茶餐廳術語｜香港特有的「茶餐廳文化」向來以效率高、落單術語多而聞名。不過隨著飲食業人手變遷，不少傳統茶餐廳術語似乎正在逐漸失傳！近日有網民在社交平台 Threads 上發帖，表示自己在餐廳落單叫「茶走」時，侍應竟完全聽不懂，甚至發呆如「樹熊食樹葉」，引發大批網民熱烈討論！
茶餐廳術語｜侍應聽唔明「茶走」 呆如樹熊？
該名網民在平台上發文，嘆息香港如今有些可悲，因為現在飲食業負責落單的店員不知道甚麼叫「茶走」。事主形容，當被問到喝甚麼時，他回答「茶走」，店員卻像「樹熊食樹葉咁款」呆住反應不過來。事主隨後補充，要跟店員改口說「奶茶」，對方才懂得作反應，令他無奈表示有沒有人明白「茶走」和「奶茶」根本是兩件事。
茶餐廳術語｜網民爆笑經歷：「啡走」變「啤酒」
帖文迅速引來熱烈討論，不少網民紛紛留言分享自己在茶餐廳的奇葩落單經歷：有網民曾聽到隔壁枱阿叔落單叫「啡走」，結果侍應阿姐竟然回答「啤酒！有燕京、藍妹、加仕伯，要邊隻」；更有網民指自己正正常常叫凍檸茶都會被反問「係咪凍鏈茶啊？」。
茶餐廳術語｜茶記暗語失傳元兇：外勞定後生仔唔識？
對於飲食業侍應不認識「茶走」的原因， 有人直指不懂「茶走」的店員「8成係外勞」，因為未接觸過香港獨有的茶記文化。不過也有人反駁，認為樓面不懂不代表就是新移民/外勞，如果平時少去茶餐廳，很多做暑期工的年輕人根本不會知道甚麼是「茶走」和「啡走」。有網民直言自己喝慣凍飲，從來不加煉奶，不知道「XX走」的意思也很正常。
有趣的是，帖文底下真的有自稱「90後」的網民留言發問，坦言自己不知道甚麼是「茶走」，並疑惑「其實茶走同普通奶茶飲落去有咩分別 」。
茶餐廳術語｜什麽是茶走/啡走？
傳統港式熱奶茶會加入淡奶和白砂糖。而「茶走」就是「走白糖、走淡奶，改以煉奶代替」。因為煉奶本身帶有甜味且質地濃稠，喝起來口感會更加香滑濃郁，亦解決了白糖沉底難以攪勻的問題。同樣地，「啡走」原理與「茶走」一樣，即是港式熱咖啡不加淡奶及砂糖，改以煉奶調味，令咖啡的微苦與煉奶的香甜完美融合。
資料來源：Threads@1y_nwn
茶餐廳術語｜港式茶餐廳20大術語 最地道港式茶記叫法＋術語背後意思
茶餐廳術語｜1. 籮柚：菠蘿油
「籮油」在廣東話有屁股之意，但在茶餐廳術油則代表菠蘿油，取其最後兩個同音字。菠蘿油是一種香港特色的早餐，菠蘿包夾厚牛油，帶有甜味和香氣，成為香港人喜愛的經典茶記美食之一。
茶餐廳術語｜2. 夏蕙姨：西多士
吃西多士時會淋上糖漿（糖膠），簡稱「淋膠」，而夏蕙姨曾與已故粵劇演員林蛟拍拖，所以夏蕙姨就成為了西多士的代名詞。西多士是一道受歡迎的香港早餐，由麵包片沾上蛋液後煎熟，通常配以牛油、糖漿或花生醬。它的外層酥脆，內部柔軟，口感豐富。西多士可搭配奶茶享用，是香港人喜愛的經典美食之一。
茶餐廳術語｜3. 攬住：蛋治
「攬住」與蛋治語音相近，聲調亦相同。蛋治是一種經典的三文治，主要成分是煮熟的雞蛋和夾在麵包片中。蛋治可以加入其他配料如蔬菜、培根或起司，增添口感和風味。這種簡單卻美味的三文治適合作為輕食或茶記早餐選擇。
茶餐廳術語｜4. 咪嘔住：鹹牛肉三文治
「嘔住」與「牛治」發音相近，因此「咪嘔住」變了鹹牛肉三文治的代名詞！鹹牛肉三文治是一道美味的三文治，以鹹牛肉碎為主要配料，夾在麵包片中，口感豐富，肉味鮮嫩，是一道受歡迎的午餐或早餐選擇。
茶餐廳術語｜5.隊Q住：火腿雞蛋三文治
「隊」和「腿」、「注」和「治」讀音相似，而Q的形狀與雞蛋相似，所以隊Q住就有火腿雞蛋三文治的說法。 火腿雞蛋三文治是一款經典又百搭的港式早餐選擇，幾乎在每間茶餐廳都能找到它的身影。
茶餐廳術語｜6. 制水：乾炒牛河
制水可解釋為「乾塘」、「乾河」，這正好是乾炒牛河的簡稱。乾炒牛河是一道香港粵菜中的經典美食，由炒熟的牛肉及濃郁的蠔油醬汁炒炒河粉製成。這道菜的特點是口感彈牙，牛肉鮮嫩，蠔油醬汁帶有豐富的味道。乾炒牛河是香港街頭飲食文化的代表之一，深受人們喜愛。
茶餐廳術語｜7. 打爛：炒飯
由於炒飯時要打雞蛋，「打爛」雞蛋這個動作便引申為炒飯的意思。炒飯是一道經典的亞洲烹飪菜餚，通常使用煮熟的米飯和各種配料炒熟而成。常見的配料包括蔬菜、肉類、海鮮等，搭配醬油或其他調味料增添風味。炒飯以其簡單、美味且豐富的口感受到廣泛喜愛。
茶餐廳術語｜8.下火：皮蛋瘦肉粥
由於皮蛋有降火的功效，因此皮蛋瘦肉粥又稱「下火」。
茶餐廳術語｜9.鬼佬肉:咕嚕肉
咕嚕肉深受外國人喜愛，相傳早年洋人到廣州通商口岸品嚐中菜時，廣東人以炸豬肉配上酸甜醬汁款待，結果大獲好評。因其受洋人歡迎，故坊間亦戲稱咕嚕肉為「鬼佬肉」。
茶餐廳術語｜10.生春：太陽蛋
在粵語中，蛋稱為「春」，於是茶記就用「春」字代表蛋，「生春」字面意思是生蛋。
資料來源：FB@廣東話資料館 Cantonese Museum
部分圖片來源：《麥兜的故事》
文：麥凱穎
