當身體長期缺碘時，便會出現甲狀腺腫大，形成俗稱的「大頸泡」。台灣一名女子因2種飲食習慣，讓身體長期處於缺碘狀態，最終造成「甲狀腺機能低下症」。醫生提醒，生活中雖然有不少天然原型食物含有豐富的碘，但部分食物或含有可能影響碘吸收的成分。
36歲女甲狀腺功能低下
台灣腎臟科醫生江守山在節目《健康好生活》中提到，一名36歲女患者因長期感到疲倦、嗜睡而求醫。醫生在檢查時發現她的頸看起來比一般人還要大，抽血報告更顯示「甲狀腺功能低下」。
長期吃不含碘玫瑰鹽
然而女患者並沒有會破壞甲狀腺的疾病，如慢性淋巴球性甲狀腺炎。因此醫生追問下得知，女患者長期使用不含碘的玫瑰鹽，導致身體嚴重缺碘。當身體缺碘時，甲狀腺會試圖分泌更多甲狀腺素，進而出現甲狀腺腫大的現象。
白蘿蔔含硫代硫酸鹽抑制碘吸收
此外，女患者近來收到親友送的醃蘿蔔，並每天大量食用。但白蘿蔔中含有硫代硫酸鹽，這種物質會抑制甲狀腺吸收碘，進一步加劇甲狀腺功能低下的問題。
2飲食建議改善甲狀腺
江守山醫生表示，單獨食用這兩種食物通常無礙，但當它們結合在一起，便會造成「甲狀腺機能低下症」。對此他認為，女患者的病症是「吃出來的」，因此沒有開藥，反而建議立即停止使用玫瑰鹽，改用一般的含碘鹽，以及暫時不吃生泡菜和醃蘿蔔等食物。女患者聽從醫生的建議，在短短兩個月後，甲狀腺刺激激素便回到了正常值，頸腫大的情況也完全消失。
人一天需要多少碘？
本港衞生署曾指出，碘質（Iodine）是人體不可或缺的微量營養素。由於人體對碘質的需求量會隨年齡與生理階段而有所調整，特別是在懷孕期和哺乳期，因此建議一般健康成年人每天不宜攝入多於600微克碘︰
| 每天碘的攝入量（世衛建議） | ||
| 嬰幼兒、學前幼童（0至59個月） | 90微克 | |
| 學齡兒童（6至12歲） | 120微克 | |
| 青少年（12歲以上）及成年人 | 150微克 | |
| 孕婦及哺乳婦女 | 250微克 | |
身體缺碘會怎樣？
台灣婦產科醫生張瑜芹曾列出，身體長期缺碘所帶來的10大負面影響，當中包括月經不規律、肥胖、疲倦乏力、容易掉髮、皮膚乾燥無光澤、影響受孕機率、耐寒能力變差、心跳加速、學習與記憶困難，以及甲狀腺腫大。
吃什麼可以補碘？
想透過日常飲食補充碘質，其實並不困難。營養師張瑜芹指出，生活中有不少天然原型食物都含有豐富的碘。她特別推薦以下6類食物，有助輕鬆攝取足夠的碘，維持甲狀腺健康。
- 肉類/海產︰鱈魚、深海魚、蝦、生蠔、墨魚、牛肉、雞肉、豬肉
- 蔬菜類︰海帶、番茄、莞荽、洋蔥、青椒、菠菜、大白菜
- 奶蛋類︰乳酪、牛奶、芝士、雞蛋、鵪鶉蛋
- 油脂堅果類︰核桃、杏仁、開心果
- 水果︰橙、鳳梨、香蕉、柿
- 豆類︰黃豆、紅豆、豆腐
影響碘吸收食物
江守山醫生補充，其實白蘿蔔只要煮得夠久或爆炒，也可去除硫代硫酸鹽。而除了生吃白蘿蔔外，其實還有以下幾類常見食物，含有可能影響碘吸收的成分。如果經常或大量食用這些食物，建議在烹飪時改用含碘鹽（5克/1茶匙加碘食鹽可提供130至180微克碘，可滿足成年人一天碘需求量），以預防甲狀腺腫大的問題︰
- 十字花科蔬菜︰白蘿蔔、白菜、西蘭花、椰菜花、椰菜
- 大豆及豆製品：毛豆、豆漿
- 堅果與種子：花生、栗子、松仁
- 水果：士多啤梨、桃子、梨子
- 其他蔬菜：菠菜、紅薯、木薯
註︰各人體質不同，以上資料僅供參考，如有任何疑問，建議於服用前諮詢醫生意見！
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資料來源︰YouTube@《健康好生活》、政府新聞稿、FB@台灣婦產科醫生張瑜芹、家庭健康服務
