓜 1條
蒜頭 5粒
鎮江醋 2湯匙
糖 2茶匙
麻油 1茶匙
鹽 1茶匙
生抽 1茶匙
指天椒 適量

步驟：

1. 青瓜略切小段，用刀輕拍青瓜。

2. 加入鹽攪拌，醃10分鐘，倒去青瓜水。

3. 將鎮江醋、蒜頭、指天椒、麻油、糖、生抽攪拌。

4. 倒入已醃好的青瓜。

上碟啦！

 

第三道是涼拌土豆絲，經冰水浸泡後，口感爽脆，配上酸辣醬汁，十分開胃，讓人吃不停口！

材料：

青椒 1隻

指天椒2隻

馬鈴薯1個

調味料：

醋 2湯匙

麻油1茶匙

砂糖1茶匙

生抽 1湯匙

步驟:

1. 薯仔洗淨去皮，切絲，放進冰水浸泡，去除澱粉質。

2. 指天椒切片，青椒切絲，備用

3. 水滾放入土豆絲 煮2分鐘後馬上撈起，放進冰水浸泡，瀝乾水分備用

4. 放入指天椒、糖、生抽、醋和麻油

5. 放入土豆絲拌勻

完成啦！

 

涼拌小食又怎少得涼拌木耳，口感爽脆之餘又非常醒胃！

材料：

木耳 半兩

芫茜 1棵

蔥花 1棵

調味料：

麻油 3茶匙

鎮江醋 2湯匙

辣椒油 2茶匙

生抽 1湯匙

糖 2湯匙

鹽 1湯匙

蒜蓉 2湯匙

指天椒 (切碎) 少量

步驟:

1. 木耳清洗浸發大約半小時，切去硬蒂及切小塊。

2. 水滾後，加入木耳煮約2分鐘。

3. 取出瀝乾，放涼備用。

4. 先加入所有調味料， 倒入黑木耳，與芫茜和蔥花拌勻，雪約3小時

簡簡單單就完成了！