【九龍灣美食】上海姥姥全新高雅品牌「筵」進駐德福！必食琉璃蜜汁脆鱔、濃湯砂鍋小籠雞、黑醋一字骨 | U Food

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【九龍灣美食】上海姥姥全新高雅品牌「筵」進駐德福！必食琉璃蜜汁脆鱔、濃湯砂鍋小籠雞、黑醋一字骨

發佈: 29-12-2025 15:58

文: 唐敏淇

【九龍灣美食｜德福美食】住九龍灣或者返工的朋友留意啦！上海姥姥宣佈推出全新高雅副線品牌「筵‧上海姥姥」首店強勢進駐九龍灣德福廣場，新店佔地逾 2,600 呎，以極致手藝重塑滬菜經典。必食推介包括琉璃蜜汁脆鱔、濃湯砂鍋小籠雞、鎮江黑醋一字骨、焦香原煲鹹肉上海菜飯、上海煙燻脆皮雞，以及甜點黑糖芝麻湯圓流心酥等，即睇新店環境及8大必食匠心手工菜推介！

【九龍灣美食】上海姥姥全新高雅品牌「筵」進駐德福！必食琉璃蜜汁脆鱔、濃湯砂鍋小籠雞、黑醋一字骨

筵‧上海姥姥

新店有別於以往的家庭式風格，「筵‧上海姥姥」以「盛宴」為概念，將用餐體驗全面昇華。新店佔地廣達 2,600 呎，空間感十足，座位設計相當貼心，設有舒適梳化區及兩間以「筵席」為主題的私人包廂，無論是商務宴請還是家庭團圓，都能享受高私隱度的尊貴體驗。

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嚴選頂級食材 8大必食「匠心手工菜」

新店菜式都大升級！在食材選用上極盡講究，採用黑松露、陳釀半年以上的鎮江黑醋、龍井茶及十年陳釀上等太雕酒等入饌。廚師團隊堅持「手製心造」，以下為大家精選 8 道不能錯過的星級美饌：

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蔥燒肉末鍋塌豆腐/琉璃蜜汁脆鱔

這道是蔥燒肉末鍋塌豆腐展現魯菜「鍋塌」技藝的功夫菜。師傅將新鮮豆腐與雞蛋煎至兩面金黃，再加入京蔥、玉蔥爆香的五花肉末與特製高湯煨煮。豆腐吸盡濃郁湯汁，外層微韌、內裡嫩滑，每一口都充滿肉末的豐腴鹹香。此外，琉璃蜜汁脆鱔經典滬菜的極致演繹！嚴選肥美黃鱔去骨，反覆酥炸至極致酥脆，再淋上特製濃稠蜜汁。鱔肉裹上一層晶瑩剔透的「琉璃」光澤，蜜汁甘甜與鱔肉鮮美在口中爆發。

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濃湯砂鍋小籠雞

打破傳統餛飩雞的框架，改以皮薄餡靚的小籠包入饌。湯底用上豬骨、赤肉及金華火腿慢火熬煮 4 小時至乳白色。小籠包在砂鍋中吸飽醇厚鮮香的精華，咬開時湯汁與濃湯交融，層次豐富。

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鎮江黑醋一字骨

選用陳釀半年的鎮江黑醋與一字骨同煮，醋香底韻深沉，不僅巧妙化解了肉質的油膩感，更引發出豬骨的溫潤甘甜，酸甜比例拿捏得恰到好處，極之開胃。

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焦香原煲鹹肉上海菜飯

煲仔飯控必試！鹹肉與臘腸的油脂香氣滲入每一粒米飯，上桌前經 10 分鐘明火直燒，開蓋瞬間香氣撲鼻。最驚喜是底層的金黃飯焦，口感焦脆，鹹鮮交織。

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上海煙燻脆皮雞

地道滬式風味，選用優質雞隻以果木煙燻，再經慢火燒製。雞皮脆如紙，肉質嫩滑多汁，融合了獨特的煙燻果木香與蜜糖焦香，風味獨到。

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甜點 : 黑糖芝麻湯圓流心酥/高力豆沙香蕉

這裡的甜點同樣堅持每日新鮮手製。黑糖芝麻湯圓流心酥：酥脆金黃的外皮包裹著軟糯湯圓，咬開即有溫熱的黑糖芝麻內餡如熔岩般流出，口感層次極豐富。甜點另有選擇，

高力豆沙香蕉傳統高力豆沙的升級版，手打蛋白形成的黃金外衣蓬鬆輕盈，內裡包裹綿密紅豆沙與香甜香蕉，入口即化，甜而不膩。

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記者特別推介

上海姥姥這次推出的新品牌『筵‧上海姥姥』，明顯在環境與食材上都下了重本。記者特別推薦琉璃蜜汁脆鱔和黑糖芝麻湯圓流心酥，前者考驗火候，後者創意與口感兼備。

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筵‧上海姥姥
地址 : 德福廣場 2 期 4 樓 410-412 號舖
營業時間 :
星期一至四：11:30a.m. – 10:00p.m. (最後截單時間：9:30p.m.)
星期五至日及公眾假期：11:30a.m. – 10:30p.m. (最後截單時間：9:30p.m.)
電話 : 2760 9698

「筵‧上海姥姥」以「盛宴」為概念，佔地 2,600 呎，設有舒適梳化區及兩間「筵席」主題的私人包廂，提供高私隱度的用餐體驗。

必食推介包括琉璃蜜汁脆鱔、濃湯砂鍋小籠雞、鎮江黑醋一字骨、焦香原煲鹹肉上海菜飯、上海煙燻脆皮雞，以及甜點黑糖芝麻湯圓流心酥。

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