港島香格里拉酒店中菜廳「茗悅」主打閩南菜式，近日推出假日限定「點心早午餐」，自選菜餐包括多款傳統又創新的福建家鄉小吃及點心。即看下文介紹：
「茗悅」環境非常優雅，無論是地板及座位設計都中西合壁，落地玻璃更可以看到游泳池，加上牆上畫作和植物的襯托，讓人置身度假之中。
這次假日限定的點心早午餐可自選6至10道菜式
特別推薦煎潤餅，潤餅外皮香脆，裡面塞滿紫菜、肉鬆、蘿蔔絲等，入口豐富滿足；茗悅鮮蝦餃配黃椒醬很有驚喜，特別是黃椒醬，微辣惹味，跟鮮蝦餃意外地配。
鐵觀音茶香乳鴿調味偏淡，但散發淡淡茶香，皮脆肉嫩不油膩；
另有陳年青紅醉花螺、香煎龍蝦芋頭餃、和牛扁食、永春老醋海蜇凍、紫菜燕餃湯等，多款福建家鄉小吃及點心都結合了傳統和創新做法，每一道都令人意想不到。
甜品方面有芋泥冰豆花和閩南桃膠銀耳四果湯(凍)，清爽味道非常解膩~
價錢及菜單：
茗悅
地址：金鐘金鐘道88號太古廣場二座港島香格里拉酒店8樓
營業時間：12:00 – 15:00 | 18:00 – 22:00
人氣餐廳排名
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中式料理
茗悅
香港最具級數福建菜 @ 茗悅 ( 金鐘道港島香格里拉酒店 )
作為八大菜系之一的福建菜，係香港真的是被忽略的菜色，以前印象最深的，就只有土瓜灣及北角的小店，一碗套腸湯、一碗沙茶麵再加個燕肉餃或土筍凍便是一餐，直到上年三月，在深圳福田香格里拉，品嚐過廈門黑明餐廳主廚黑明師傅的手藝，親身體會到福建菜的底蘊，實在潛力無限。 位於港島香格里拉的「茗悅」，相信是香港最具級數的福建菜餐廳。 穿過翠綠盈然的甬道，令人彷彿置身花園中，餐廳四周以水墨畫作裝飾，繪上了花卉的牆壁，與香格里拉的風格不謀而合。 餐廳外是露天泳池，在即將到來的暑假，到時想必氣氛熱鬧。 餐前先由茶藝師送上一杯幽香的墨紅玫瑰花茶，在寧靜的環境中慢慢呷著，真寫意，其實茶位基本上都是$58左右，再想好一點就要茶藝師主理的手功茶了。 朋友一早已打點了一切，打頭陣的是五款前菜。 福州老酒醉蟶子 選用紐西蘭蟶子，肉質爽彈，又帶輕盈的酒香。 永春老醋海蜇凍 驟眼看還以為是久違的土筍凍，其實內裡是海蜇，多了一份清爽的感覺，而且有好多未必接受得了應有的沙蟲，未嘗不是一個善意的改動。 蟹粉蟹肉小金杯脆盞 好有新加坡菜的氛圍，脆卜卜的金杯盞內是蟹肉、香菜及柚子，爽脆甜美，前菜中個人最喜歡的一道。 閩南五香卷 內裏是蘿蔔絲五花腩及馬蹄粒，當然一定有五香粉在內。 百香漬金瓜 很爽酸的口感，非常醒胃。 廈門風味潤餅（$298） 聽說這個潤餅，是福建當地的家庭菜，每家每戶過年時的應節食品，年前黑明師傅來港交流時教落，當日試過了即煮版本，今次由茗悅總廚 Jack Lam師傅主理同樣精彩，九格中是豬腩片炒沙葛、蘿蔔絲及冬菇絲炒好了主要成份，再加以炸粉絲、芫茜、海苔、甜花生、乾蔥、鹹肉鬆、豬油渣及鮮蝦，再用薄餅卷好，拎上手食，過程充滿了儀式感。 喜歡的，又可以塗上風味獨特的廈門辣椒醬、黃芥辣及甜黑醬油。 帝王蟹肉魚肚羹（$188） 很喜歡芡汁推得恰到好處，湯底以大量海鮮熬煮，與鮮甜蟹肉及魚肚絲完美結合，令人回味無窮。 蒸釀豆腐盒拌山蘇菜（$238） 山蘇菜是飛機貨由台灣空運，這道屬於素菜，挖空了豆腐內藏牛肝菌，多添了一份幽香，及層次感。 閩式醬油水煮日本鮮魷（$428） 原條上碟，沒絲毫的花巧賣弄，用醬油開水浸至七成熟，令肉質保持柔軟，蘸上了醬油的魷魚塊，用來佐酒一流。 豬油渣炒山蘇菜（$128） 意猶未盡，因為很少酒店中菜廳會用上豬油渣，相信大廚是力求保留原風味，即時加點一碟，炒出來色澤翠綠，油香滿溢，自己可以包攬一整碟真是毫無懸念。 焦糖洋蔥汁燒A4和牛三角 明明是福建菜，卻用上了A4和牛，以半熟的姿態呈現，很有與時代進步的感覺，尤其是蘸點焦糖洋蔥汁，令牛肉更惹味。 此刻配上一杯Pinot Noir Barda Bodega Chacra Patagonia Argentina 2022，豐盈的果香，中度的丹寧，令肉質軟熟的口感真好。 紅糟本地三黃雞（$328） 起初還以為是咕嚕肉的同類，但色澤是更加艷麗，原來是加入了經常在處理海鮮時出現的紅酒糟，微酸的感覺，正好減低了油膩感。 飄香紅鱘飯（$928） 店方名物之一，以東北糯米作飯底，未煮之前先放入蟹糕及海味同炒，然後放上膏蟹及Homemade蟹油一齊蒸，蟹汁與飯粒完美契合，尤其是選用大大隻近一斤的菲律賓蟹，味道更加豐富，入口軟糯芳香，每口都是蟹膏的精華。 甜品是芋泥冰豆花及開心果椰茸卷。 芋泥有異於潮州菜的版本，因為實在太重口味了，今次加入馬蹄爽、哈密瓜及無花果，與豆冰花是又甜又芳香。 至於椰茸卷，說穿了就是糯米糍的變奏，餡料換上了近年大熱的開心果，甜度啱啱好，不錯。 很喜歡所有菜色都沒有多餘的擺設，基本上放在碟上所有食物都可以食落肚，毫不浪費，值得推介。 Facebook 專頁 : Island Shangri-La, Hong Kong 地址 : 金鐘金鐘道88號太古廣場二座港島香格里拉酒店8樓 電話 : 28208580 味道 : 5 環境 : 5 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 5 位置 : 5 IG : foodiephilip 小紅書 : 美食焚化爐 希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔"LIKE"，當作小小的鼓勵吧!謝謝! http://www.facebook.com/foodiephilip #酒店 #金鐘 #中菜 #酒店餐廳 #港島香格里拉酒店 #美食焚化爐 #Island Shangri-La Hong Kong #精選文章 (此文章由U Blog 同步發佈至社群)
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中式料理
茗悅
紥實的福建菜 ♥ 茗悅
印象中好少專登去吃福建菜, 而我對福建菜的了解也不多. 多得朋友推介, 港島香格里拉的茗悅正正主打此菜系, 實在來得合時! 甫坐下, 店員就送上迎賓茶 - 玫瑰花茶, 使來去匆匆的我, 喝一口好清香的花茶, 心情頓時平靜下來. 茗悅的中國茶類共有18款, 例如白茶、綠茶、紅茶, 而我偏愛黑茶, 選老六堡($78/位)因為夠醇及甜. 熱熱的呼一口, 沉穩之餘又帶少少香甜, 很有層次, 更覺沒選錯~ 福建特色拼盤共五款小食, 店員說要按次序來吃, 令味道更佳~ 先介紹福州老酒醉蟶子, 是蟶子皇!! 酒味剛好, 蟶子半滑半爽, 配搭薄切青瓜, 酒汁誘人. 永春老醋海蜇凍, 以花雕酒及紅酒醋泡製, 啫喱內的海蜇爽口帶甜, 層次豐富又開胃! 蟹粉蟹肉小金杯, 賣相很可愛, 然而卻是 ‘小辣椒’! 辣中帶爽, 幾過癮的~ 閩南五香卷, 外脆內軟, 餡料是馬蹄粒、蘿蔔及五花腩, 油脂香口. 百香漬金瓜, 以爽脆南瓜片卷成小花, 那種酸勁非常醒胃! 廈門風味潤餅, 軟糯的薄餅皮包著紅蘿蔔、鮮蝦、豬油渣、花生、紫菜等食材, 本身已經好夠味, 若想吃得有風味, 以大葱作掃, 塗抹芥末醬/甜醬油/廈門辣椒醬. 非常貴氣! 帝王蟹肉魚肚羹用料十足! 以阿拉斯加蟹肉入餞綴以檸檬葉, 香氣獨特, 吃時不妨加少許醋提鮮. 排列整齊、簡單地以香菜點綴, 就是這道醬油水煮大烏賊帶出的迷人之處. 墨魚煮至七成熟, 肉質嫩滑, 醬汁唔算濃味. 不得了!!! 焦糖洋葱汁燒A4牛三角香氣四溢, 超級香口!!! 最特別是把桔仔汁唧在和牛上, 夾蔥及洋蔥絲同吃, 好正!!! 紅糟本地三黃雞, 看似乾乾的外表, 實際是多汁嫩滑兼香甜. 紅紅的外表, 因為是用了紅酒糟, 看氣獨特~ 精釀豆腐盒拌山蘇菜, 這段美味菜式是內有乾坤! 豆腐內釀有紫菜及牛肝菌, 山蘇菜爽脆, 豆腐又夠軟滑, 全部食材配合得好好~ 來到重頭戲!!! 飄香红鱘飯! 大大隻菲律賓羔蟹, 多膏、香濃, 更用了甜度相比其他糯米高的圓糯米, 煙靭度與長糯米更是有所不同. 老六堡好好喝, 幾乎是由頭帶到尾~ 受朋友影響, 我也點了這杯cocktail, 主要是菠蘿、椰子味, sparkling之餘帶少少茶味, 幾特別. 甜品是美美的芋泥冰豆花 , 一向都喜歡香滑綿密芋泥, 有馬蹄爽、哈密瓜、無花果. 冰豆花的軟硬度剛剛好~ 開心果椰蓉卷, 其實就是糯米糍, 開心果味不假, 皮也夠軟糯, 挺推介. 也要一提, 餐廳裝潢帶微黃格調, 高尚有氣派, 無大桌亦有二人桌~ 茗悅 地址: 金鐘道88號太古廣場二座港島香格里拉酒店8樓 歡迎與我聯絡: jannis_tang174@hotmail.com facebook fanpage: Jannis Tang Through the looking glass IG: jannistang #港島香格里拉酒店 #Island Shangri-La Hong Kong #Ming Pavilion #fujian #金鐘中菜 #admiralty chinese cuisine (此文章由U Blog 同步發佈至社群)
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中式料理
茗悅
喜出望外的邂逅！
閩菜是福州菜其中一大主流，發源於中國福建福州一帶，因地理環境擁有廣袤的海域和深山，盛產各類山珍海味，因此對食材的鮮美尤其崇尚，而調味則偏於清甜和淡雅，配上精湛的刀工，令它成為中國不可或缺的菜式之一；今晚主廚林陽（Jack Lam）更加入自家的設計，創造出這獨有的口味。 原來餐廳就處在酒店游泳池旁邊，在夕陽西下加上店內昏黃的燈光，人也自然放鬆了不少。☺️ 坐下不久，侍應便奉上香甜的玫瑰花茶，解喝又可清清味蕾，確是不錯。🌹 人未到齊，先叫杯靚茶品茗一下，選了自己最喜歡的「宋種單叢」，飲落花香甘醇，生津止渴，而且更可無限添飲，值得一試。🫖 難得這樣開心，好友更選了枝「Pinot Noir Barda Bodega Chacra Patagonia Argentina2022」紅酒慶祝一下，酒精含量較低，口感強勁，並帶有淡淡的肉味，單寧柔和，和大多數食物也能完美配搭。 首先上的福建特色拼盤，內裏包含鮮甜爽彈的「福州老酒醉蟶子」、清新怡人的「永春老醋海蜇凍」、惹味香脆的「蟹粉蟹肉小金杯」、外酥里嫩的「閩南五香卷」及清甜爽脆的「百香漬金瓜」。 廈門風味潤餅~ 單看潤餅只是把不同食材放在薄餅之中，再真接倦起切開，便可直接上枱；原來不同地方選用潤餅的配料也有所不同，所以單看潤餅的配料，就大概可知製作人的身世！今次的食材非常豐富，包括有香葉、炒雜菜絲、五花肉、鮮蝦、豬油渣、紫菜、花生粉、豬肉鬆、脆米粉及三款醬汁(甜豉油、蝦門辣椒醬及芥末)。 可自己動手或由服務員代勞，怕麻煩的我們當然選擇後者；潤餅餅皮較煙韌，中間放滿多款餡料，食落層次感豐富，鮮甜爽脆共冶一爐，飽肚又美味。 帝王蟹肉魚肚羹～ 濃郁而鮮甜的魚肚羮，材料非常豐富，配上鮮香肉嫩的帝王蟹肉，香氣十足；可加點黑醋或胡椒粉提鮮，而我自己則比較喜歡後者。 醬油水煮大烏賊～ 鮮甜又Q彈的大烏賊，本身已非常美味；加上香濃且惹味的醬油汁，更能突顯其鮮味，是叫人忍不住一吃再吃的美食。 紅糟本地三黃雞～ 炸香的雞件外表披上鮮艷奪目的紅糟，單看外表不怎麼樣，但一口咬下去，外層香脆，雞肉保持濕潤嫩口，更帶有淡淡的酒香，意想不到的好吃。 精釀豆腐盒拌山蘇菜～ 刮空豆腐中間，再釀入脆而不韌的牛肝菌和海苔，配上鮮爽脆嫩的山蘇菜，原來這樣出來色，不錯吃。 飄香红鱘飯～ 選用優質的菲律賓羔蟹來製作，蟹肉紮實，蟹膏入口軟滑鮮甜，鮮味十足；加上飯中加入鹹香味滿滿的五花肉粒，再配上軟熟的糯米飯，邪惡又滋味，本已吃得很飽也忍不住把它吃個清光，超級美味。 臨尾加多碟「豬油渣炒山蘇菜」解解膩，香脆的豬油渣配上鮮嫩翠綠的山蘇菜，確是很不錯。 最後到我至喜歡的甜品時間，今次有「芋泥冰豆花」及「開心果椰蓉卷」。 咬落煙韌軟糯的開心果椰蓉卷，中間混入淡淡的開心果碎，表面黏上香口的椰蓉，甜度啱啱好，一口一個，簡單又好味。 帶有濃濃芋頭香氣的芋泥，口感軟糯綿密，未吃前還以為是芋頭雪糕；底層是香滑的豆花，甜度逳中；吃完甜品，也為整桌宴席畫上完美的句號。 非常出色的閩菜，有機會必定要再來試吓林師博的其它手藝。 茗悅(香港) 地址: 香港金鐘金鐘道88號太古廣場二座港島香格里拉酒店8樓 電話: +852 28208580 (此文章由U Blog 同步發佈至社群)
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