神還原挽肉と米日式漢堡扒!簡易5步/牛味濃郁爆肉汁!

發佈: 18-06-2024 15:51
文: 姚樂妍

挽肉と米食譜|「挽肉と米」被喻為日本漢堡扒界天花板,主打「新鮮現絞、新鮮現烤、新鮮現煮」的漢堡扒。最近餐廳進駐香港,成為排隊的爆紅名店。今次小編教大家神還原這個日式漢堡扒,原來簡單5步就可以完美復製,不用排長龍都可以食到啦~

  • 免治牛肉: 350克
  • 麵包槺: 30克
  • 牛奶: 70毫升
  • 洋蔥: 半個
  • 雞蛋: 1隻
  • 鹽: 1茶匙
  • 黑胡椒: 適量
  • 水: 3.5湯匙
  • 清酒: 3.5湯匙
  • 味醂: 1湯匙
  • 糖: 1茶匙
  • 醬油: 2湯匙
  • 米飯: 1碗
  • 蛋黃: 1隻

日式漢堡扒食譜及做法:

1. 麵包槺倒入牛奶混勻,待吸收牛奶備用。

2. 洋蔥切碎後炒香,放涼備用。

3. 將免治牛肉、麵包槺、洋蔥碎、雞蛋、鹽、黑胡椒用手抓勻至有粘性。反覆拍打絞肉去除空氣,然後塑成楕圓形。

4. 燒熱油鑊,將漢堡排煎至兩面金黃後,倒入1.5湯匙水及清酒,蓋上蓋子慢火煎5分鐘。

5. 取出漢堡排後,倒入味醂、糖、醬油、2湯匙水及清酒煮成醬汁。

完成了!在熱騰騰的白飯上放上厚身鬆軟的漢堡排,一咬就爆出鮮美的肉汁。再加上濃郁的日式醬汁及生蛋黃,超級下飯!

 

 

 

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