東京神級拉麵名店3月進駐銅鑼灣！Tabelog高分獲獎名店/招牌淡麗系醬油拉麵每日限量供應

被譽為「東京三大拉麵名店」之一的「拉麵屋 嶋」(らぁ麺や 嶋)，正式宣佈將於今年三月上旬進駐香港！作為全球首間海外分店，創辦人兼主廚盛島博志先生將會親自來港監修，為一眾香港食客帶來限量供應的招牌淡麗系醬油拉麵，想知道店舖選址及更多詳情，即往下文瀏覽！

「拉麵屋 嶋」（らぁ麺や 嶋）深受日本當地食客喜愛，於權威美食評鑑網站 Tabelog 上長期維持4分以上(5分為滿分)，曾榮獲「TRY拉麵大賞」頒發「TRY新人大賞2020」、連續五年(2021年至2025年)入選日本美食評鑑網Tabelog「百名店榜單」，同時於2022年及2026年兩度榮膺「Tabelog銅賞」，絕對是名副其實的拉麵名店。

近日，這間神級名店就宣佈其首間海外分店將在今年3月上旬於香港開設，選址銅鑼灣銀座式時尚商廈 Sugar +。香港店佔地近1,200平方呎，可同時容納24位食客，室內設計則融合傳統東瀛美學與現代時尚風格，以經典暖簾營造親切氛圍，並採用柔和的木質色調，從而構建出日式拉麵小店的樸實溫馨感。

「拉麵屋 嶋」品牌理念與主廚的拉麵哲學

「拉麵屋 嶋」東京元祖店對出品有著嚴苛的標準，每日只限量供應60碗拉麵，創辦人兼主廚盛島博志先生曾赴海外推廣日本飲食文化，並於「拉麵之鬼」佐野實先生創立的名店修業，將傳統拉麵昇華為精緻工藝。秉持著傳統與創新並重的料理哲學，他創立了「拉麵屋 嶋」，並且憑手工秘方與對品質的堅持，開業後迅速嶄露頭角，在日本拉麵界的取得一席之地。

「拉麵屋 嶋」招牌淡麗系湯底與手工麵條

「拉麵屋 嶋」的拉麵精髓在於其秘製的淡麗系湯底。香港分店的出品將會百分百呈現東京本店的極致風味，湯底使用日本雞、干貝、蜆、熟成鰹節、鯛魚頭及昆布等熬成魚介，再加入多種新鮮蔬菜，合共近30種食材悉心熬製而成，這樣製成的湯頭清鮮濃郁、層次分明。再以此原始湯底為基礎加以調味，調製出三款風格各異的拉麵湯底。

三款湯底包括「醬油湯底」，濃郁醇厚、層次豐富；「白醬油湯底」以白松露油與黑松露醬點綴，巧妙平衡鹽香與醬油香；「鹽味湯底」則以簡約純粹的調味突顯食材原味，展現淡麗系的清雅精髓。

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麵條方面，香港店的手工麵條以北海道代表性的小麥「北穂浪」為基礎，採用五種日本進口的優質麵粉精製而成，絕不加入任何添加劑。麵條口感彈韌適中，柔滑而富嚼勁，完美搭配清爽而鮮濃的湯底。此外，店內拉麵更可配以四款製法不同的叉燒，以及每日新鮮備料包製的爽彈海老雲吞與鮮美豚肉雲吞，帶來更滿足的拉麵體驗。

「拉麵屋 嶋」創辦人兼主廚盛島博志先生亦表示：「能夠將『拉麵屋 嶋』拓展至海外，並以熱愛日本飲食文化的香港作為首站，令我倍感振奮。我們選擇銅鑼灣作為落戶之地，正因其活力與便捷呼應東京的在地精神。期盼每位光臨的食客，都能品嚐到由拉麵匠人親手烹製的溫度與深度，體會我們歷經淬鍊的極致風味。」

「拉麵屋 嶋」詳情

「拉麵屋 嶋」將於2026年3月選址香港銅鑼灣糖街31號地下1號舖開幕試業。

營業時間：每日上午11時30分至晚上9時30分

查詢方式： 致電(852) 2602-7068 或電郵至 cs@ramenshimaya-hk.com

官方Instagram@ramenya_shima.hk

官方Facebook@拉麵屋 嶋 Ramenya Shima

圖片來源：拉麵屋 嶋、拉麵屋 嶋日本官方IG@ramenya_shima