中環美食｜百樂潮州私房菜首推點心系列及全新午市菜單 11道菜貫穿七大部份/正宗潮州菜精髓

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中式料理

百樂潮州酒家 (時代廣場)

𓂃.𓈒中環𓎏ෆ.ᐟ正宗傳統潮州私房菜𓈒𓂃.

𓂃.𓈒中環𓎏ෆ.ᐟ正宗傳統潮州私房菜𓈒𓂃. 創立於1967年的老字號酒樓百樂潮州,已傳承至第三代,多年來堅持最正宗的潮州風味,餐廳更在2017年至2021年榮獲《米芝蓮指南》的認可｡ 然而隨著時代變遷,銅鑼灣總店去年九月正式結業後,百樂潮州的精髓就由行政總廚許美德領軍,於中環推出全新的餐飲概念的｢百樂潮州私房菜｣ ,以精緻化､工夫菜和家庭式的用餐體驗為主,將傳統潮菜以現代的烹飪技藝重新詮釋｡ 百樂潮州私房菜以《潮味雅饌》晚市嚐味菜單 (每位$980起,四位起) 為主打,涵蓋前菜､湯品､主菜､蔬菜､主食與甜品六大部分,每一道菜都經過精心設計與細緻烹調｡ 精.緻 ❥ 潮州滷香凍鮮鮑魚🦪 選用南薑､花椒､八角､甘草､丁香､陳皮等多種獨特藥材及香料製作滷水膽,讓鮑魚的鮮味因滷水的烘托更顯出眾｡ ❥ 蒜辣滷水大墨魚片🦑 混雜香蒜辣意的滷水風味雖濃厚,卻半點不掩墨魚之鮮,滷水的醇厚與墨魚的爽口感相得益彰｡ ❥ 黃金三色蝦多士🍤 大蝦多士炸至外表金黃香脆,內裡蝦肉同時保持嫩滑彈牙,每一口都能品嚐到外脆內軟的口感｡ 養.生 ❥ 花膠青欖燉鮮鮑魚湯🥣 用鮮鮑魚燉煮的湯底味道非常鮮甜,加入了花膠令湯品更滑潤,而青欖具有開胃生津､清利咽喉之效,絕對是初春季節不可或缺的滋補湯羹｡ 鮮.活 ❥ ⁠開邊金銀蒜蒸藍龍蝦🦞 藍龍蝦有名肉爽鮮嫩,伴兩種層次的金銀蒜蒸至剛好熟,滲透進肉質幼嫩鮮甜的藍龍蝦中,分外鮮美｡ 禽.戲 ❥ 八寶片皮雞🐓 這道進化版的脆皮炸子雞極考工夫,先澆油做出脆皮,再趁熱將整隻雞片皮､拆骨､起肉､切絲,經過油炸後的雞肉味道香濃,並且肉質嫩滑,拌上西梅､松子仁､花生､合桃等八種材料醃製,最後鋪上片好的脆雞皮,味道比坊間脆皮炸子雞層次口感更豐富｡ ❥ 潮州老香櫞炆一字骨🍖 所謂老香櫞就是佛手甘,是潮州三寶之一,具有備藥材的特性,兼有獨特的陳香風味｡經過細火慢炆,肉質極為軟嫩,果香四溢｡ 時.令 ❥ 方魚炸鹹肉炒芥蘭🥬 方魚即大地魚,先煎炸至香脆,用煎魚釋出的油炸鹹豬肉,再用這些油來炒芥蘭｡方魚和鹹肉香脆不膩,清爽的芥蘭吸收了魚香和肉香,格外美味｡ 五.穀 ❥ 原隻鮑魚煨飯🍚 煨飯用上產於哈爾濱五常市的五常米,因產量低而矜貴,受其獨特的地理､氣候等因素影響,大米顆粒飽滿堅硬,煮成的飯粒香味特別濃郁｡大廚即席在食客面前將蔥粒､乾蔥等配料加入用飽魚汁煨過的飯粒,炒成香氣撲鼻的炒飯,最後放上原隻鮑魚,色香味俱全｡ 甜.沁🍡 鴛鴦甜品分別是楊枝甘露及反沙芋｡反沙芋是潮州一道非常講究烹調功夫的甜點,將白沙糖下鑊慢火炒溶成液狀,再加入炸好的芋頭炒勻,糖漿在拌炒的過程又慢慢轉乾回沙糖狀全包裹著芋頭粒,由沙狀轉液狀再轉回沙狀此過程稱為｢反沙｣｡大廚更特別加入麥片來炒,令芋頭粒更添酥脆的口感｡ ◦•◦♡.﹀﹀﹀.♡◦•◦♡.﹀﹀﹀.♡◦•◦♡.﹀﹀﹀.♡◦•◦ 𖠿 百樂潮州私房菜 @pakloh.privatekitchen @pakloh.hk 𖤣𖤥 香港中環皇后大道中152號皇后大道中心1樓 ◦•◦♡.﹀﹀﹀.♡◦•◦♡.﹀﹀﹀.♡◦•◦♡.﹀﹀﹀.♡◦•◦ #百樂潮州私房菜#中環美食#中環#潮州菜#私房菜#潮汕飲食文化#中菜#美食推薦 #香港美食#香港打卡#打卡#香港好去處#食好西#吃貨#foodie#foodstagram#foodiehk#hkfoodie#hkfood #hkrestaurant#hkcafe#hkfoodstagram#hkfoodblog#hkfoodblogger#hkfoodlover#hkgirl#hkig #hongkongfood#hongkongfoodie#hongkonginsta#中菜餐廳#UCreator

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港式美食

人均$200左右食足8道懷舊菜式！

早排訂咗呢個餐同屋企人慶祝生日,揀咗間潮州菜食飯,二百蚊一個人左右就食到勁多款地道經典菜式,上菜嘅時候隔籬枱望到都不停話好抵食,又大碟又高質,性價比勁高‼️飽到捧住個肚走😋 🥢懷舊海鮮饗宴$198/位 (四位起) ▪️手工百花釀蟹鉗 蟹鉗金黃香脆,炸得好靚,口感彈牙 ▪️碧綠黑木炒斑球 斑球嫩滑,加埋翠玉瓜､黑木耳､紅燈籠椒炒,有鑊氣 ▪️脆米胡麻醬元貝 擺盤賣相吸引,元貝厚肉,外層酥脆唔厚粉,配胡麻醬令整體更清爽 ▪️茄汁炒蝦碌 蝦碌可以揀茄汁/奶油/豉油王,隻隻都有半隻手掌咁大,店員推薦茄汁炒,蝦肉新鮮爽口,酸酸甜甜 ▪️蜜椒脆薯牛仔粒 牛仔粒肉質爽彈入味,重點係個薯仔整得好有心機!!特登將薯仔切碎整成一粒粒再炸,有啲似薯餅嘅口感,外脆內軟,加埋啲蜜糖真係勁好食🩷 ▪️砂鍋雲吞雞 湯底呈奶白色,雲吞有六粒,粒粒飽滿,雞件嫩滑juicy,味道正正常常,夠經典 ▪️古法鮑汁燴荷葉飯 荷葉飯入面好足料,瑤柱､雞肉､冬菇等等加埋一齊,鮑汁夠多,就咁食個飯都好夠味,冬天食一流 ▪️上湯浸時蔬 當日去就係豆苗,鮮嫩爽脆,大大碟又吸湯 佢地嘅潮州粥都好出名,下次要黎試埋佢地嘅潮州小食🤤 📍醉潮館 (荃灣) 荃灣三陂坊30號地舖 #香港美食#大排檔#荃灣美食#潮州菜#港式美食

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廚魔新厝🌊 抵食高級潮粵Lunch ✨

中環298 食高級潮粵行政套餐🔥 隱藏版高端潮粵午餐🤫廚魔新厝高級潮粵菜驚喜體驗㊙️中環最抵食十道潮粵午市套餐 星級名廚領軍創意潮州菜 精緻潮粵fusion 菜必食推薦 中環精緻午餐團聚首選🥢 中環雲咸街南華大廈地庫,一間超矚目嘅｢廚魔新厝｣,一入嚟feel到好高級! 中環🥢廚魔新厝 地址: 香港中環雲咸街1號南華大廈地庫 品牌由星級名廚廚魔梁經倫 Alvin Leung,聯同廣州米芝蓮食府｢新厝｣團隊,一齊做咗呢個全新品牌,主打精緻潮粵菜｡ 佢哋將廚魔天馬行空嘅創意,注入傳統講究嘅潮汕食材度,每一味都好有驚喜,優雅又有新意同驚喜｡ 今次最吸引就係行政午市套餐, ✨ **限時半價優惠❤️行政午市套餐** - 原價每位 $596 而家限時半價😍兩位起每位只需$298 - 一次歎足 😋10道精緻潮汕菜式㊙️真係抵食｡CP值高到爆! 中環🥢廚魔新厝 地址: 香港中環雲咸街1號南華大廈地庫 午市行政套餐 水晶鮮蝦餃,薄皮餡靚,蝦夠新鮮彈牙晶瑩剔透,滿口鮮甜,經典港式點心代表｡ 潮州粉粿用米漿蒸成軟外皮,入口即化帶淡淡甜香,係潮州菜嘅傳統小食｡ 鮮蝦春卷脆皮炸到金黃,餡係新鮮蝦肉同菜絲,咬落鮮脆多汁滋味｡ 今日養生老火湯,羊肚菌煲老雞湯,每日煲製,清甜,補身養氣暖胃一流｡ 潮式獅頭鵝三拼有鵝片,腎片,鵝掌,肉質嫩滑入味,潮州風味濃郁｡ 潮式凍馬友魚用新鮮馬友魚涼拌,配特製潮州醬汁,清甜鮮美唔腥適合開胃,滿口魚油味｡ 上湯浸時蔬,新鮮當造最靚的時蔬浸喺上等雞湯入面,保持脆嫩清香,健康又養顏｡ 30年老菜脯海參粥,用30年陳年菜脯配海參煲粥,粥底濃稠鮮香,海參軟腍營養豐富｡ 食埋甜品就完美,今日嘅甜品呢係自家製年糕,軟滑美味,少甜而不膩 可以慢慢試晒佢哋啲招牌前菜､海鮮同招牌潮粵菜,成個午餐好似做緊味覺小旅行咁｡ 鍾意潮州菜､又想試下創意fusion嘅朋友,真係要bookmark定｢廚魔新厝｣,約friend嚟中環lunch試下呢個半價午市啦! #中環午餐 #廚魔新厝#潮粵菜#廚魔新厝#中環#中環美食#精緻潮粵菜# thedemoniahk