日本菜推介2025｜日式料理香港｜灣仔美食｜米芝蓮餐廳｜喜歡食日本料理控注意了！位於灣仔鷹君中心的精緻日本料理餐廳MINATO以全新姿態帶來「東京客席主廚晚宴」，重磅邀請東京米芝蓮一星餐廳「乃木坂しん」的行政總廚石田伸二及首席侍酒師飛田泰秀親自坐鎮，主理一連五晚的限定「東京客席主廚晚宴」，並率領團隊在MINATO親手打造九道菜會席料理，搭配四款精選清酒，打造獨一無二的東瀛饗宴。
日本料理餐廳MINATO
MINATO 位於灣仔鷹君中心，餐廳佔地近4,000呎，設有六間貴賓房，包括專為鐵板燒設計的料理舞台及能容納10位的壽司吧，裝潢由知名設計團隊梁志天打造，呈現出日式「間」的美學，空間舒適，氣氛優雅，絕對是朋友聚餐或重要場合的最佳選擇。
行政總廚石田伸二先生
這場星級晚宴將於2025年9月16日至20日限時5晚推出，每晚分兩時段，每時段限10位賓客，名額極為珍貴。整套九道菜加配酒盛宴原價每位港幣2,688元，若能在9月1日前預訂並付訂金，享有早鳥優惠價每位2,388元。場地設在MINATO的貴賓房壽司吧桌，環境隱密雅致，空間感融合東方美學與現代設計，讓人沉浸在寧靜舒適的用餐氛圍中。行政總廚石田伸二先生致力於以日本傳統會席精神融合季節感，讓每道菜都像藝術品般呈現。
首席侍酒師飛田泰秀先生則以他對清酒的深厚理解，巧妙襯托菜式，為饗宴添上靈魂。在這場饗宴中，石田總廚展現其超過30年的料理功底，從北海道的雲丹鮑魚，到北海道毛蟹無花果，再到被譽為「牡丹鱧」的鱧魚椀物，每一道菜式都細膩呈現季節食材的鮮甜與質感。配搭飛田侍酒師精心選出的清酒，如「Wakaze The Classic」及「法國玫瑰馬卡龍清酒」，讓整餐味道層次豐富又均衡。
限定5晚東京客席主廚晚宴x九道菜的高級會席料理
晚宴首菜是蒸製柔嫩的蝦夷鮑魚，搭配甘甜北海道海膽，佐以清爽柚子柑橘汁，再配以法國山形縣釀製的純米酒「Wakaze The Classic」，入口濃郁帶奶油甜韻，令人回味無窮。
接著則是北海道毛蟹和無花果甜美組合，配上豆腐蓉和香脆烤核桃，層次豐富。而配酒「法國玫瑰馬卡龍清酒」帶出玫瑰、荔枝與紅桑子花果香，濃郁又清新。
時令刺身則有空運甘鯛、大拖羅與北寄貝，搭配酒體清爽且層次多變的「十四代 本丸」，鮮美又平衡。除此之外，燒物環節的赤鯥以紅味噌醃製，慢慢燒出魚油香氣，搭配醃漬茗荷生薑、甘薯和炸萬願寺辣椒，非常鮮香。配酒選用榮獲讚賞的「而今 純米吟釀 山田錦」，果香豐盈，柔和酒體令人驚喜。煮物以細膩冬瓜煮車海老，再配絲滑甲魚蘑菇醬汁，口感溫柔淨化味蕾。重頭戲食事是石田總廚根據每日最新鮮空運海鮮即席準備的魚生飯，搭配味噌湯和香物，鮮甜滋味叫人唇齒留香。最後以季節水果配上日式黑糖蜜、寒天和紅豆蓉的傳統甜點「餡蜜」作完美結尾，清爽又療癒。
MINATO
地址：香港灣仔港灣道23號鷹君中心地下G4-G6號舖
電話：2345 0663
人氣餐廳排名
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日式料理
鮨 央泰 Sushi Hisayoshi
銀座米芝蓮一星直送💗極omakase體驗
鮨 央泰 Sushi Hisayoshi 🍽 尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖 銀座米芝蓮一星直送💗極omakase體驗✨ 🛍 每次行海港城都經過， 唔係好多人知，原來呢間係銀座米芝蓮一星既香港分店！ Hisayoshi Iwa親自開嘅， 香港分店用返一模一樣嘅江戶前食材。為咗慶生book咗$1780 omakase， 及時行樂，生日豪d都要～ ✨ 環境優雅燈光暖，店員親切殷勤， 由入門開始就完全沉浸喺日本氛圍， 生日心情即刻up uP UP！ 📈🔝🥰 🍶 前菜三小碟，由淡入濃 小白飯魚香脆、美芋配蛋黃醬超香，慢慢開胃～ 💗刺身 千目鯛加柚子醋同柚子皮，超清新refresh！ 仲有表面微燒嘅梳子魚，一咬魚油爆發！ 🔥 燒物好正！ 其中最鐘意 稻草煙燻鰤魚， 自製洋蔥豉油，配埋鰤魚， 煙香直衝腦門，魚肉緊緻juicy， 即刻想喊encore！ 超like呢個，千祈唔好錯過！ 另外仲有北海道水八爪魚，黏牙彈口， 比普通八爪魚味道口感層次更豐富， 可以點wasabi or 柚子胡椒 點柚子胡椒味道再昇華！！❣️ 鹽燒太刀魚＋青檸， 口感會較為接近平時食開嘅魚 🍣 8貫壽司每貫都完美 1️⃣ 魷魚 2️⃣ 北寄貝 3️⃣ 赤鯥（白身魚中的toro！）魚皮微炙，夾起完全油滴筷子，正到暈低 4️⃣ 青森大間醬油漬赤身 5️⃣ 車海老，彈牙又甜 6️⃣ 大拖羅，又係青森大間既，入口即溶，生日願望即刻達成🥰 7️⃣ 海鰻 8️⃣ 海膽，完美收尾 有生薑同漬物for中間 間場同清新口腔，細節滿分， 全部壽司鮮味好食，完全無雷!😋 🍰 江戶前玉子燒 似蛋糕又似布丁，濕潤蛋香，配合鮮甜蝦味，太感動 🥣湯係好鮮甜既蜆面豉湯 🍲 最後甜蜜蜜北海道密瓜 生日既話有生日牌。 生日去呢度零遺憾❣️ 感謝朋友生日飯🥰💖 #尖沙咀美食#米芝蓮推介#海港城隱藏美食#日本直送#壽司控必試#Omakase#高質約會餐廳#周末好去處#鮨央泰#SushiHisayoshi#生日飯#稻草煙燻鰤魚 {{hket:campaign display="美食遊樂盛宴"}}{{/hket:campaign}} #壽司 #OMAKASE #OK即刻有
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日式料理
鮨 央泰 Sushi Hisayoshi
尖沙咀📍來自日本銀座米芝蓮omakase
鮨 央泰 Sushi Hisayoshi 🍽尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖 餐廳近住海港城門口， 喺行入去港威大廈嘅樓梯隔離， 每次去海港城都會經過。 餐廳背景原來相當猛料❣️ 佢既銀座本店係米芝蓮星級食府， 由屢獲殊榮的壽司師傅 Hisayoshi Iwa 擁有並經營。 主打江戶前風格的omakase， 食材要求與本店一樣源出一轍。 餐廳環境幽雅，店員服務殷勤親切， 由進入餐廳一刻，就可以沉浸喺鮨央泰濃厚的日本餐飲文化氛圍， 好優質既享受。 Omakase $1780 🔸️炸蓮藕炸銀杏，木魚湯煮春菊，多春魚南蠻漬 前菜已經好精彩，樣樣都好味，層次豐富 🔸️煙燻鰤魚配柚子醋蘿蔔蓉、茗荷、蘿蔔苗 煙燻鰤魚配搭清新既配菜，個配搭好amazing 🔸️北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒 軟煮八爪魚煮得很軟身，再用鰹魚高湯及醬油浸煮入味 🔸️刺身二點 1️⃣深海池魚 2️⃣秋刀魚磯邊卷 都係好當造既魚!!特別鮮 深海池魚咬落去有輕微既粘牙柔軟口感， 魚味較濃。 每年9月至11月都係秋刀魚嘅當造期。魚味濃郁鮮香，油脂豐厚。 🔸️燒物 甘鯛立鱗燒 魚皮連埋魚鱗食埋，非一般既咸香脆卜卜 魚肉又保持到鮮嫰 🔸️10款壽司 同時提供薑，爽口唔辣口， 食壽司其間可以用以消除口腔中壽司的餘味， 更好品嘗下一道壽司。 1️⃣ 左口魚 魚油份十足，回甘味重😋 2️⃣池魚 口感柔軟,魚味濃 3️⃣赤鯥 赤鯥魚時令當季，係深海魚的一種， 係高級既白身魚，有‘’白身魚中的toro‘’之美譽， 超肥美！魚皮輕輕火炙過，帶出香味！ 筷子輕輕一夾，啲油都跌落嚟！ 魚油超香，帶有甜味。 原來除左拖羅都有咁好味肥美既魚！ 4️⃣北寄貝 欣賞佢既調味！😍 提升鮮甜， 少量wasabi，味道豐富。 5️⃣中拖羅(熟成14日) 屬較貴價既魚， 所以有晒出世紙display， 係來自青森大間🤩 熟成左既味道超濃郁❣️正😋 6️⃣鹿兒島車海老 特別甜❣️ 7️⃣北海道馬糞海膽 見住師傅勁大方， 層層疊咁好多海膽， 超好食！！！勁鮮甜！！！ 8️⃣海鰻 配海鰻骨淆成既醬汁， 仲有山葵粉調味， 好軟好鮮😋 🔸️江戶前玉子燒 用雞蛋、白身魚、蝦、蜜糖、高湯制， 似蛋糕，但其實無面粉既， 好濕潤又富蛋香, 仲帶鮮甜蝦味 🔸️味噌湯 🔸️甜品 崗山縣香印晴王、山梨縣貓眼配梅酒啫喱 整個omakse體驗賓至如歸， 由傳統手握壽司以至用餐體驗及精緻室內裝橫，每項細節都體現日本餐飲藝術的最高格調， 係超高質素既omakase體驗。 超好食❣️大推介❣️ #鮨央泰 #尖沙咀 #尖沙咀食乜好#尖沙咀美食#omakase#lunchomakase#omakaselunch#廚師發辦#東京米其林#東京#海港城#壽司#sushi#omakase#香港探店#香港打卡#廚師發辦#永远被文字打动的我#香港旅游#日本菜 #壽司 #刺身 #OMAKASE #倒數聖誕 #我一定要飲咖啡 #快閃打卡賞 #ucreatorhk #打卡美食
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日式料理
買一送一優惠！
説日本料理屬港人至愛菜系之首，相信大家也沒有異議吧？然味道與質素當然也成正比，雖愛，但對一般人來講，也不是想吃便吃吧。所以當知道旺角帝京酒店的香田日式料理再次推出買一送一的優惠後，即時便相約好友聚餐。 見到這些繪馬感覺很親切吧？新的一年，不妨將願望寫上；祈求心意達成！ 選了春の會席饗宴(梅)，價錢$1488位(兩位起)，現時可享買一送一優惠，如想配酒則可每位另加$298，便可獲配8杯不同的清酒。 首先上場的是「如月之鮮味」，由海老高野豆腐、柔煮北海道章魚及福岡番茄蜜糖漬組成，質地彈滑的高野豆腐由於細孔極多，吸收了海老的味道，十分討喜。北海道章魚的事前功夫準備充足，師傅以鬆豬肉的手法，以木槌把章魚打軟之後才調味，因此食落口感特別柔軟入味，糖漬了的番茄配梅酒啫喱清新開胃，作為第一道菜，美味之餘亦令人吃得舒服。 之後是「旬之鮮味三點」，包括：日本季節時令生蠔、肉質細緻帶油份的深海池魚 及 清甜爽滑的帶子。 今次的時令生蠔產自日本岩手縣大船渡灣的「令和の怪物」，之所以被稱為怪物；是因其體積有如手掌般大小，蠔肉肥美、鮮甜嫩滑，入口充滿礦物味，在日本有「海中牛奶」的美譽。 侍應特別推介的刺身，每份$198，包括： 大拖羅 及 愛媛縣星鰻苗。 十四天熟成的大拖羅色澤偏淺，因位於魚腹較前位置，所以脂肪含量特別豐富，味道濃郁甘香，入口即溶；而來自愛媛縣的星鰻苗則條條晶瑩剔透，口感軟綿Q彈，跟紫蘇花穗及大葉同吃，滋味更好。 魔鬼魚臉頰肉的外層炸至金黃色，咬落香脆而不油膩；肉質紥實卻不失嫩滑，口感有點像雞肉。 帆立貝雲丹燒～ 大廚自製的雲丹(海膽)醬包裹着甘甜鮮美的帆立貝，醬汁中同時加入了洋蔥絲，更添爽脆辛香。 八丁味噌燒黑䐁～ 產自鹿兒島的茶美豚所吃的飼料包含了綠茶葉，令肉質更細嫩無渣、富肉香卻不帶羶，加上辛香味濃的八丁味噌及經火炙過後，不但增加了脆口度，也令肉味變得更濃郁滋味。 北海道松葉蟹肉濃豆腐～ 以日本阿蘇山泉水製作而成的硬豆腐豆味特別香濃；質感紮實，配鮮甜的北海道松葉蟹肉，簡直令人食不停口。 可加$148把套餐中的壽喜燒，轉為「4%奇蹟」之薩摩牛 或 立鱗燒甘鯛，我當然選擇後者。 立鱗燒甘鯛～ 大廚在清理鯛魚肉時，會刻意把魚鱗保留下來，先將魚肉蒸煮至半熟，然後用滾油淋魚皮，令魚鱗變得酥脆；片片立起，魚肉嫩滑細緻，一軟一脆形成強烈對比，伴菜茗荷則是日本生薑，以酢橘汁醃製過後，味道酸酸甜甜，吃後令人胃口大開。 友人選的「4%奇蹟」之薩摩牛來自全日本第一和牛產地的鹿兒島，品質自然有保證，據說每13,000隻和牛中只有4%可達到這頂級標準；其色澤較鮮紅 ，油花如大理石般潔白細緻，據友人說輕輕一咬已知油脂豐腴，有入口即融的感覺。 吸物～ 茶美豚赤味噌湯香濃惹味，加上嫩滑的茶美豚，一喝便到底。 甘味～ 據說是日本小朋友很喜歡的一款甜品，以超過百年歴史的「川中醬油」伴日本雲呢拿雪糕同吃；吃時先在雪糕中間掘開一個小洞，滴下少許醬油後撈勻，味道鹹中帶甜，吃過一口便會忍不住追着吃，過癮非常；聽說醬油是大廚特意從日本訂購回來，在香港未必有得售賣。 食物有水準，且現時更推出買一送一優惠，更加抵食；優惠不知何時完結，想試就要快手了。 香田日式料理 地址: 旺角太子道西193號帝京酒店1樓 電話: 26226167 (此文章由U Blog 同步發佈至社群)
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