text│Katty
香港人最愛食日本菜，近年香港更開始流行起「割烹」（即高級料理）。以為割烹都是天價？這新店走的是實惠路線，不喝酒的話，人均才 $300 左右。超過 70 款料理由刺身、壽司、天婦羅、燒物,到酒肴、釜飯、煮物等應有盡有。
日籍主廚伊藤政則大有來頭，有超過 40 年割烹經驗，來港 17 年，曾於香港日本人俱樂部工作，亦曾任東京大眾酒場等多間名店的主廚。師傅對食材非常執着，只用日本米，也大量使用京都出產的京野菜；海產要從豐洲市場每日新鮮直送。試過這店，若喜歡伊藤師傅的手藝，可以試 omakase 割烹，每位 $1,280，最少要早一天預約。
這裏另一賣點是日本酒放題，超過 100 款日本清酒、燒酎、梅酒及生啤（Suntory Premium Malts）供應，每位只需 $180 便可以飲足一小時，之後每 15 分鐘另加 $25，最高收費才 $380，已可全部全任斟任飲，非常抵玩！
日本酒放題 $180（首一小時）
店內有超過 100 款日本清酒、燒酎及梅酒，客人可以往酒櫃內自行揀選，再倒入小酒瓶中拿回餐桌慢慢享用，一小時後，每 15 分鐘另加 $25，最高收費是 $380。另外，只需另加 $100 也可以任飲十數支較高級的日本酒。
壽司 12 貫盛 $395
包括拖羅、海膽、深海池魚、牡丹蝦、金目鯛、左口魚裙邊等，拖羅入口即融，海膽非常鮮甜甘香，牡丹蝦爽彈，質素媲美高級 omakase 壽司店。
鯛魚飯（大） $320
四國鄉土料理，將燒過的鯛魚頭放在日本米上加入高湯、醬油、酒煮 30 分鐘左右，上枱時未開蓋已經聞到魚香及米香味！
酒盜芝士 $75、辣味噌配青瓜 $45（後）
自家製的酒盜芝士以鯛魚的鹽辛製成，鹹味適中，配清酒或啤酒一流！辣味噌也是自家調配，夠香帶微辣。
刺身盛合（7 款，各兩切） $210
北海道北方四島的馬糞海膽味道濃郁又鮮甜，牡丹蝦厚肉彈牙黏口、帆立貝爽甜，還有生本鮪、鯖魚、金目鯛及深海池魚。
魚仔飯（小） $120
以乾的魚仔煮成的釜飯，味帶鹹香，有咬口。記者見到餐牌上寫着「じゃこめし」（魚仔飯），記者也很驚訝，因為這釜飯在日本都不是太常見。
和牛大根煮 $125
和牛軟嫩，以日本醬油、酒等煮過的大根、紅蘿蔔、冬菇，又甜又腍又入味，伊藤師傅指很受食客歡迎。
大倉 山廢特別純米（放題清酒之一）
如果配肉類、燒物的話，可以選這支來自奈良縣的，比較重口味，更有旨味（Umami）。
東洋美人（放題清酒之一）
如果是剛剛開始學飲清酒，可以試這支，偏甜、很 friuty，很易入口，淨飲也很舒適。
【cap】
大衆割烹伊藤
地址：銅鑼灣耀華街 3-9 號百樂中心 19 樓
電話：2333 3840
營業時間：星期一至六 5pm - 12mn，星期日休息
