牛氣迫人！帶你嚐盡城中各式不同牛菜式

一直有不同機構研究均顯示，香港是其中一個人均肉類消費最高的地區；而當中又以牛肉的食用量最高，平均每日攝取量是英國人的4倍！可見香港真的有很多嗜牛的「牛魔王」。事實上在香港可嚐到的牛肉種類、部位、以至烹調方法亦相當多元化，選擇極多。

今次為一眾「牛魔王」搜羅了城中8間「優質旅遊服務」計劃認證的吃牛好去處，各國各地的牛各有煮法，肯定讓嗜牛者垂涎三尺吃個不停。

1. Classy Seafood & Steak 
餐點多元化，由牛扒、海鮮、意粉到素食選擇都有；其中以牛肉菜式最為聞名。餐廳強調會控制牛肉的儲存量，不會過分積存大量牛肉，以確保每道牛肉菜式用的都是新鮮貨色。人氣必點的一定是炭燒美國安格斯T骨扒，以傳統炭燒製法，外層燒得焦香，內裡仍然軟嫩多汁，入口軟腍。還有和牛肉醬卷心粉，以不同的配料加上和牛肉醬，每一口的券心粉都帶上和牛肉醬，非常惹味！

Classy Seafood & Steak 
地址：觀塘駿業街44號銀八1樓全層
電話：2727 7127
營業時間：12nn-3pm、6pm-10pm

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2. 段純貞牛肉麵
段純貞以牛肉麵聞名，堅持以古法製作，例如招牌的經典原汁紅燒牛肉，堅持不使用桶裝牛油，而是採新鮮肥牛炸出自製純天然油脂製作，牛油加入香蔥、薑、蒜、豆瓣與23種中藥材，慢火拌炒8-9小時後加入牛骨高湯中熬煮；牛肉湯底亦以牛大骨熬煮數小時後，靜置一夜以凝聚風味，別具牛肉香。必吃菜式一定是原味牛肉麵、經典紅燒牛肉麵，還有最受歡迎的紅燒腱心半筋半肉麵；一頭牛只能取出約5碗份量的牛腱心肉，油脂分布均勻，配以豐富膠質及黃金比例的半筋半肉，肉香醇厚，令人吃不停口。

段純貞牛肉麵
地址：https://www.cafedecogroup.com/zh-hk/brand/Duan%20Chun%20Zhen/

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3. 牛一
以性價比高的日式火鍋放題聞名的牛一，強調要讓食客品嚐火鍋帶來的幸福，當中以各式肥牛最為人所津津樂道。嚴選來自日本、澳洲和美國優質肉類，包括頂級PRIME 肩胛肋眼，脂肪分佈均勻，充滿牛肉肉香及肉汁；還有極品鹿兒島黑毛和牛，肉質細膩柔嫩，脂香十足。不同的牛肉配搭不同湯底別有不同的風味。師傅強調牛肉都是店內手切，比起機器切割，更能保留牛肉本身的筋及結締組織，吃起來更具嚼勁之餘亦有滿滿的鮮香。

牛一
地址：尖沙咀彌敦道63號iSQUARE國際廣場3樓301號舖
電話：2368 0888
營業時間：11:30am-10pm(星期日至四)；11:30am-11pm(星期五、六及公眾假期前夕)

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4. Outback Steakhouse
美國扒房連鎖集團，所選用的牛肉全部來自美國總公司認證的優質農場與屠宰廠，並在採購階段執行嚴謹的品質管控。以專業的乾式或濕式熟成技術，讓牛肉在適當條件下熟成，進一步釋放深層風味並使肉質更加細嫩。招牌牛扒包括斧頭扒與肉眼牛扒；斧頭扒以厚切部位與濃郁多汁的口感聞名、而肉眼牛扒則因油花分佈均勻、肉質細膩而廣受好評。特別推薦的菜式是 T 骨牛扒，同時擁有牛柳扒的細嫩口感與紐約牛扒的濃郁風味，一次就能品嚐到不同部位的層次感。

Outback Steakhouse
地址：https://www.outback.com.hk/locations?lang=tc

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5. 幸・匠燒
以日本神社作設計靈感的串燒店，讓人有如置身於幽靜的神宮一般的舒懷。餐廳主打特色創意串燒，揉合島國火料理精髓於一體，擅長烹煮造詣和精心製成的醬料，令食材味道昇華。人氣必吃的牛肉菜式不限於串燒，其他烹調方式亦同樣精彩！三味席前薄燒和牛壽司選用鹿兒島 A5 和牛西冷部位，於席前輕燒，配上堅果牛肉汁、松露牛肉汁以及柚子汁3款特配醬汁，味道別具層次。A5 和牛扒薄切片上，熟成度剛好，加上炸蒜粒，更可帶出油脂香氣。除了牛肉外，厚切牛舌芯同樣不可錯過，一口咬下滿滿的肉汁滲出，每一口都充滿濃郁的肉香。

幸・匠燒
地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈4樓OTE402號舖
電話：3611 3014
營業時間：12nn-3pm、6pm-10:30pm(星期一至五)；11:30am-5pm、6pm-10:30pm(星期六、日及公眾假期)

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6. 鐵板．壹
高級日式鐵板燒店，強調一定要以新鮮食材來炮製創新的菜餚；到店必吃的人氣菜式一定是A4伊藤和牛肉眼和美國肉眼薄燒卷。當中的美國肉眼薄燒卷做法跟一般的不同，採用日本准山漬和wasabi昆布來配搭，入口清新絕不覺膩，同時亦亦能提升肉味。師傅更坦言由於只用優質的牛肉，為了讓客人吃到最新鮮和原味的牛肉，一般只會以少許鹽和黑楜椒調味，以保持原汁原味。同時亦有貼士告訴大家：吃牛肉最佳配搭是檸檬燒鹽和鹽漬昆布，檸檬燒鹽帶酸可減輕和牛的油膩感；而鹽漬昆布可增加鹹香風味。

鐵板．壹
地址：尖沙咀漆咸圍10-12號1樓A號舖
電話：9253 0094
營業時間：12nn-3pm、6pm-10pm

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7. Woolomooloo Steakhouse
走中高級扒房路線，只用來自最好牧場的優質澳洲牛肉，主打濕式熟成的澳洲穀飼牛扒。由於用上優質牛扒，故此不需要額外醃製，在烤前以海鹽調味已能吃到最濃肉味。最受歡迎的是威靈頓牛柳，香脆的酥皮包著重8安士的牛柳，口感豐富；200日穀飼肉眼牛扒同樣人氣。推薦必吃的菜式有帶骨肉眼牛扒，約1kg的份量足夠2-3人分享，因為帶骨，烤香後肉味更突出。大廚更教路，在吃油脂較多的部位如肉眼扒，可選配北海道帶子互相中和；而肉嫩油份較少的如牛柳可選配鵝肝，幫助增添油潤口感。

Woolomooloo Steakhouse
地址：灣仔軒尼詩道256號The Hennessy 31樓
電話：2893 6960
營業時間：11:45am-3pm、6pm-11pm
地址：尖沙咀麼地道66號尖沙咀中心UG17-18及G7-8號舖
電話：2722 7050
營業時間：11:45am-10pm(星期日至三)、11:45am-11pm (星期四至六)

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8. 吉野家
論牛肉丼飯最強怎少得吉野家，由1899年於日本橋魚巿場開業至今已有過百年歷史，分店遍佈全球，香港都有近50間店舖。嚴選來自美國優質的農場穀飼牛，嚴格監控牛肉的厚薄和油花比例，注重品質，以確保牛肉口感一致。極具人氣的牛丼眾多，包括招牌和風牛肉丼、鹽燒和牛丼，還有食肉獸至愛份量加倍的一番巨丼。當中的招牌和風牛肉丼，其特調的醬汁充份注滿每一口牛肉飯，令牛肉的香濃滋味倍增。

吉野家
地址：www.yoshinoya.com.hk/store-location/

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「優質旅遊服務」計劃
這項計劃由香港旅遊發展局推行，旨在協助旅客及本地消費者識別優質商戶。計劃規定獲得認證的商號必須通過每年嚴謹的評審，以確保產品明碼實價、資料清晰，並提供優質服務。
詳情：https://bit.ly/QTSscheme 

（特約）