對不少忙碌的香港人而言，即溶咖啡絕對是方便快捷的提神好物！可是，多數人沖泡即溶咖啡時，並不會認真注意咖啡粉與水的比例，也經常忽略正確的沖泡方式，導致即溶咖啡的味道欠佳。想掌握3大沖泡技巧，將即溶咖啡沖出cafe級水準的話，即睇內文介紹～
即溶咖啡都可以沖出Cafe水準？
不少香港人每天早上都需要一杯咖啡提神，即溶咖啡無疑是最方便又實惠的選擇。為了探究即溶咖啡的最佳沖泡方法，讓大家可以在屋企及office，以即溶咖啡粉沖出cafe水準的完美咖啡，日本朝日電視台 (ANNNews) 邀請了咖啡達人—岩崎泰三先生，向觀眾傳授沖泡即溶咖啡的3大必學技巧！
忌用滾水沖即溶咖啡2大原因
根據ANNNews電視節目內容，日本咖啡達人—岩崎泰三先生公開了，完美沖泡即溶咖啡的秘訣，除了強調咖啡粉與水的黃金比例之外，更表示「即溶咖啡切忌用滾水沖」這一個重點，直指這是沖泡即溶咖啡的常見錯誤，並提出了以下2大原因。
原因1. 影響咖啡味道
沖泡咖啡的滾水溫度過高，會影響咖啡的風味及口感，造成不良影響，更會導致咖啡粉中的澱粉質與蛋白質燃燒，產生難以入口的苦澀味。
原因2. 引起身體不適
使用滾水沖泡即溶咖啡，會加快咖啡因在水中的溶解速度，導致咖啡因含量大幅提升，或會引起身體不適，因此是一個沖泡即沖咖啡的常見錯誤。
咖啡達人公開3大沖泡技巧
想輕鬆沖泡出cafe水準的即溶咖啡，必學日本咖啡達人在朝日電視節目中，與觀眾分途的3大沖泡技巧！每天早上在屋企或office，只需準備即溶咖啡粉及清水，即可沖出超水準的即溶咖啡，立即抄低以下技巧吧～
技巧1. 使用正確溫度熱水
將清水加熱至攝氏80至90度，是保留咖啡完美風味的最佳溫度，避免產生苦澀口感或過酸的味道，切忌溫度過熱的滾水。
技巧2. 咖啡粉與水的黃金比例
沖即溶咖啡除了注意水的溫度外，岩崎先生亦分享了最佳的沖泡比例，每2克即溶咖啡粉，要加入130ml水量，兩者結合沖泡出來的咖啡，會有驚喜的味道。
技巧3. 先加冷水再加熱水
將即溶咖啡粉倒入杯後，先加入冷水直至蓋過咖啡粉，並均勻攪拌至溶解，直至咖啡表面出現小氣泡後，再加入80至90度熱水，切勿一次過將全部水份加入。
資料及圖片來源：ANNNews及YouTube@咖啡記者 Taizo Iwasaki
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