提起香港的經典快餐，大家樂的「一哥焗豬扒飯」絕對是港人心中不可取代的味道！這道陪伴港人走過半世紀的菜式，以其香濃的芝士、軟嫩的豬扒和粒粒分明的米飯，成為無數人的集體回憶。最近，大家樂更為這款經典菜式提交申請，希望它能成為「香港非物質文化遺產」，引發網民熱烈迴響！
大家樂一哥焗豬扒飯申請成為「香港非物質文化遺產」
焗豬扒飯起源於香港茶餐廳，巧妙地融合了西式焗烤與中式烹調的精髓，成為港人日常飲食的經典選擇。金黃的芝士層包裹著鮮嫩的豬扒，搭配酸甜的番茄醬汁和香噴噴的白飯，每一口都令人回味無窮。
大家樂趁著首屆「香港非遺月」的熱潮，正式為焗豬扒飯提交申請，爭取成為「香港非物質文化遺產」。為了獲得全民支持，大家樂除了推出多支影片廣告，介紹「焗豬扒飯」的製作工序，以及大賣港人與「焗豬扒飯」的集體回憶外，更呼籲港人到其社交平台點讚支持，並預告未來將會提供各式獎賞，甚至會落區舉辦活動，為申遺造勢。
網民反應熱烈：世一焗飯無可取代
「焗豬扒飯」申請非遺的消息迅速在社交平台上引起迴響，不少網民紛紛表示支持：「以後朋友嚟香港我都可以同佢介紹呢個係香港非遺嘅一哥焗豬扒飯」、「芝士同蕃茄汁嘅比例啱啱好，酸甜開胃，食極都唔膩，打工仔救星」、「食過其他地方嘅焗豬扒飯，都唔夠一哥打」、「嗰陣返學食Lunch都係食一哥，青春啊」。你又點睇呢？
資料來源：大家樂
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中式料理
逸軒
非遺雅宴。逸軒
腐乳、蝦醬、蝦乾、點心、奶茶, 一系列充滿香港本土文化氣息的食材, 同樣也被列入非物質文化遺產, 帝港酒店集團區域中式廚藝總監江肇祺師傅與帝逸酒店中餐行政總廚李家鋌師傅合力設計「非遺雅宴‧傳味承真（九道）菜單」, 每道食菜都盛載著相應的製作技藝, 讓我們的味蕾來一趟文化深度遊. 滷醃三品, 吃有次序. 先來墨魚, 其次是皮蛋, 最後是海參. 椒韻墨玉 - 潮式藤椒墨魚 吃潮洲菜, 好喜歡吃墨魚片, 這道以傳統潮式滷水滷煮墨魚, 再加微辛辣藤椒汁, 好配搭, 而墨魚又爽嫩, 好好的前菜. 琥珀藏薑 - 子薑尖椒皮蛋. 單單半個皮蛋擺盤精緻, 粉橙色的子薑蓉以秘製醋汁醃漬, 碰上微辣的尖椒碎, 鹹鹹酸酸, 好特別~ 醬香珍味 - 蝦醬蔥燒刺參. 菜式混入蝦醬, 評價可以好兩極, 以蝦醬的咸鮮配海鮮, 海參嫩滑, 非常可口~ 煙燻二品, 一籠兩件~ 分別是籠香玉餃–蒸鴨肉餃子、金縷蜜焰–米通腐乳叉燒. 這個帶著非遺蒸籠及豆品製作技藝. 打開黑圓球, 煙燻效果就像點心在蒸籠般. 以蒸籠把餃子蒸煮, 皮薄餡多. 而叉燒與米通之間有腐乳醬, 意想不到的配搭帶出驚喜, 味道很夾. 翠膽明珠 - 砂鍋菜膽花膠廣東雲吞. 一口大小的「金魚尾」雲吞以豬肉拌蝦而製, 好彈牙! 這並非一般的雲吞雞, 而是以鮮雞、豬骨等熬煮的清澈濃湯, 再加入厚肉花膠, 滋陰養顏. 娃娃菜吸了濃湯, 更顯鮮甜~ 漁港風華 - 避風塘鹹魚茸豆豉煎馬友魚. 超讚嘆大廚以大量蒜蓉、豆酥、麵包糠豆豉、辣椒及瑤柱做出帶有避風塘風味的調料, 甜甜辣辣, 淨吃也好惹味! 肥美的馬友魚加入咸魚蓉及調料猛火兜炒, 香氣撲鼻! 陳滷菌珍 - 陳皮滷水牛肝菌農場雞. 雞件嫩滑, 配以薄切牛肝菇菌、百合、蓮耳、木耳, 少少香氣點綴是陳皮絲, 是平和之中帶點特色. 漁澳風光 - 大澳蝦乾魚肚杞子菜心苗. 好大隻蝦乾而且咬下咸香, 南瓜湯香甜、爽脆蔬菜、竹笙又吸盡湯汁, 吃過剛才的菜式再吃這道, 味蕾有跳入風光明媚的漁村之中. 金炊玉饌 - 脆芋絲臘味蟹肉炒飯. 賣相是有小草地的意境, 幾有創意~ 以火㷫住、鍋內滋滋發響, 所有食材拌勻來吃, 香脆咸香, 好好味~ 說到非遺, 港式奶茶必定榜上有名. 茶啡雙凝是港式鴛鴦茶凍, 一層一層可單獨吃或者三層一起吃, 幾香滑~ 傳統小點 - 麻雀千層馬拉糕、懷舊合桃酥. 「打麻雀」即打牌, 似乎是風假及節慶常備項目~ 這個非遺文化與人類息息相關, 馬拉糕以麻雀造型登場, 立即加分! 這款馬拉糕並非平常酒樓吃到的, 而且夾著奶皇椰絲, 較傳統舊式, 甜度適中~ 而合桃酥好香脆. 為好友慶祝生日, 這個開心果桑莓蛋糕好好味, 甜度適中, 慕絲夠滑. Happy birthday to 車媽媽、Suyi. 「非遺雅宴‧傳味承真（九道）菜單」原價每位HK$798, 優惠價HK$638. 逸軒 地址: 沙田源康街1號 石門帝逸酒店2樓 歡迎與我聯絡: jannis_tang174@hotmail.com facebook fanpage: Jannis Tang Through the looking glass IG: jannistang #沙田中菜 #帝逸酒店 #非遺文化 #shatin chinese cuisine #非遺飲食 #intangible cultural heritage #alva hotel (此文章由U Blog 同步發佈至社群)
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文化傳承。非遺「九大簋」♥ 帝京軒
帝京軒推出「非遺」好客之尊「九大簋共享宴」, 認真! 每道菜都十分有特色兼體現各項非遺技藝, 例如潮州滷水、豉油、醃菜、生曬等. 先來潮粵滷水大拼盆, 非常豐富, 有滷水鵝掌、鵝翼、豆腐、燻蹄、滷水蛋、珍肝, 全部都頗入味, 滷水料的香味真吸引~ 當中必定要吃鵝翼, 夠軟稔, 而鵝掌則是爽脆. 珍肝, 處理得很乾淨, 沒有雜味, 咬下半粉狀態, 好好味~ 頭抽X.O醬梅菜炒蝦球, 比較少吃梅菜與蝦球的配搭, 大廚以梅菜、頭抽、XO醬炒蝦球, 鹹鮮甘甜共冶一爐, 是粵式小炒的鑊氣精髓. 來到滋陰滋補的陳皮薏米冬瓜燉老鴨湯, 明顯地, 這道菜是用了生曬技藝, 陳皮是煲湯好材料~ 平常我就不多喝鴨湯, 但這鍋在夏天真的很合時. 又能袪濕. 鴨肉煲得剛剛好, 當然不要浪費, 也會一併吃的, 鴨肉雖軟稔, 但在鍋內依然保持形狀, 我們以筷子一夾已褪骨, 是軟而不散. 湯頭清澈, 味香甜. 冬筍花菇蠔豉扣五花腩令人欲罷不能! 生曬蠔豉, 蠔肉特別甘香入味. 煲內的炆腩肉是最搶手, 一點也不肥膩, 送飯一流. 又有爽爽的冬筍, 以「先煎後燜」的傳統技法烹製, 高溫鎖住食材原味, 獲得一致好評! 好久不見蟠龍鱔, 帝京軒這道原籠荷香豉汁蒸蟠龍鱔令到不少食客帶來驚喜! 每隔2厘米斜切至骨, 整齊放在蒸籠內, 傳統蒸籠技藝令荷香竹香滲入鱔肉, 肉質彈牙, 豉汁蒸帶出鱔的鮮甜及多汁. 來到朋友好喜歡的古法薑蔥油浸筍殼魚, 魚肉夠厚肉又彈牙, 外脆內嫩. 砂鍋黃酒津白雲吞雞, 皮薄餡靚, 黃酒醇厚, 又以慢火烹製, 使雞肉仍然嫩滑, 津白也好清甜, 每款食材都原汁原味地呈現在湯頭之中. 何解焗西班牙杜洛克豬扒飯會落在非遺菜單之中呢? 只因豬扒飯都成了香港飲食文化. 炒飯拌了西蘭花及蛋, 配上香濃茄汁, 成個飯屬濃味. 十分具香港特色的, 麻雀一定少不了~ 麻雀千層糕 及懷舊合桃酥, 前者香甜鬆軟, 後者酥脆. 「非遺」好客之尊「九大簋共享宴」 6位享用, HK$3,488+10% 及茶芥; 12位享用, HK$6,888+10% 及茶芥 費用包括席間3小時無限量暢飲汽水、橙汁及啤酒 帝京軒 地址: 旺角太子道西193號帝京酒店L3 歡迎與我聯絡: jannis_tang174@hotmail.com Facebook Fanpage: Jannis Tang Through the looking glass IG: JannisTang #帝京酒店 #豬扒飯 #royal plaza hotel #雲吞雞 #老鴨湯 #di king heen #intangible cultural heritage #nine grand dish feast #蟠龍鱔 #潮州滷水 #chiu chow brine (此文章由U Blog 同步發佈至社群)
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港式美食
大家樂旺角中心店
大家樂一哥焗豬扒飯🤣
多謝大家樂請我食一哥焗豬扒飯🐽,個飯好大份,好juicy! 兩個人都夠食! #倒數聖誕 #社群請睇戲 #蚊蟲消失術 #滅菌神器
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