挽肉と米食譜|「挽肉と米」被喻為日本漢堡扒界天花板,主打「新鮮現絞、新鮮現烤、新鮮現煮」的漢堡扒。最近餐廳進駐香港,成為排隊的爆紅名店。今次小編教大家神還原這個日式漢堡扒,原來簡單5步就可以完美復製,不用排長龍都可以食到啦~
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免治牛肉: 350克
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麵包槺: 30克
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牛奶: 70毫升
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洋蔥: 半個
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雞蛋: 1隻
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鹽: 1茶匙
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黑胡椒: 適量
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水: 3.5湯匙
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清酒: 3.5湯匙
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味醂: 1湯匙
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糖: 1茶匙
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醬油: 2湯匙
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米飯: 1碗
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蛋黃: 1隻
日式漢堡扒食譜及做法:
1. 麵包槺倒入牛奶混勻,待吸收牛奶備用。
2. 洋蔥切碎後炒香,放涼備用。
3. 將免治牛肉、麵包槺、洋蔥碎、雞蛋、鹽、黑胡椒用手抓勻至有粘性。反覆拍打絞肉去除空氣,然後塑成楕圓形。
4. 燒熱油鑊,將漢堡排煎至兩面金黃後,倒入1.5湯匙水及清酒,蓋上蓋子慢火煎5分鐘。
5. 取出漢堡排後,倒入味醂、糖、醬油、2湯匙水及清酒煮成醬汁。
完成了!在熱騰騰的白飯上放上厚身鬆軟的漢堡排,一咬就爆出鮮美的肉汁。再加上濃郁的日式醬汁及生蛋黃,超級下飯!
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德福肉肉大米漢堡扒🤤必食!
九龍灣德福肉肉大米食評:原味、芝士、期間限定忌廉菇菌漢堡扒 九龍灣德福廣場1期1樓F23號舖的肉肉大米(Niku Niku Oh! Kome),係日式漢堡扒專門店,人氣超高,經常排長龍!用九州黑毛和牛混美國牛肉手打漢堡扒,厚度足、Juicy爆汁,配日本東北虹煌米(即磨即煮),飯香軟糯一流。套餐仲有無限添飯、味噌湯、西蘭花,食到飽! 原味漢堡扒:最經典推介!外層微焦香脆,內裡6-7成熟嫩滑多汁,咬落牛肉鮮味濃郁、肉汁四溢。唔加任何醬都好食到飛起,最能突出肉質本身。加生雞蛋+醬油拌飯,滑順又邪惡,食評一致讚「原味最正、最尋味」! 芝士漢堡扒:芝士控必試!師傅即場刨海量芝士碎落面,熔化後拉絲超澎湃,鹹香濃郁配肉汁,層次豐富似食豪華漢堡包。多層次口感邪惡但好好食,份量足夠滿足重口味! 期間限定忌廉菇菌漢堡扒:最新推出,熱辣辣上碟!即炒三種菇菌(雜菇豐富)配新鮮煮出忌廉汁,淋上漢堡扒,菇香淡淡滲入肉裡,creamy滑順又唔膩,襯托肉香更上一層樓。食評話「菇味濃郁、忌廉汁香滑,層次爆燈」,必試限定口味! 整體環境開放式廚房,可近距離睇師傅即製,服務貼心會講解配搭。價錢$101-200,性價比高。缺點係高峰期等位耐,建議平日早去。OpenRice、IG食記滿分推介,食過返尋味!鍾意厚肉漢堡扒嘅你,呢三款絕對係德福必食~ #德福廣場#漢堡扒#肉肉大米#日本
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芝士蒜蓉多士
西餐廳、濃味芝士、蒜香多士
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鐵板美式雜扒.滋滋作響🤤🥩
西雅圖屋 (荃灣) 📍 荃灣楊屋道18號荃新天地2地下一門町市場J9-J12號舖 鐵板美式雜扒: 牛排與豬扒:鐵板高溫鎖住肉汁,表面焦香帶有微微煙燻感,肉質厚實,鹹香中帶肉汁甜味。雞扒嫩滑多汁,香腸則油脂豐富,帶胡椒與煙燻的辛香。常見薯角、玉米、洋蔥、蘑菇,吸收肉汁與鐵板焦香,口感由脆到軟,增加層次。自家製沙嗲汁味道濃郁,帶辛香與微甜,與肉類的焦香互相呼應。鐵板滋滋聲加上肉香四溢,給人豪放、熱烈的美式餐感,適合搭配啤酒或紅酒。 鵝肝黑松露意大利飯:黑松露:濃郁而獨特的泥土氣息,帶有森林、堅果般的深沉香味。鵝肝煎香後散發出焦糖化的油脂香,融合奶油般的濃厚氣息。意大利飯基底:米粒吸收高湯與奶油,散發淡淡的乳香與穀物香。略帶嚼勁,外層柔滑、內心保留米芯的彈性鵝肝入口即化,油脂豐潤。 甜餐包夠晒鬆軟,配上香滑牛油,充滿舊時代風味。 +28蚊升級酥皮龍蝦湯:酥皮龍蝦湯整體是濃郁鮮甜、醇厚海鮮香、奶香溫潤,加上酥皮香脆,西餐經典前菜,層次超滿:頂層的酥皮烤得金黃鬆脆、層次分明,入口酥到掉渣,帶淡淡的黃牛油香、麥香泡進湯裡會慢慢吸滿湯汁,變軟糯濕潤,又是另一種口感。龍蝦殼熬出來的濃厚海鮮鮮香,不是腥味,是很正的蝦膏甜香。 蜜糖雞中翼:外皮焦香、肉嫩爆汁、甜鹹交織、蜜汁濃香,超經典的港式風味,超下飯又易上癮:煎/焗過的雞翼外皮微微焦脆,裹滿透亮的蜜糖醬汁,黏潤帶光澤,咬下去會有醬汁掛齒的感覺。 荃灣抵食高質鋸扒之選 環境舒服優雅 聚會一流 #荃灣#鐵板美式雜扒#酥皮龍蝦湯#荃新天地#鵝肝黑松露意大利飯
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