金鐘新開一間多元感官中菜體驗館，用360度環迴屏幕的立體全景，讓食客一邊品嘗美饌，一邊觀賞主題菜式內的典故，非常特別。而最新推出的10.8 道菜式以清朝康熙皇帝六十六歲大壽特設的「滿漢全席」為靈感。例如康熙皇帝喜愛的烤乳豬、慈禧太后喜愛的燴官燕、雲南猴子腦等多種滿漢菜式。
餐廳過往曾推出過不少中國朝代，如唐代和宋代的特別美饌，而且更特別利用了360度環迴屏幕，讓食品嘗美饌時觀賞菜式內的典故，結合了視覺、聽覺、嗅覺及味覺。這次全新的推出以「滿漢」為背景的「滿漢壹零捌」10.8 道菜（$1,399/位，需提前預訂），以清朝康熙皇帝六十六歲大壽特設的「滿漢全席」為靈感，結合漢、滿兩族及宮廷的佳餚。
康熙皇帝喜愛的「康帝烤乳豬」選用日本櫻花木烤原隻乳豬，煙燻香氣穿透乳豬，皮脆嫩肉，油香豐富。「太后鴿子蛋燴官燕」是慈禧太后喜愛的滋養湯品，嚴選上等官燕搭配乳鴿蛋，上湯慢火細燉四小時以上，膠質豐富，非常滋補。
主菜方面有「如意熊掌伴草八珍」，將豬大腿肉釀入豬皮，並以黑虎掌菌提味，搭配猴頭菇、羊肚菌、銀耳等珍貴的「草八珍」。除此之外，「雲南猴子腦」用豆腐花凍取代猴子腦，配搭雲南米線和雲南昭通醬，軟滑又微辣惹味。無論是造型及味道都令人一吃難忘。「炭燒公子鵝」在約五斤重的公鵝中釀入花膠，經過慢火炭烤，花膠飽吸鵝油香氣，烤得皮脆肉嫩的燒鵝非常吸引。
其他特別的美食更有天香鮑魚伴脆皮海參、酸甜八寶海龍皇、清宮燒脆鱔、滿漢小八碟及九五至尊炒國米。壓軸甜點「努爾哈赤伴金桃」改良滿族傳統點心薩其馬，配搭香甜的金桃椰子奶凍，很有心思。
餐廳亦會於11月4日推出午市限定的「小滿漢」（$899/位，需提前預訂），由主廚精選出七點八道菜，讓客人能夠淺嚐「滿漢全席」的美味。
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地址：金鐘金鐘道 88 號太古廣場 LG1 樓 002 號舖 (wellwellwell 內)
訂座電話/WhatsApp：9801 3006
Instagram: @wearewellwellwell
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人氣餐廳排名
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中式料理
高水準嘅中菜廳，中國天井式建築，餐廳搜羅世界各地最時令嘅食材入饌，將中國八大菜系當中多款名菜重新演繹，並帶到后園嘅餐桌上 煙燻三色掃鵝 $118 賣相精緻，細細件一口大小，用煙燻過嘅腐皮包住爽脆嘅紅蘿蔔絲，冬菇絲同埋萵筍絲，味道清新 話梅冬瓜 $128 酸味會比較重，冰凍嘅冬瓜，係夏天開胃嘅冷盤 川麻豆腦龍蝦🦞$1360 如果唔食得辣可以走辣，配以上湯烹調，釋出龍蝦嘅鮮味，龍蝦配豆腐腦好滑溜 脆皮雞 新鮮嫩滑嘅雞肉，配上三款唔同嘅醬汁，黑松露，檸檬汁，法蔥，個人比較喜歡檸檬汁，味道清新解膩，同脆皮雞好夾 ———————————————————— ⭐️后園 地址：尖沙咀廣東道2A號富衛1881公館主樓地舖 #嚐在中秋
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中式料理
夏宮
實至名歸米芝蓮星級表現 @ 夏宮 ( 金鐘港島香格里拉 )
多年來都是米芝蓮常客的港島香格里拉中菜廳”夏宮”，是我其中一間target list的餐廳，其實同集團其下中菜廳，不論九龍香格里拉“香宮”、嘉理酒店“紅糖”，以至深圳幾間同集團的中菜廳，都是有水準，各具特色，值得走一轉的餐廳。 今次同幾位朋友來個午間小聚，就算是平日的中午，依然是座無虛席，除了在附近的上班族外，亦有好多應該是熟客，因為跟服務員有互動。 餐廳裝潢走傳統中式華麗路線，置身其中，不期然會把聲量收細。 有朋友是餐廳的常客，菜色由他發辦準沒錯。 既然是午餐，就由點心開始吧！ 水晶蝦餃皇 好開心蝦肉吃得出沒經元素周期表蹂躪，蝦味的自然爽彈，又有少許筍絲，食落很清爽。 雜菌鮑魚雞粒批 水準好高，即叫即焗，自家製已經贏晒，起初望落仲以為係菠蘿包，餡料豐富，但包裹得啱啱好，沒有著大碼衫的口感，雜菌、鮑魚及雞粒比例恰好，誰也搶不了風頭，反而互相襯托。 香麻叉燒酥 同樣令人驚喜，薄薄的酥皮外層，拎上手有熱燙感，咬落完全感受到何謂酥化，內裡的叉燒餡料甜美，絲毫沒有焦位，最開心係醬汁好少，吃得出真材實料，外層沾上芝麻，令味道更香，是神來之筆。 井崗山豆皮 簡單的加入了蒜粒及紅椒，以醬油爆炒，看似平凡，但食落卻是滿有豆香，質感嫩滑，微微的辣更是挑起了食慾。 脆皮燒腩仔 芝麻皮一睇已知對辦，輕輕一咬，傳來清脆的聲音，五層肉相間分明，蘸點芥末更有提鮮的作用。 清蒸瓜子班 同行朋友無魚不歡，為保持新鮮，海魚基本上可以預訂，這條斤三四兩的野生海瓜子，由清蒸時間的掌握、醬油的調較（聽說師傅每天都調較新的專用醬油）以至薑蔥絲的清香，魚肉嫩滑到完美境界，特意加點白飯來加持，真美妙，可說是我近年來食過最佳的清蒸魚。 豉油雞 無雞不成宴，豉油雞好多地方都食到，夏宮用的是龍崗雞，體形啱啱好，太大隻便覺浸雞肉便難控制。 整隻雞浸得飽滿入味，骨位見紅而不見血，雞肉嫩滑可口，豉油汁足以拌兩碗飯。 六十年陳皮川貝燉鷓鴣 乖乖的不得了，竟然用上了60年的陳皮，比我還要老，小小的一片，薄如紙張，色澤深黝，配以川貝鷓鴣，對氣管及肺部極之滋補，至少用上3，4個鐘去燉，味道及藥效都跑到湯裡去，大家切記要把湯渣都吃掉，尤其是那片陳皮，珍貴非常，對身體極好。 蝦乾臘味煲仔飯 第一個感覺係好大煲，臘味的油份滲人飯粒，邊位的飯焦在時間上拿捏的相當準繩，些微的焦香而不影響整體的飯香，拌和了醬油就更惹味。 龜苓膏 莫以為細細盅無料到，原來真係加入了龜板去熬製，一舀下去，竟然可以把湯匙彈起，有夠誇張的。 入味已覺陣陣甘涼，在喉嚨中徐徐散開，回甘的感覺隨之而來，真心一句，確實是我係香港食過最好的龜苓膏，建議大家放棄落蜜糖，單純感受那種令喉嚨舒坦的反應。 Facebook 專頁 : Island, Shangri-La, Hong Kong 酒店專頁 : 港島香格里拉酒店 地址 : 金鐘金鐘道88號太古廣場港島香格里拉5樓 電話 : 28208552 味道 : 5 環境 : 5 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 5 IG : foodiephilip 小紅書 : 美食焚化爐 希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔"LIKE"，當作小小的鼓勵吧!謝謝! http://www.facebook.com/foodiephilip #酒店 #金鐘 #中菜 #夏宮 #酒店餐廳 #港島香格里拉酒店 #美食焚化爐 #Island Shangri-La Hong Kong (此文章由U Blog 同步發佈至社群)
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香港攻略
Spring Moon
中菜的殿堂 @ 嘉麟樓 ( 尖沙咀香港半島酒店 )
早前參與了嘉麟樓的點心製作班，當了兩位師傅30分鐘入室弟子，又真係好耐無試過，是一個難得的體驗。 趁成品“金魚餃”入蒸爐之際，同大家享受了一頓愜意的午餐。 餐廳是一貫的沉實典雅，散發出具年月的感覺。 先來三款餐前小食，XO醬小米脆南瓜甜美軟糯，沾上了脆米令口感更添層次，置面的自家製XO醬，帶來微微辛勁，非常可口。 而潮式粉皮象拔蚌 則伴上青瓜片，象拔蚌爽口彈牙而粉皮滑溜，兩種不同口感卻又沒有違和感。 前菜中最喜歡的是四川麻辣日本黑豆腐，雖然平實不顯眼，但自家製豆腐有著濃郁的豆香，麻辣的感覺又挑起了食慾，作為前菜一流。 此刻送上了名物冷泡福鼎茉莉龍珠，茶葉經24小時冷泡，色澤淡雅，冰涼透心，毫無丹寧的苦澀味，係室外三十幾度高溫下能喝上一杯，暑氣盡消，真滿足。 湯品是賣相一絕的松茸燉水中花，刀功細膩，把豆腐橫直切割，放在高湯中徐徐散開，望落苑如一朶繡球，美極了，加入松茸令湯水散發出陣陣幽香。 而風味藜麥脆香銀鱈魚是看得出的心思，先把銀鱈魚皮煎得香脆，與藜麥同吃，口感充滿了層次，塗上了櫻花蝦醬，令魚味更出眾，伴碟的金魚餃當然是有金箔的矜貴版，同是魚，卻是不同口味，很有趣的組合。 臨時加插了八寳王子鴿，材料勁豐富，除了原隻飼養了45天的鴿子之外，更有鮑魚、花膠、海參及瑤柱，扣得軟稔人味，肉汁與海鮮汁的融和，用來拌白飯最好不過。 再來是黑魚籽酥炸花膠，蘸上脆漿的淡水魚花膠，外脆內軟，炸得啱啱好，沾上濃雞汁，味道更鮮，中間的茄子同樣包裹了一層輕輕的脆漿，好味。 論貴氣，官燕釀青瓜花可算上一個，青瓜花帶有南瓜的味道，所以配上了南瓜汁，拌和了燕窩一齊食，更有甜美的效果。 押上店名的砂鍋嘉麟樓極品炒飯果然有料到，飯粒乾身有嚼口，材料有新鮮蟹肉、蝦仁、瑤柱、櫻花蝦及帶子粒，雖然材料豐富，但難得每口都吃得出食材的味道及層次，水準極高，難怪可以押上嘉麟樓的名號。 甜品亦是不落俗套的黑糖雜果冰粉，甜度輕盈自然又健康，所謂雜果，其實全是新鮮水果，草莓、芒果粒及蜜瓜粒，透明的冰粉滑溜到一個點，美妙的壓軸。 其實好快就到中秋節，嘉麟樓的經典奶黃月餅及麻蓉麻糬月餅是每年城中必搶的自用或送禮佳品，今次可以率先試試，果然奶香豐盈，麻糬軟糯，超正，看來要預先訂下幾盒了。 Facebook 專頁 : 半島酒店 餐廳專頁 : 嘉麟樓 地址 : 尖沙咀梳士巴利道22號香港半島酒店1樓 電話 : 2696 6760 味道 : 5 環境 : 5 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 5 位置 : 5 希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔"LIKE"，當作小小的鼓勵吧!謝謝! http://www.facebook.com/foodiephilip #尖沙咀 #米芝蓮 #中菜 #嘉麟樓 #香港半島酒店 #美食焚化爐 (此文章由U Blog 同步發佈至社群)
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