送飯一流！簡易家常排骨食譜 生炒排骨／糖醋排骨／煲仔排骨

排骨食譜｜排骨是常見的家常菜，配搭上不同配料及調味，就可以製作不同排骨菜式，例如豆豉蒸排骨、椒鹽排骨、糖醋排骨、炆排骨等，每一種都非常適合送飯吃！到底有什麼排骨料理食譜推薦？今次為大家介紹幾款煮法不同的簡易排骨食譜。原來不同排骨做法，都可以做到千變萬化的味道！

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排骨食譜推薦目錄

• 酸甜生炒排骨
• 糖醋排骨
• 豉汁排骨煲仔飯
• 木瓜雪耳排骨湯

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排骨食譜│1. 酸甜生炒排骨

生炒排骨酸酸甜甜，非常開胃，俘虜一眾大人小朋友的心，所以很多人到大排檔特別喜歡點酸甜生炒排骨，不過其實自己在家中也可以輕鬆炒出大排檔風味。

酸甜生炒排骨做法

3-4人份量：

排骨約400克、三色椒各半個、罐頭菠蘿片1罐、洋蔥半個、生粉(炸腩排用)適量、紹酒1 ½ 湯匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、雞蛋1隻、生粉2湯匙

甜酸汁：茄醬2湯匙、白醋1湯匙、糖2湯匙、水1湯匙

步驟：

1. 排骨加入糖、鹽、胡椒粉、紹酒、生抽、雞蛋醃約半小時
2. 已醃的排骨撲上生粉
3. 將排骨炸至變金黃色，約10分鐘
4. 三色椒和洋蔥切絲，菠蘿片切件備用
5. 加入甜酸汁調味料調較甜酸汁
6. 放入洋蔥、三色椒和菠蘿片炒勻，再放入已炸好的排骨，最後倒入甜酸汁炒勻

 

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排骨食譜│2. 糖醋排骨

撈飯一流的家常小菜食譜──糖醋排骨做法其實非常簡單，相信新手們都可以完成，輕鬆煮出酸甜惹味的糖醋排骨菜式！

糖醋排骨做法

4人以上份量：

豬肋骨500克、薑片4片、蔥1棵、冰糖1湯匙、紹興酒1/2湯匙、 鎮江醋1/2湯匙、鹽1/4茶匙

糖醋醬汁材料：

蒜1瓣、老抽1湯匙、生抽1湯匙、紹興酒2湯匙、冰糖2湯匙、鎮江醋3湯匙

步驟：

1. 豬肋骨加入鹽1/4茶匙、紹興酒1/2湯匙，拌勻醃30分鐘
2. 鍋中注水，下薑片、蔥、豬肋骨汆水，洗淨瀝乾
3. 油鍋下冰糖1湯匙，以小火炒出糖色後，下豬肋骨炒均勻
4. 把所有糖醋醬汁材料加入鍋內，注入熱水(剛蓋過豬肋骨表面便可)，燒開後，轉中小火煮30至糖醋醬汁變濃稠
5. 最後加入鎮江醋1/2湯匙拌勻，以加強醋香味便可

 

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排骨食譜│3. 豉汁排骨煲仔飯

排骨是常見的煲仔飯材料！別以為製作煲仔飯很複雜，其實只要在家中用上電飯煲，也能輕鬆煮到好味的豉汁排骨煲仔飯，立即看看豉汁排骨煲仔飯食譜及做法吧。

豉汁排骨煲仔飯做法

3-4人份量

排骨300克、豆豉4茶匙、白米1嘜、蒜頭4粒、雞蛋1隻、生粉2湯匙、生抽1湯匙、紹酒1湯匙、糖1茶匙

步驟：

1. 把豆豉和蒜頭切碎成蓉
2. 加入生粉、蒜頭、豆豉、糖、生抽醃製排骨約20-30分鐘
3. 用電飯煲煲飯
4. 30分鐘後放入排骨
5. 飯熟後淋上煲仔飯豉油，也可按個人喜好加入雞蛋

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排骨食譜│4. 木瓜雪耳排骨湯

排骨除了蒸炒炸煮，還可以用來煲湯水，令到湯的味道更加甜。這款木瓜雪耳排骨湯有助舒緩皮膚乾燥痕癢，亦有健脾潤肺功效。

木瓜雪耳排骨湯做法

4人以上份量

木瓜1個、雪耳1朵、花生10克、蜜棗3粒、杞子5克、排骨300克

步驟：

1. 木瓜去籽，切件去皮備用
2. 浸泡杞子、蜜棗、花生、雪耳
3. 排骨汆水
4. 放入所有材料，水滾後煲約2小時，最後放入鹽巴調味即可

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