青少年飲食健康再敲警鐘！河南一名 15 歲少女因右側腹部劇痛求醫，經超聲波檢查赫然發現肝臟長出高達 10 厘米、相當於拳頭大小的巨型肝癌，惡性腫瘤幾乎強佔半個肝臟。家族三代無癌症病史的她，從小不愛吃正餐，天天把杯麵、辣條及薯片等高油高鈉零食當飯食。醫生警告，零食中的防腐劑、亞硝酸鹽及高溫殺不掉的黃麴毒素會對肝臟造成極大毒害。即睇少女致癌成因、醫生專業澄清及日常護肝自保攻略！
15歲少女右肚痛求醫驚爆「巨型肝癌」！10CM腫瘤佔據半個肝臟
河南一名即將升讀初中三年級的 15 歲少女，早前突發出現右側腹部劇痛，家人見狀隨即將她送往鄭州大學第一附屬醫院求醫。經醫療團隊進行超聲波等詳細檢查後，赫然發現少女的肝臟內藏有一顆直徑長達 10 厘米的惡性腫瘤，體積相當於一個成年人的拳頭大小，幾乎強行佔據了整個肝臟的一半，病情極為凶險。
醫生在詳細問診過程中發現，少女的家族三代以內均沒有任何癌症或腫瘤病史，基本上排除了遺傳基因帶來的罹癌因素。然而，當深入了解少女的生活習慣時，家人透露她從小就不喜歡吃正餐，長期以來習慣以杯麵、薯片、辣條等高油、高鈉的加工零食代替三餐果腹。甚至在確診巨型肝癌並住院期間，查房醫生仍目擊她正在病床上食用包裝快餐雞腿，長期不健康的飲食習慣令人相當吃驚。
零食當正餐陷「致癌雙重危機」！防腐劑與亞硝酸鹽超負荷解毒
長期將高度加工的零食當作正餐食用，無疑讓身體陷入嚴重的健康危機。杯麵、辣條及各類包裝薯片普遍含有大量防腐劑、人工合成色素以及亞硝酸鹽等添加劑。肝臟作為人體主要的解毒器官，長期需要超負荷運作來代謝這些缺乏營養價值的垃圾食品，肝臟細胞極易受損發炎，長期累積下來會大幅增加器官癌變的風險。
在眾多添加劑中，亞硝酸鹽的危害尤為顯著。亞硝酸鹽進入人體後容易轉化為具強烈致癌性的亞硝胺，對消化系統造成長期的化學刺激。引述國際癌症研究機構（IARC）的權威數據，每日只要攝取 50 克加工肉製品，罹患大腸癌及其他消化道癌症的風險就會增加 18%。少女長期進食包裝加工肉品與高鈉零食，對肝臟與消化道形成了極大的解毒負擔。
隱形殺手黃麴毒素！高溫煮唔滅的「一級致癌物」如何毀掉肝臟？
除了添加劑過量之外，食物儲存不當產生的毒素亦是毀掉肝臟的另一個隱形殺手。不新鮮或保存不當的食物容易滋生黃麴毒素，這種毒素常見於受潮發霉的穀物、花生及堅果等食物中，早在多年前已被世界衛生組織列為一級致癌物。黃麴毒素隱蔽性極高且肉眼難以察覺，最危險之處在於它具備極強的耐熱性，一般的常規高溫烹調與煮沸根本無法將其破壞。
黃麴毒素具有極強烈的肝毒性，長期微量攝入會直接破壞肝細胞的 DNA 結構並誘發基因突變，逐步演變成慢性肝炎、肝硬化甚至肝癌。對於本身屬於 B 型或 C 型肝炎的帶原者而言，若再長期攝入受黃麴毒素污染的食物，罹患肝癌的機率更會呈現幾何級數的飆升，對肝臟造成致命打擊。
減少攝取黃麴毒素貼士
由於黃麴毒素是致癌物質，聯合國糧食及農業組織/世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）沒有為黃麴毒素訂定健康參考值，並建議應將黃麴毒素的攝入量降至盡可能低的水平。食安中心建議消費者應採取下列措施，減少攝取黃麴毒素︰
兒科與成癮科醫生醫理澄清：青少年罹肝癌罕見 切勿單一歸咎零食
針對這起令人痛心的個案，多位臨床醫生特別從醫理角度作出補充澄清。專科醫生指出，成年人罹患肝癌往往與長期病毒性肝炎、長期酗酒或脂肪肝發炎導致的肝硬化病程相關；然而，青少年甚至兒童出現長達 10 厘米的巨型肝臟惡性腫瘤在臨床上極為罕見，其成因通常涉及胚胎期發育異常或多重複雜的基因突變，不能簡單將罹癌原因完全歸咎於單一的飲食習慣。
不過醫生亦強調，雖然單純吃零食不一定是引發這起青少年肝癌的唯一主因，但長期食用零天然、全添加的高油高糖垃圾食品，對未成年人的免疫系統、代謝機能與肝臟解毒能力確實會造成沉重且不可逆的負擔。理性看待病因的同時，大眾仍應對不健康飲食保持高度警惕。
避開肝臟毒素！專家教路日常護肝 3 大飲食防線
想要保護肝臟健康並遠離毒素威脅，專家建議市民及家長在日常生活中築起三道堅固的飲食防線。
杜絕食用發霉及受潮食品
家中的堅果、穀物、花生或乾糧一旦過期、受潮變軟，甚至吃起來帶有苦味，應堅決扔掉，切勿因珍惜食物而吃下肚，從源頭阻斷黃麴毒素的攝入。
大幅減少加工肉品與高鈉零食
日常應以天然的原型食物為主，減少讓兒童進食杯麵、辣條及包裝加工雞腿等含有防腐劑與亞硝酸鹽的食品，減輕肝臟代謝解毒的壓力。
定期進行肝炎篩檢與追蹤
確保兒童按時接種 B 型肝炎疫苗，對於有肝病家族史或高風險人群，應定期接受肝臟超聲波及肝功能檢查，做到早發現、早預防、早治療。
