中環美食｜中環餐廳｜中環海景餐廳｜中環摩登華麗新派中菜廳「唐述Chinesology」最近推出了時令滋味大閘蟹套餐，將鮮美的秋蟹融入多道菜式中，當中菜式包括椰皇蛋白蒸大蟹鉗、大閘蟹黃金山翅、蟹肉香煎八寶糯米飯、酥皮焗溏心鮑魚、花雕浸溏心富貴蝦及桂花烏龍茶煙燻脆皮雞等。每位另加錢還可額外享用六両大閘蟹一隻，十天前預訂更可享85折早鳥優惠，想食的朋友記住及早預訂啦～
唐述⼤閘蟹套餐價錢+詳情：
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20年古越龍山花雕浸溏心富貴蝦，以富貴蝦為主料，經過20年陳釀的古越龍山花雕酒浸泡，蝦肉吸收了酒香，口感滑嫩，上菜後更會即席噴上少許花雕酒，風味非常獨特。
椰皇蛋白蒸大蟹鉗匯聚清甜、鮮美與嫩滑於一身，以椰皇水、椰皇肉及蛋白製作的香嫩蛋白，搭配清蒸的蟹鉗，蟹肉的厚實鮮美與椰香相得益彰，口感味道豐富。
酥皮焗溏心鮑魚，將溏心鮑魚包裹在酥脆的外皮中焗烤，外焦內嫩，多重口感；珍寶珠這款甜點以珍寶珠形態的自家製作雪葩配搭桃膠，清新香甜。
享用大閘蟹套餐毎位另加$288可額外享用六両大閘蟹一隻，嚴選⾜六両⼤閘蟹公蟹，食落都鮮味爆膏；桂花烏龍茶煙燻脆皮雞，以桂花和烏龍茶煙燻脆皮雞，煙燻香氣四溢，食落外皮酥脆，肉質嫩滑同時帶陣陣茶燻香氣，非常出色！
鹽鮮蒸野生馬友魚伴翡翠白玉杯，以鹽蒸的方式保留了野生馬友魚魚肉的鮮嫩，搭配翡翠冬瓜白玉杯及桃膠，擺盤賣相精緻；蟹肉香煎八寶糯米飯，將蟹肉、八種食材和糯米飯巧妙融合，層次豐富，香氣四溢，是一道充滿特色的主食。
甜品方面，珠光寶盒是一道收藏在珠光寶盒內的甜品，甜品以一串圓球狀呈現，賣相精緻華麗，外層是脆脆開心果白朱古力，內裡則包裹著口感軟滑的開心果雪糕，開心果味香濃同時口感驚喜十足；薑茶湯圓，湯圓內餡香甜，搭配熱薑茶，暖心又暖胃，完美作結。
唐述 CHINESOLOGY
地址：香港中環國際金融中心商場3樓3101號舖
預訂請電：（852) 6809 2299
網頁：https://www.chinesology.com/?lang=zh
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中式料理
念月樓
大閘蟹宴開餐啦！🦀 爆膏到暈🤤！
大閘蟹季🦀同屋企人黎餐大閘蟹宴! 今餐大家講得最多既野🤭嘩!嘩!嘩!• 好香 • 爆膏 • 好多蟹粉 • 好足料🤤 整體真係幾出色😋食完幾日皇太后仲講緊,值回票價啦😌 店員們服務好好,又坐得舒服,朋友 / 家庭聚餐都好岩🤗 ~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~• 🦀 大閘蟹宴 ($688/位) 🦀 ▪清蒸大閘蟹 (5両) 爆膏爆膏爆膏!簡單清蒸,食番原汁原味 • 啖啖精華🧡 . ▪生拆蟹粉花膠羹 好足料🤩湯羹濃稠 • 滿滿膠原蛋白,滑滑彈彈花膠,配蟹粉鮮味,滿足滿足🍲 . ▪蟹粉扒豆苗 清新配鮮美,超足份量既蟹粉🧡淋左係嫩綠豆苗🌱表面(遮左8-9成),就黎睇唔到綠色🤣 . ▪蟹粉撈飯 飯底加左蔥粒 • 雞蛋...炒香,再加蟹粉撈埋,超夠味😋 . ▪薑茶湯圓 糯糯湯圓 • 驅寒微辣薑茶🫚圓滿收尾❤️🔥 . 🈹套餐優惠🈹 想更滿足,可追加🦀清蒸大閘蟹 • 5両 ($120/1隻) . ~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~• 🔺以上價錢 💁🏻♀️需另加𝟏𝟎% 服務費 ~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~• #中菜餐廳#打卡美食#美食推介#UCreator #香港美食#圍方#大閘蟹#季節美食#時令美食#家庭聚餐#FamilyDay @
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中式料理
帝京軒
期間限定 ♥ 金秋。蟹悅宴 ♥ 帝京軒
秋風起～ 是時候食大閘蟹～ 旺角帝京酒店帝京軒推出期間限定「秋風蟹宴」, 共八道菜, 有蝦、蟹、鮑魚、魚唇及花膠, 食完大閘蟹再喝驅寒薑茶, 夠晒暖身. 先來藝粹：醬香大麴溏心鮑．生拆蟹粉小籠包．蟹油元貝千絲酥. 鮑魚以特製醬油及大麴酒冰鎮入味, 口感軟糯. 小籠包皮薄餡鮮, 湯汁充滿蟹粉香. 千絲酥外脆內軟, 以蟹油伴元貝做餡料, 不油膩而且鮮味十足. 鮮姬松茸蟹皇虎蝦球 - 肉厚彈牙，醬汁拌了蟹粉，配合得宜. 蟹肉花膠燴燕窩，梳梳蟹肉, 非常足料, 鮮味又滋陰～ 不喜燕窩的話, 可以選菊花五蛇燴花膠，同樣適合秋天享用, 湯底以竹蔗茅根等火熬製, 每匙都充滿手撕蛇肉、花膠絲、木耳絲、果皮絲, 好多料! 清蒸江蘇大閘蟹(每位公蟹乙隻 / 每隻約六兩)- 傳統清蒸大閘蟹, 最能保持蟹的精華, 蟹膏澄黃香濃，而公蟹獨有的白蟹膏好軟滑. 我們另加了花雕酒, 加入話梅, 添入微酸甜更加好飲，是配大閘蟹的佳物❣ 蝦籽魚唇軟骨伴鮮鹿茸菌, 以薑蔥、冰糖等燉煮的魚唇, 口感有點像海參, 骨膠原滿滿. 鹿茸菌以鮑魚汁香煎, 又有蝦籽點綴, 整道菜式好誘人~ 龍蝦湯蟹餅五穀苗 , 香濃龍蝦湯混了蝦米辣椒醬，好特別！以為蟹餅是軟腍，誰知是彈牙，幾有驚喜! 薑茶金薯芋圓小丸子 - 吃過大閘蟹，一定要喝薑～ 這份糖水薑味十足，感到即時驅寒. 金粉流星可可脆脆 - 薑味夠辣，辣完再吃這甜點，味蕾立即來個平衡. 秋風蟹宴供應期：2025 年 10 月 13 日至 12 月 18 日 18:00–22:00 每位 HK$838 (兩位起) , 記得要訂位 ~ 帝京軒 地址: 旺角太子道西193號帝京酒店3樓 歡迎與我聯絡: jannis_tang174@hotmail.com Facebook Fanpage: Jannis Tang Through the looking glass IG: JannisTang #帝京酒店 #大閘蟹 #hairy crab #季節限定 #royal plaza hotel #Di King Heen #帝京軒 #seasonal edition (此文章由U Blog 同步發佈至社群)
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香港攻略
中環
細賞舌尖上的中式經典
自從中環飯店的出現後，令不中環上班又多了個飯堂，無他，飯店秉持「尊重傳統，不拘泥於傳統」之理念，承繼粵菜精髓之上，以當代手法演繹經典風味。飯店由擁有二十餘年資歷的行政總廚陳思海主理，菜單涵養豐富，既有鮑參翅肚與時令海鮮雕琢而成的華美筵席菜，亦有貼地入味的煲仔菜與鑊氣小炒，從精緻小碟到盛大宴席，皆能照應不同食客之需。 「溏心熟醉富貴蝦」 將肉質肥厚的新鮮瀨尿蝦定熟至溏心，浸入陳年花雕與桂花露，蝦身晶瑩，酒香回甘，蝦肉鮮甜彈滑，酒香清雅滲透入味，冰涼爽口，鮮味十足，令人欲罷不能。 「紅酒炆牛尾煲」 牛尾先煎香鎖住肉汁，再加入紅酒與香料長時間炆煮，濃郁的酒香與肉香瞬間裹住鼻腔，軟爛脫骨的牛尾、吸飽醬汁的配菜，每一口都鮮香濃厚、層次豐富的美味， 牛尾膠質豐厚綿滑，湯汁濃稠甘醇，配飯一流。 「黃金芝士炸釀鮮拆蟹蓋」 新鮮蟹肉手工拆出，混合鮮味餡料釀入蟹蓋，表面鋪上芝士焗至金黃微脆，再輕炸定型。蟹肉鮮甜彌漫，芝士香濃拉絲，外酥內嫩，蟹香與奶香交融，口感豐富奢華。 「湛江生啫焗原條馬友魚［普寧豆醬］」 取野生馬友魚，肉質緊實鮮甜，以傳統生啫技法瓦煲焗製，高溫鎖住鮮味，外皮微焦、肉質嫩滑多汁。大家可選擇雙椒醬（剁椒配海南燈籠椒），辛香鮮明；或選普寧豆醬，醬香濃厚、鹹鮮溫醇。 「順德雞蛋焗魚腸」 順德菜之經典瑰寶，取肥美鯇魚腸，魚油濃郁，搭配蛋液慢火焗至金黃誘人，主廚先將魚腸逐條洗淨去腥，拌入細粒叉燒添鹹香層次，起鍋前以陳皮絲提鮮解膩，平衡魚油濃厚。全程講究耐心與火候掌控，方能成就這道鹹鮮甘香、腴而不膩的傳統滋味。 「客家梅菜扣肉煲」 以肥瘦相宜之五花腩，表皮扎孔以利入味，經蒸、炸至皮色金紅，再與甜梅菜同煲慢扣。梅菜甜香滲入肉脂，肉汁 「懷舊蝦多士」 選用新鮮彈牙蝦仁剁成蝦膠，均勻鋪於方包之上，裹薄粉高溫炸至金黃酥脆。蝦膠鮮爽彈牙，麵包外脆內軟，人口還有淡淡蝦香，吃時添加一點甜辣醬更添口感。 「西班牙栗子豬焦香叉燒」 特選油脂分佈均勻的西班牙栗子豬，以秘製醬汁醃製入味，掛爐燒至外皮焦香紅潤。叉燒肉質軟嫩多汁，脂香豐腴，甜鹹平衡，焦香與肉香交融，入口鬆化，非常的滋味。 「濃湯手打魚腐浸時蔬」 以新鮮魚肉手工摔打製成魚腐，質感綿密鬆軟，搭配清甜時令蔬菜，以熬製數小時的濃郁高湯慢火浸煮，魚腐飽吸湯汁，鮮甜軟滑，整道菜清潤溫補，湯濃味鮮，溫和不燥。 「五代同堂炒飯」 主食有集五重鮮蝦精華於一鑊的炒飯，包括了櫻花蝦、蝦米、蝦乾、新鮮原隻蝦，並加入鮮蝦膏同炒，層層鮮味疊加。米飯以高火炒至乾爽粒粒分明，吸附蝦膏脂香與海產鹹鮮，入口彈牙鬆化，鮮香濃郁而不膩，每口皆有不同蝦味層次，堪稱經典海鮮炒飯之昇華版。 「焦香銀魚黃鱔煲仔飯」 以新鮮黃鱔與銀魚入饌，黃鱔切段，搭配鮮銀魚與銀魚乾鋪於米上，砂鍋文火慢煮至半熟，淋上特調醬汁焗至微焦。揭蓋之際，飯香、魚香、醬香交融，底層金黃飯焦香脆可口，層次豐盈。 「豆腐花」 選用優質黃豆細心磨製蒸製，豆腐花質感滑溜如絲、嫩而不碎，入口即化，豆香清雅純正，入口溫潤順喉，既解膩又養生，為宴席間極致清雅的甜潤收尾。 「反沙芋」 芋頭切塊炸至外微酥內綿，再以糖漿反沙掃漿，使糖霜均勻裹覆芋塊。入口外層沙沙鬆化、甜香柔和，內裡芋頭綿密粉糯，芋香濃郁，甜而不膩，是極具懷舊風味的經典粵式甜品。 「黑芝麻湯圓」 以純黑芝麻慢炒磨粉製成濃郁香滑的餡料，外包軟糯糯米皮，水煮至熟透浮起。湯圓外皮軟糯煙韌，內餡芝麻香濃醇厚、油潤不苦，入口溫潤順滑，甜香綿長，暖胃又暖心。 「桂花百合燉雪梨」 雪梨清甜多汁，百合柔潤養生，桂花幽香淡雅，三者以砂盅隔水慢燉，火候恰到好處。桂花後下以保清香，入口潤喉生津，花香與果香層層舒展，滋味清雅不膩，於飽餐之後更顯舒心。 中環飯店（Pedder Chinese） 地址：中環畢打街 12 號畢打行地舖及 LG 樓 營業時間：午市 11:00–15:00；晚市 18:00–22:30 電話：2866 0081／WhatsApp：6384 9115 網頁：https://linktr.ee/pedderchinese (此文章由U Blog 同步發佈至社群)
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