銅鑼灣Omakase│2至3月是馬糞海膽的當造季節，銅鑼灣30年老牌日式料理「岩浪」推出極奢馬糞海膽宴，嚴選日本拍賣級食材，呈現純正海膽鮮味。海膽宴涵蓋前菜至甜品，每道菜式皆巧妙運用海膽，配搭鮑魚、牡丹蝦等海鮮，層次豐富，海膽主題Omakase $1680/位，供應期至3月31日。
2至3月是馬糞海膽的當造季節，岩浪天扶良日本料理海膽宴推出海膽主題Omakase，一次試勻多款日本時令馬糞海膽料理！
開場菜式「春野菜鮑魚蝦帆立貝配海膽醬」，自製海膽醬質地綿滑細膩，提升鮑魚、蝦及帆立貝的鮮味，搭配清爽脆嫩的當季蔬菜，恰到好處地平衡了整體濃郁感，清新解膩。
石鯛魚刺身晶瑩剔透，肉質細膩軟滑，鮮甜滋味在口中瀰漫；象拔蚌切得厚薄適中，口感極致爽脆，鮮味純淨；池魚則以炸絲及紫蘇花點綴，炸絲酥脆帶微焦香，紫蘇花則為菜式增添一抹清新，中和了池魚的油脂感，口感搭配絕佳。
「醬漬海膽牡丹蝦」更是必試之選，牡丹蝦食落鮮甜，蝦膏濃郁，再搭配醬漬海膽，鹹甜交織的鮮味十足。
作為盛宴的核心，岩浪的「極上海膽二味」將海膽的美味發揮到極致。兩款同屬馬糞海膽，卻呈現截然不同的風味。第一款「黃海膽」風味較為清淡，入口甘甜豐腴，質地creamy。另一款「赤海膽」則風味濃郁，海膽味醇厚。
湯品方面，「若布・紫菜海膽清湯」甚有特色，湯底清淡，更突出若布、紫菜的鮮香及海膽的清甜。
接下來有多款海膽配搭天婦羅，全部即炸即上，外脆內嫩。「紫菜海膽天婦羅」裡面鋪滿滿的海膽、「磯之雪昆布海膽天婦羅」則展現了師傅的精湛技藝，昆布炸至外脆內軟，其鹹鮮味恰好襯托出海膽的清甜。
除了海膽款式，岩浪亦提供「蠔與鰤魚天麩羅」，慢煮生蠔經過一晚的慢煮非常入味，而當季的鰤魚（油甘魚）油脂甘香，肉脂平衡得宜，外層酥脆，內裡肉質軟嫩，口感令人回味。此外，「炭燒鮪魚腩」亦不容錯過，以炭燒鎖住油脂香，搭配紫菜同食，口感層次豐富，油脂香與紫菜的鮮香完美融合，不會過於膩口。
壽司方面有經典「墨魚海膽」組合，墨魚肉質黏糯，配上滿滿的海膽，食落口感特別。另外也有「赤貝壽司」、「疊高高海膽壽司」，最後是「胡瓜蟹肉海膽手卷」，超級足料。
Omakase以甜品「自家製南瓜糕配日本水果」作結，清新解膩。
貼心贈禮：生日訂位即送自家製鮑魚汁
「岩浪天扶良日本料理」位於銅鑼灣Sugar+17樓，一邊是Omakase區，一邊是天婦羅區，餐廳不同月份會根據時令食材推出期間限定主題Omakase。岩浪更提供貼心的生日慶祝贈禮，凡於訂位時說明是生日客人，即可獲贈自家製鮑魚汁。
岩浪天扶良日本料理 (銅鑼灣)
地址: 香港銅鑼灣糖街25-31號Sugar+ 17樓
電話: +852 25911159
營業時間: 12:00–15:00, 19:00–23:00 (一至日)
來源：岩浪天扶良日本料理
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$1xxx就可以獨享痛風餐‼️原板海膽‼️💯
愛食海膽人士必去‼️獨享原板馬糞海膽‼️ 以家$11xx就食到20品!真係好正呀🤤 📌前菜 元貝小柱·南瓜沙律·水云醋 味道清新很開胃👍🏻 📌刺身兩品 煙燻鰤魚口感肥美甘甜😋 花雕酒漬牡丹蝦有香濃的酒香而牡丹蝦大隻,口感Q彈又鮮甜😍 📌慢煮鮟鱇魚肝 師傅加入有麻籽所以食落有四川麻辣的風味🌶️很有特色👍🏻而鮟鱇魚肝口感綿密再配上昆布漬帶點甜味令味到好有層次💯 📌｢超｣拖羅 拖羅入口即溶🤤油脂豐富､味道甘香,十分肥美🙂↕️加紫蘇葉入口有股香氣再配上梅醬,味道有點酸甜帶出鮮味,用紫菜夾住一齊食好好味呀👍🏻 📌松葉蟹腳天婦羅🍤 新鮮即炸的松葉｢蟹柳｣🦀每一口都好鮮甜😍沾上濃郁的蟹膏醬汁食更有風味👍🏻 📌香箱蟹肉蟹膏拌飯配蟹籽 師傅拆好蟹肉蟹膏做為拌飯!香濃的蟹膏配上鮮甜的蟹肉最後灑上蟹籽!係一道滿足你三個願望的菜式💯 ✨來到今晚重頭戲原板馬糞海膽😍 師傅會製作三款海膽壽司💯 味道鮮甜!入口即溶!海膽的味道充滿口腔😋 1️⃣海膽和牛壽司 2️⃣海膽和牛米通 3️⃣海膽手卷 📌松葉蟹肉配龍蝦汁沾麵 師傅人手拆蟹肉而味道很鮮甜;沾麵掛滿香濃的龍蝦汁🦞一口食晒非常滿足🤤 📌海鮮味增湯 📌榛子雪葩配雪梨 最後食雪葩清一清口腔再配上爽甜爽脆的雪梨非常完美😍👍🏻 🌟記得去OpenRice預訂!可享55折🌟 📍螢雪 (銅鑼灣) 地址: 香港銅鑼灣渣甸街66號亨環7樓 電話: 94738875 #銅鑼灣#銅鑼灣美食#廚師發辦#omakase#螢雪#日本菜#OMAKASE#壽司#刺身{{hket:campaign display="食飽過馬年"}}{{/hket:campaign}}#香港美食攻略#社群共創攻略
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遖 Sushi Apare
海膽迷必食‼️投奔初夏海膽盛宴☀️
又到初夏,正值海膽當造💕肥美鮮甜､甘香濃郁,絕對係海膽迷每年必食黃金季‼️位於尖沙咀嘅｢遖｣推出【海膽盛宴Omakase】 🌟多款頂級海膽入饌,配搭刺身､壽司､天婦羅､蒸物等菜式,一次過滿足海膽控所有慾望🤩 🌟海膽盛宴Dinner Set 💰$1680/位 ❤️先付 🔸京都豆皮伴淡路島紫海膽 豆皮香濃軟滑,夾著鮮甜紫海膽,甘香開胃 🔸酒煮鮑魚伴鮑魚肝醬 鮑魚彈牙滲玫瑰露香,配濃郁鮑魚肝醬,鹹香油潤😌 🔸北海道白粟米 粒粒飽滿晶瑩,脆甜清爽,滿滿天然甜味🌽 ❤️刺身 🔸長崎縣小長井華漣真蠔配高湯啫喱 榮獲首屆｢日本牡蠣決定戰｣冠軍🏆蠔身飽滿肥美,質感細滑如奶油🥛鮮甜中滲出微微海水鹹香,尾韻清爽不膩😚 🔸北海道象拔蚌拼貝粒 象拔蚌與貝粒本身已鮮甜爽口,將象拔蚌邊位輕炙後更添甘香🔥隨盤附上柚子鹽､竹炭鹽､紫蘇梅鹽及青檸啫喱,鹹香､甘甜､酸香互相交錯,尾段青檸啫喱清新解膩💕 🔸岩手縣原隻紫海膽配甘蝦魚子醬 紫海膽香滑濃郁,甘蝦肉嫩甜美,魚子醬鹹香分明,金箔點綴華麗感十足✨ 🔸牡丹蝦紙伴蝦膏慕斯 牡丹蝦壓成薄如輕紗般透明片,入口柔滑細膩😋配上蝦膏慕斯,濃厚蝦香瞬間瀰漫口腔,餘韻悠長🦐 🔸毛蟹天婦羅配海膽/蟹醋啫喱 炸漿薄脆,毛蟹鮮甜細緻💕配海膽甘香濃郁,蟹醋啫喱則酸甜清新,對比強烈,各有千秋👍🏻 🔸炸澤蟹 即炸原隻澤蟹,細細隻一啖一隻,鹹香脆口🦀 ❤️料理 🔸赤海膽茶碗蒸 蛋羹滑溜細嫩,配甘香濃郁赤海膽,柔滑中帶住鮮甜,細膩圓潤🥚 ❤️壽司 🔸炙燒錫烏賊配烏魚子 烏賊爽脆彈牙,炙燒帶出微微焦香,配上烏魚子鹹香點綴,層次分明,鹹鮮互襯🦑 🔸醬油漬中拖羅 油花分佈均勻,入口即化,魚脂香滑,配合醬油漬香氣透出柔和甘香,油潤不膩 🔸炙燒地金目鯛 魚皮微脆,比一般金目鯛更鮮甜,炙燒後帶油脂香氣更誘人 🔸無筋拖羅 油脂均勻豐盈,柔滑濃郁,入口即化,滿嘴甘香 🔸縞蝦配蝦頭膏壽司 蝦肉鮮甜爽脆,蝦膏濃香甘潤,鹹鮮鮮味疊加,蝦膏香氣久久不散｡ 🔸青森大千白海膽壽司 海膽細膩如絲,奶油感豐盈,鮮甜度極高,入口即溶,海膽香氣充滿整個口腔,鮮味馥郁迷人｡ 🔸燒拖羅筋壽司 油脂豐腴,炙燒香氣撲鼻,口感濃厚飽滿,魚脂甘香與微焦香氣互相交錯 🔸赤海膽手卷 滿滿赤海膽堆成小山般舖滿紫菜上,色澤金黃誘人,海膽甘香濃郁,份量足到連紫菜都包唔晒,每啖鮮味爆發,幸福感滿瀉｡ 🔸淡路島地海膽 師傅將海膽直接放上手背,入口細滑甘甜,帶天然花香果香,風味獨特迷人｡ ❤️椀物 🔸大蛤清湯 湯底清澈回甘,帶淡淡昆布香,大蛤肉質厚實飽滿,湯頭簡單卻極有層次 ❤️甜品 🔸海綿雞蛋糕 不添加麵粉,口感鬆軟綿滑,蛋香濃郁,唔太甜 🔸熊本赤肉蜜瓜 果肉飽滿多汁,甜度極高,香氣馥郁,汁液在口腔爆開,清新解膩｡ 🔸抹茶黑糖蕨餅 蕨餅煙韌Q彈,黑糖香甜不膩,配上抹茶粉微微苦韻,甜中帶甘 —————————— 📍遖 (尖沙咀) 尖沙咀漆咸道南115號達成商業大廈7樓 —————————— #尖沙咀美食#海膽#海膽盛宴#日本菜#OMAKASE#chill玩夏水禮#chill賞去水上樂園#遖#壽司#打卡美食
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深圳海膽放題！任食唔嬲🤤！699套餐勁抵！
深圳竟然有間海膽專門店！海膽多到好似唔使錢咁任食，即開馬糞海膽＋紫海膽，699套餐有兩大板細海膽＋四隻馬糞海膽，仲有海膽沙律、茶碗蒸、卷物、海膽牛舌煲、海膽煎餃、海膽火鍋、最后海膽泡飯…每道菜都有海膽！牛舌配海膽係絕配，食完唔滯，清清爽爽超滿足！房間又大又靚，生日去記得叫佢哋佈置！最平雙人298就有交易，超級抵！想試？ Never knew a SEA URCHIN-ONLY restaurant existed in Shenzhen! They treat uni like it’s free – freshly cracked bafun & murasaki uni, my 699 set came with 2 huge trays + 4 premium bafun, then uni salad, chawanmushi, rolls, uni beef tongue hotpot, uni fried dumplings, uni hotpot, ending with uni soup rice… literally uni in EVERY dish! Uni + beef tongue is unreal. Finished feeling light, not stuffed at all! Rooms are massive and gorgeous, perfect for birthdays (ask them to decorate!). Cheapest set for 2 is only 298! Worth every penny. 【膽道·海膽專門店（福田星河COCOPARK店）】 ★★★★☆ 4.6 ￥211-699/人（套餐價） 福田購物公園 日本料理 中文地址 福華三路福田星河COCOPARK購物廣場3層北區010號舖 English Address Shop 010, North Area, 3/F, Star River COCO Park, Fuhua 3rd Road, Futian District, Shenzhen #深圳美食#海膽控#港人北上#海膽放題#生日餐廳#daniel2915 #ShenzhenFood#UniLover#HongKongToShenzhen#SeaUrchinFeast#BirthdaySpot
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