今個秋季，日式手卷吧NICE NORI快閃中環伊利近街！將於10月7日開幕，營業三個月至年底。客席主廚Daniel Garner曾於邁阿密Makoto、加州Nobu Malibu及Zuma紐約出任行政主廚，將近二十年日本料理經驗帶來香港。精選香脆九州有明海苔、新潟米與即點即製的手卷。鍾意高質手卷嘅你絕對唔可以錯過！
香脆海苔、溫熱醋飯，加上精心配搭的餡料，即點即捲。
客席主廚 Daniel Garner為餐廳靈魂人物，鑽研日本料理近二十年，足跡遍及邁阿密的 Makoto Bal Harbour 及加州的 Nobu Malibu，兩間都是當地人氣餐廳，一位難求！其後更出任 Zuma 紐約及邁阿密行政主廚。他把這份職人精神帶來到 NICE NORI，對於食材和手藝同樣講究。
先點前菜，再從三款手卷套餐選一款：
- The Classics（$328）：經典路線，油甘魚配蔥、雪花蟹加州卷等熟悉味道
- The Signatures（$348）：風味更明亮，香茅蝦配紅咖喱醬、北海道帶子配飛魚子Scallop Dynamite
- The Royale（$608）：用料最盡，炙燒和牛他他配鵪鶉蛋、北海道海膽配煮切醬油
每款手卷共三件，即點即製，上桌後海苔依然香脆，食材溫度剛剛好。
NICE NORI 精心挑選日本豐洲及九州市場的海鮮，海苔用九州有明海苔（日本最受推崇嘅海苔產地之一），配新潟米。
飲品配以日本清酒、精選葡萄酒及本地／日本啤酒為主，清酒亦有原瓶同杯裝可供選擇。葡萄酒則以日本生產商為主，入口清新帶礦物感，配海鮮一流！
單點美食亦同樣吸引：櫻花煙燻三文魚醬（$188）、醒胃鮮蝦凍杯（$228）、烤生蠔（$348）、煙燻油甘魚（$198），以及刺身夾餅（$138）—— 時令鮮魚放入香脆餅殼，配青檸柚子醬油和山葵蛋黃醬。
如想更深入體驗，可以選擇四座位Omakase吧檯。廚師發辦五件手卷（$788），全權交由主廚決定，由招牌前菜開始，再到即製手卷，主廚Daniel還會親自分享每道菜背後的故事和料理心得。
NICE NORI
地址：香港中環伊利近街31號
電話：+852 2488 8863
Instagram：@nicenorihk
營業時間：星期二至日，晚上6時至11時
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月山 Gassan Hong Kong
中環「月山」Lunch Omakase🍜🌟
｢月山(Gassan)｣是位於香港中環的頂級日本料理餐廳,為東京米芝蓮百年牛魔王老店｢日山｣的姊妹品牌｡餐廳主打高級會席料理(Kaiseki)與廚師發辦(Omakase)｡ Lunch Omakase(參考價格):HK$688 / 人 午市亦另有提供多款壽司盛合､刺身盛合及海鮮丼等定食選擇,價格約由 HK$228 起｡ 📍 地點:中環皇后大道中80號 H Queen's 19樓 🕙 午市時段:12:00 - 15:00 #廚師發辦#會席料理#月山#香港美食#香港好去處
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中環超抵omakase，HKD580/ 2個人? 用料絕不馬虎 真係超抵食 #中秋想您愈食愈圓2024
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重房
銅鑼灣·精緻Omakase
在銅鑼灣很喜歡的Omakase之一｡師傅在食材配搭和火候掌控上很有心思,整餐飯驚喜連連,絕對值得一試~ 🥢 先付 Omakase 的序幕由酸爽始起 水雲蒪菜配沖繩水雲 美美的擺盤一上桌就讓人眼前一亮,蒪菜自帶一種滑溜溜的膠質包裹著蓮花心,配上酸酸甜甜的汁調,一入口順滑溜下,胃口瞬間被徹底打開 赤水母(日本海蜇) 它跟平時坊間吃到的平價海蜇完全是兩回事,入口是極致的脆口彈牙,咯吱咯吱的嚼勁非常過癮 汁煮八爪魚配蘿蔔 蘿蔔燜煮得像海綿一樣吸飽了高湯,又腍又甜;八爪魚同樣火候十足,軟腍入味,完全不費牙力 🐟 刺身 岩手県米崎蠔 這款生蠔本就以極之 Creamy 著稱,難得的是師傅摒棄了常見的蔥花,換上紅洋蔥花與土佐醋,微酸帶辛辣的味道再配搭生蠔的重奶香,鮮味更有層次 帆立貝與象拔蚌 主打極致的爽甜與純粹,簡單的調味最能感受食材原味道;帆立貝口感極其柔軟､滑溜､綿密｡象拔蚌則爽脆､彈牙､有嚼勁👍🏼 鰤魚配京都七彩芝麻 鰤魚切得非常大手筆,厚身度誠意十足!一咬下去,濃郁的煙燻香氣先在口腔散開,魚肉肥美,最神來之筆是面層的京都七彩芝麻,芝麻顆粒飽滿,入口香脆,濃郁的烘焙芝麻香,將鰤魚的油香提升到另一層次 煙燻黑睦魚 非常喜歡的品頂!黑睦魚為日本深海高級魚,被譽為白身魚中的｢油脂炸彈｣｡師傅用稻草進行了精準的微煙燻與火炙｡高溫瞬間逼出皮下的焦香油脂,搭配洋蔥漬､紫蘇花與少許醬油,稻草的煙燻香與油脂香令人驚艷! 日本愛知縣地蛤清酒煮 師傅直接在清酒中加入蜆水烹調,地蛤肉質比普通蛤蜊肥美厚實得多,湯頭鮮甜濃郁,最後帶點點柚子皮的清香,暖胃又舒服 立鱗燒金目鯛 魚鱗極其酥脆焦香,把豐富的油香完全逼了出來,配合少少柚子胡椒的微辣提鮮,外脆內嫩,口感極致｡ 🍣 手握壽司 深海池魚 肉質厚身且脂肪分佈均勻,魚油在咀嚼時會慢慢滲出,質感順滑,油脂豐厚卻完全不膩口,會在口腔內留下一股淡雅的油香 可愛池魚 作為銀皮魚的代表,與深海池魚截然不同｡可愛池魚口感較軟綿､帶有濃郁的魚油香,以及獨特的酸鹹層次~油香內斂卻帶有一種獨特的鮮味與細緻 兩款壽司採用了白醋飯搭配味道較清淡､細緻的白身魚 甜蝦 這道有驚喜!甜蝦預先用昆布醃製過,蝦肉黏糯中帶著爽口｡中間夾雜了甘香濃郁的蝦膏,極濃的蝦味包裹著,很喜歡! 中拖羅配赤醋飯 油脂分佈像大理石紋般均勻｡入口油香四溢卻恰到好處,完全不會覺得膩口 赤醋飯則搭配油脂豐富､濃味或熟成過的食材👍🏼👍🏼 酸度與黏稠度適中,能很好地襯托魚料的鮮美 海膽卷 這卷物分量驚人,一啖塞進口中,鮮甜回甘的海膽在口中融化｡鮮甜的味道為壽司環節畫上完美句號 Signature 魚湯 聽師傅介紹這是用了 30 幾種魚骨慢火熬製而成,堅持無味精,只用了少許鹽和胡椒調味｡喝下去卻非常清甜與濃郁,熱辣辣的鮮湯令胃部立即溫暖起來 最後以巨峰提子作結,果香濃郁､甜度爆燈 #廚師發辦#omakese#重房#銅鑼灣日本菜
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