破地獄｜全港合桃酥推介｜蓮姐｜金燕玲｜破地獄香港電影票房｜港產電影｜香港電影｜香港手信｜大家看了《破‧地獄》嗎？由黃子華、許冠文、衛詩雅及朱栢康等主演的電影《破‧地獄》票房好勁，已衝破9000萬票房，成為香港十大最高票房華語電影第三位。大家記得電影入面飾演女兒的衛詩雅每日都要為父親許冠文買哪一個食物呢？它就是合桃酥，是一種傳統的中式糕點，以其酥脆的口感和香濃的核桃味而受到廣泛喜愛。在香港，有不少的多老字號餅店專門製作合桃酥，小編就為大家推介全港逾10間合桃酥推介，其中包括曾多次獲得「米芝蓮街頭小食推介」、超過30-40年老字號餅店以及長期出現人龍的餅店，現在的港式餅店真是買少見少，大家一定要把握機會好好幫襯，努力支持老字號餅店。
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破地獄｜劇照
合桃酥推介
合桃酥推介｜1) 奇趣餅家
「奇趣餅家」成立於1984年，位於旺角花園街，是香港著名的傳統唐餅店。這間老字號以其手工製作的中式糕點而聞名，店舖面積不算大， 但提供琳瑯滿目的傳統手工中式餅食，特別是合桃酥、雞仔餅、香蕉糕、皮蛋酥和紅豆燒餅等，深受街坊和遊客的喜愛。每款糕點均採用新鮮材料，堅持傳統製作工藝，確保口感鬆脆、香氣四溢。「奇趣餅家」曾多次獲得「米芝蓮街頭小食推介」，顯示出其在食品質量上的卓越表現。店內環境保留了懷舊的風格，例如：綠白的地板階磚、手寫的價錢牌。每到節慶期間，店外經常排起長龍，顯示出其人氣之高。「奇趣餅家」的合桃酥特別受到讚譽，其外皮金黃酥脆，內餡豐富，是來港旅客必試的美食之一。店主張惠寧（William）致力於保留傳統，直言自己不反傳統不創新，堅守唐餅傳統做法，同時也積極推廣唐餅文化，例如：曾經與香港航空合作，於航班之中為訪港旅客供應經典唐餅小食，使其成為香港飲食文化的重要一環。
合桃酥推介｜奇趣餅家
地址：旺角花園街135號地舖
合桃酥推介｜2) 八仙餅家
「八仙餅家」成立於1960年代，位於深水埗南昌街，是香港著名的傳統唐餅店。最初是茶樓的一部分，後來因生意轉變而專注於製作各式唐餅，成為當地的老字號。店內以手工製作的合桃酥、皮蛋酥、雞仔餅和老婆餅等聞名，特別是合桃酥，以其外皮酥脆、內餡香濃而深受顧客喜愛。其製作過程中使用的藍水仙麵粉來自九龍麵粉廠，這是一家歷史悠久的香港麵粉生產商。藍水仙麵粉以其低筋特性而聞名，確保每一款產品的品質。適合用於製作各類酥皮和糕點，特別是合桃酥。店主張子榮從小跟隨父親學習製餅技藝，對於傳統手法的堅持使得八仙餅家在競爭激烈的市場中屹立不倒。每逢中秋佳節，店外總是排起長龍，顧客們紛紛前來購買月餅和唐餅。「八仙餅家」的產品不僅保留了香港的飲食文化，也承載著許多人的美好回憶，是當地居民心目中的美食地標。
合桃酥推介｜八仙餅家
地址：深水埗南昌街197號地舖
合桃酥推介｜3) 華爾登餅店
「華爾登餅店」位於香港西營盤，是一家歷史悠久的老字號餅店，自1984年開業以來，至今已超過四十年的傳承。這間小店以其懷舊的港式西餅和唐餅而聞名，尤其是其經典的合桃酥，更是深受顧客的喜愛。「華爾登餅店」的合桃酥不僅保留了傳統的風味，外觀上更加入了創意，使其在眾多餅店中脫穎而出。合桃酥的名稱源於其表面裂紋類似合桃外殼的形狀，雖然傳統的合桃酥並不一定含有合桃，但「華爾登餅店」的牛油合桃酥上特別加上一粒合桃，讓口感更加鬆化，實際上也有些類似曲奇餅的風味。除了合桃酥，店內還提供多款懷舊糕點，如雞仔餅和光酥餅，每一款都展現了香港獨特的飲食文化。所有產品均由經驗豐富的師傅手工製作，確保每一塊合桃酥在質量和口感上都達到最佳狀態。「華爾登餅店」在傳統產品上不斷進行創新，例如將荷蘭撻改造成心形，以及推出印有各種潮流語句或歌詞的卷蛋，展現出他們在糕點設計上的獨特創意。此外，他們還不斷推出新口味，如薄荷朱古力等，以滿足顧客對新鮮感的追求。
合桃酥推介｜華爾登餅
地址：西環西營盤第二街120-126號仁福大廈地舖
合桃酥推介｜4) 森林麵包
「森林麵包」是一家位於香港的知名麵包店，成立於牛頭角，已有超過30年的歷史。該店以其新鮮出爐的港式傳統麵包及創新產品而受到廣泛喜愛，並定期推出新口味以吸引顧客。最近，「森林麵包」在大埔科學園開設了第二間分店。「森林麵包」的合桃酥是適合喜歡酥脆口感的人士。這款合桃酥100%手造，以優質的日本麵粉和法國牛油製作，保證了其鬆脆的質感。合桃酥的外層金黃酥脆，內餡則是由新鮮的合桃和其他天然材料製成，無防腐劑，口感輕盈且不油膩。與一般較硬的合桃酥不同，「森林麵包」的版本更加鬆軟。
合桃酥推介｜森林麵包
地址：牛頭角振華道70號樂華北邨商場111號舖
合桃酥推介｜5) 瑞香園餅家
「瑞香園餅家」成立於1968年，位於香港鯉魚門，是一家歷史悠久的中式餅家。該店由李鉅及其妻子共同經營，最初以批發為主，後來轉型為零售，至今仍由第二代傳人李玉萍負責經營。「瑞香園餅家」的合桃酥是其特色產品之一，口感鬆化、香脆。合桃酥的製作過程相當講究，選用高品質的材料，如豬油和雞蛋，並經過精心烘焙，以確保每一口都能品嚐到濃郁的堅果香氣。此外，「瑞香園餅家」還提供多達20多款唐餅，包括老婆餅、雞仔餅、鳳凰卷、芝麻餅、蛋卷等，每日新鮮出爐，深受當地居民和遊客喜愛。店內的裝潢保留了傳統風格，甚至包裝紙盒設計沿用開業時的設計，唯一有變的是紙盒主色調由紅色變為綠色。「瑞香園餅家」不僅是一家餅家，更是鯉魚門社區的一部分，見證了這個地區的變遷與發展。瑞香園依然堅持使用天然原料，不添加防腐劑，以保持產品的純正口味。這種對品質的堅持，使得「瑞香園餅家」在香港的傳統餅店中占有一席之地。
合桃酥推介｜瑞香園餅家
地址：鯉魚門鯉魚門海傍道41號C地下
合桃酥推介｜6) 泰興餅店
「泰興餅店」是一家成立於1976年的香港老字號餅店，位於荃灣，以其傳統中式糕點而聞名。這裡的合桃酥是店內的招牌產品之一，深受顧客喜愛，一直有熟客捧場，店內經常出現排長龍。「泰興餅店」不僅專注於合桃酥，還推出了多款創新產品，如熱香餅漢堡和3.6牛乳開心果撻等，這些新穎的產品吸引了大量年輕客群，讓這家老店在現代市場中依然保持競爭力。除了新產品外，「泰興餅店」的傳統糕點如老婆餅和皮蛋酥等也都保留了經典風味，早前更重現懷舊忌廉筒。
合桃酥推介｜泰興餅店
地址：荃灣海壩街50號地下3號舖
合桃酥推介｜7) 順香園餅家
「順香園餅家」是一家在香港火炭經營了40年的傳統餅店，以其手工製作的中式糕點而聞名，尤其是蜜糖馬仔。這家餅家堅持使用百分之百人手製作，並不添加任何防腐劑，產品新鮮可口，深受顧客喜愛。然而，隨著唯一能製作馬仔的師傅離職，「順香園餅家」將於2024年中秋節前結業，這一消息讓許多老顧客感到惋惜。不過於2024年10月店鋪已找到新的經營者和師傅，將繼續供應傳統唐餅。當然不少得合桃酥、南乳燒餅及香蕉糕等。
合桃酥推介｜順香園餅家
地址：火炭山尾街23-25號宇宙工業中心4樓B室
合桃酥推介｜8) 大同老餅家
「大同老餅」家成立於1943年，位於香港元朗阜財街57號，是一家歷史悠久的中式餅店。該店以其傳統的手工製作技藝而聞名，特別是其經典的伍仁月餅和老婆餅。「大同老餅」從月餅、唐餅到麵包，全部少量生產，只使用最上原材，並保留傳統的製作方法，崇尚慢工出佳品，由擁有數十年獨到經驗的老師傅一手製作，絕對是純粹功力的表現。 除了伍仁月餅，還有一系列傳統糕點，例如 : 合桃酥、圍村炒米餅、鴛鴦煎堆、龍江煎堆及角仔等。
合桃酥推介｜大同老餅家
地址：元朗阜財街57號地舖
合桃酥推介｜9) 元朗合興中式唐餅
「元朗合興中式唐餅」是一家在香港元朗地區頗具盛名的傳統餅店，成立多年以來，始終堅持手工製作，保留了古老的製作工藝。這裡的唐餅種類繁多，包括老婆餅、香蕉條、西樵中餅、摩囉酥、合桃酥、花生酥等，都是當地居民和遊客的心頭好。「元朗合興中式唐餅」的老婆餅以其豐富的內餡和適中的甜度而聞名，特別適合熱食，口感香濃。合桃酥則鬆脆可口，散發著濃郁的合桃香味，也是店內的熱門選擇。每到節慶期間，「元朗合興中式唐餅」更是成為送禮佳品，吸引不少顧客前來購買。
合桃酥推介｜元朗合興中式唐餅
地址：元朗Yohomix 朗樂路 1 號 B 167號舖
合桃酥推介｜10) 恆香老餅家
「恆香老餅家」自1920年創立以來，前身為「恆香棧」，成為香港歷史最悠久的製餅店之一。專注於中式傳統餅食的製作，「恆香老餅家」以其獨特的老婆餅而聞名。這款經典餅點以冬瓜蓉為餡，外皮酥脆，甜度適中，深受本地居民和遊客的喜愛。此外，恆香迷你合桃酥的製作工藝源自粵廣地區，並根據香港人的口味進行精心改良。每一塊合桃酥均以高級麵粉、雞蛋和牛油手工混合而成，搭配甘香可口的瓜子仁，製作出味道恰到好處的小麵糰。經過烤焗後，每一口都能品嚐到結實卻香脆的口感，讓人回味無窮，體驗最地道的港式風味。在過去的一百多年裡，恆香老餅家不僅見證了香港的變遷，更始終堅持手工製作和選用新鮮材料，以確保每一塊餅的卓越品質。
合桃酥推介｜恆香老餅家
地址：恆香老餅家分店
資料及圖片來源：奇趣餅家、華爾登餅店、森林麵包、瑞香園餅家、泰興餅店、大同老餅家、元朗合興中式唐餅、恆香老餅家、thelastdancemoviehk
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核桃含有豐富的抗氧化物，有助抵抗衰老，還有補腦的功效。傳統的中式餅合桃酥，金黃鬆脆，充滿核桃香，美味又健康！坊間已經越來越少見，但其實做法很簡單，有興趣的不妨跟著食譜在家試做吧！
步驟：
1. 用電動打蛋器打發牛油約一分鐘，然後加入糖拌勻。
2. 再篩入麵粉、泡打粉和蘇打粉，拌勻，加入雞蛋。再加入核桃碎，再用手堆成麵糰。如麵糰太乾，可加點牛奶。
3. 將麵糰分成小份，搓圓，在上面加上核桃。
4. 放在鋪有烘焙紙的焗盤上，塗上蛋液，放入已預熱180度焗爐，焗約20分鐘至金黃色即成！
完整教學影片：
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破地獄｜許冠文｜黃子華｜電影《破·地獄》是由黃子華、許冠文、衛詩雅和朱栢康主演，圍繞香港殯儀業去探討生死意義的電影。當中飾演喃嘸師傅文哥的許冠文表現獲大眾激讚。「冷面笑匠」許冠文今年82歲，但在演藝事業上持續活躍，並且努力保持健康，而於自己的健康之道，他亦有一套想法。
《破·地獄》在開影首日就突破了520萬港元的成績，超越了今年的開畫票房冠軍《九龍城寨之圍城》的519萬港元，成為2024年香港電影開畫票房冠軍。電影在香港及澳門的放映場次超過1000場，打破了近十年來香港電影開畫場次的最高紀錄。
對於這種飲食轉變，他言道：「改變飲食習慣就像進入了另一個境界。過往從未認真感受過青菜的鮮美、瘦肉的甘甜、豆腐的清香，現在都一一嚐到了。」
資料來源：衛生署星級有營食肆《營廚》
現時有不少老字號餅店都有售賣合桃酥，想知更多入內文了解更多。
