三文魚茶漬飯
Salmon Chazuke
三文魚是近年大熱的食材，大家多數會在壽司店才會碰上它。對於不愛魚生的朋友而言，三文魚茶漬飯，則是另一進食三文魚的好選擇，將飯面的三文魚弄碎，跟軟綿綿的珍珠米混合，愛嚐辣的也可添加少許芥辣。在家泡製，頓時你會發現，你家變成日式居酒屋。
三文魚調味料
鹽1/4茶匙
材料
三文魚80克
白飯1碗
白芝麻1/3茶匙
日本芥辣1/3茶匙
紫菜條少許
茶漬材料
鰹魚湯包1個
水300毫升
綠茶包1包（用100毫升水浸泡）
味醂1湯匙
日式醬油1茶匙
鹽1/2茶匙
做法
1煲滾300毫升水，放入鰹魚湯包煮約10分鐘，然後取走湯包。
2加入綠茶、味醂和日式醬油，待湯煮滾後，下鹽調味，然後倒入茶煲中，成茶漬汁。
3三文魚洗淨，瀝乾，用鹽醃好。
4將白飯放入碗內。
5燒熱易潔鑊，將三文魚煎至兩面呈金黃色，放在白飯上，加入白芝麻及紫菜條，最後倒入茶漬汁，碗邊放上日本芥辣，即成。
1三文魚含有不少脂肪，煎三文魚時，可利用白鑊煎，減少用油量之餘，煎三文魚時，其香脆程度亦會較易掌握。
2由於三文魚在鹽醃後也有少許鹹味，進食時，建議先將三文魚弄碎，才均勻地加入茶漬飯中，可減少用鹽量。
3若想製作更簡單的茶漬汁，可於日式超市購買茶漬飯素，將其放於白飯表面，然後加入熱水，製作成茶漬汁。但因茶漬飯素鹽份也較高，使用時需留意用量。
