消暑食物也能幫助減肥，台灣有減重醫生介紹2消暑涼品，幾乎不含熱量，還能抗衰老、穩定血糖、清除體內自由基及促進腸道健康。
消暑食品助減肥抗衰老
愛玉/仙草熱量極低
台灣減重醫生蕭捷健在社交平台Facebook發文指，愛玉及仙草熱量極低，在不添加糖的情況下，每1000克僅約100至150大卡，幾乎可以忽略不計。
搭配無糖檸檬水食效果更佳
但他提醒，不要將愛玉及仙草泡在糖水中食用，或搭配含糖飲料一起食用，建議搭配無糖檸檬水，或添加少量由阿拉伯糖、羅漢果糖及甜菊糖所組成的天然甜味劑，對減肥及促進腸道健康也有幫助。
消暑涼品︱1. 愛玉
愛玉是從「愛玉子」種子搓洗出來的天然植物膠，依靠其中的果膠（pectin）便能自行凝固，不需要添加人工凝膠劑。
愛玉有什麼功效？
愛玉的果膠是一種水溶性膳食纖維，會在腸道中形成膠狀物，有助延緩食物消化和葡萄糖吸收的速度，從而有助穩定飯後血糖。同時也有助降低壞膽固醇、促進腸道蠕動，並改善便秘問題。
飯前吃愛玉助控制血糖
蕭捷健建議，飯前吃一碗無糖愛玉，既有飽足感，對控制血糖和減脂也有幫助。
愛玉食譜︰蜂蜜檸檬愛玉涷
材料︰
檸檬 3個、青檸 3個、蜂蜜 125克、梳打水 5罐、愛玉籽 18克、礦泉水 1200毫升
製法︰
- 愛玉籽用袋袋好並綁好收口，將其浸泡於水中搓洗10分鐘，直至顏色逐漸變黃並滲出膠質。
- 將愛玉溶液靜置室溫30分鐘至凝固。
- 依序將愛玉凍、檸檬汁、蜂蜜、梳打水至杯滿，放上檸檬片。
消暑涼品︱2. 仙草
仙草，又被稱為「神仙草」，含有多種多酚類化合物與植化素，具有抗氧化以及抗發炎的潛力。
仙草有什麼療效？
2024年一篇刊登在《Foods》期刊的綜合性研究發現，仙草經水和酒精萃取後，能有效清除自由基，可能有助降低體內的氧化壓力，這項研究結果也與中醫長期認為仙草能清熱解毒的觀點相符。
另一項小型臨床試驗則指出，與富含澱粉的食物一同食用仙草凍，可以降低餐後血糖反應。推測原因可能是仙草中的多醣體，具有抑制消化酶的作用。
仙草可以幫助排便嗎？
營養師諮詢的「營養生」曾介紹仙草的主要成分，仙草凍以新鮮仙草製成，雖然味道較為甘苦，但有清熱的作用，當中的生物鹼更能有助減輕腹痛和預防腹瀉。
仙草等於涼粉嗎？
「涼粉」和「仙草」其實均是由涼粉草製成，不過香港稱此為「涼粉草」，而台灣則稱作「仙草」。雖然兩者原料一樣，但製作方法卻大有不同。
| 涼粉 | 仙草 | |
| 製作方法 | 先將涼粉草浸水煮成汁後，再加入粘米粉、粟粉、糖製成 | 先將涼粉草浸水煮成汁後，加入木薯粉 |
| 口感 | 口感會較爽口彈牙，而且顏色亦會較深 | 口感會比較煙韌 |
| 食法 | 港式甜品多數會將涼粉配以椰汁、西米露、花奶等糖水甜品 | 台灣多數把仙草加入芋圓、紅豆，甚至放入台式飲品中 |
仙草食譜︰芋圓燒仙草
材料（4人份量）︰
【仙草】涼粉草（仙草） 50克、水 1500毫升、涼粉水 1000毫升、木薯粉 15克、糖 45克
【芋圓】芋頭 200克、木薯粉 100克、水 適量、糖 30克
【芋圓】蕃薯 200克、木薯粉 100克、水 適量、糖 30克
製法︰
- 涼粉草洗淨後加水慢火煲2小時，隔渣後備用。
- 木薯粉加水拌勻，慢慢倒入涼粉水中，以慢火加熱去杰身，加糖完成
- 芋頭蕃薯大火蒸20分鐘，去皮後搓成蓉。
- 加入木薯粉及適量水搓成糰，再搓成條狀切粒。
- 放入水中大火煮4至5分鐘，加入糖拌勻備用。
- 最後將仙草及芋圓混合，可按個人喜好加入花生及紅豆蓉。
台式飲品配料熱量
註冊營養師謝詠瑩（Gloria）曾解構不同台式飲品配料的熱量，其中一份愛玉的熱量更少於70千卡。Gloria表示，愛玉、寒天、三色蒟蒻、蘆薈等大部分是食用纖維，因此身體吸收不到，熱量較低且飲用後會有些微飽肚感覺。
1. 寒天/愛玉/三色蒟蒻/蘆薈
每份少於70卡路里，大部分是食用纖維，因此身體吸收不到，熱量較低，但飲用後可有些微飽肚感覺。
2. 仙草
每份少於35卡路里。由於大部分都是水份，所以熱量很低，但纖維量也不高。
3. 珍珠
每份150至200卡路里。「珍珠」用薯粉製成，含有非常高澱粉質，加上一般以大量糖漿煮，熱量極高。
4. 椰果
每份約76卡路量。椰果屬纖維素凝膠，含高膳食纖維素，熱量較低，有助促進腸胃蠕動、幫助消化，食用後也會有飽足感。但大部分椰果以大量糖水製作，進食時要留意份量。
註︰以上資料僅供參考，如有任何疑問，建議諮詢醫師意見！
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資料來源︰FB@減重醫師蕭捷健、FB@營養生
