未買賀年糕點的朋友，不妨乘機撐下小店，好似這間點心小店般，由老牌酒樓的點心老行尊主理，其中一款薑汁桂圓紅棗更係超級出色，軟糯 Q 彈，本來是店裏的甜點，詢眾要求今年限量推出，好值得入手！另外，小店推出的蘿蔔糕，沒花巧，靠粉少料多取勝，一樣值得入手。
text│sieg photo│Ken
老馮茶居由馮師傅及家人一起經營，馮師傅曾任北角鳳城酒家的點心師傅，有 40 多年經驗，10 年前於元朗開店，憑傳統又懷舊的點心慢慢擴張，現在連同元朗店，荃灣及大埔也有分店。其中一款甚受歡迎的點心是薑汁桂圓紅棗糕，熱辣辣上枱不單散發濃濃的紅棗香，紅棗糕呈深褐色，但在燈光下透光，會看到一層一層的，以筷子承托，會看到紅棗糕軟糯得左右兩邊向下微彎，輕力搖晃更會左右搖蕩，Q 感十足！
這紅棗糕本來只當作甜點供應，但不少街坊要求，今年限量推出。這糕做工非常繁複，在工場製作，每天也只能做 20 底。最花時間的環節，是燉出紅棗桂圓薑汁，師傅會把薑、紅棗、桂圓及老片糖及水燉最少 12 小時製作紅棗桂圓薑汁，用燉的方法製作，12 小時後原材料味道逼到汁液中，記者在工場看到紅棗桂圓薑汁的燉煮過程，蒸櫃一開，薑味紅棗味香到不得了。
另一個花時間的環節，就是逐層蒸製。一底薑汁桂圓紅棗糕有 5-6 層，蒸好一層，師傅才可以再加一層紅棗桂圓薑汁，反覆多次才完成。加上用上木薯粉而非常用的粘米粉，蒸好的紅棗糕的軟糯度介乎傳統年糕及麻糬之間。不是熟客多番要求的話，這糕也不會當賀年糕點發售。
薑汁桂圓紅棗糕紅棗與薑味濃郁，清甜不膩，甜度調得恰到好處，師傅特意找來的老片糖應記一功，老片糖色澤深濃、近乎黑糖的色澤，蒸好的紅棗糕也因此呈深褐色，秉承傳統做法。
老馮的蘿蔔糕也值得入手，不賣花巧，只賣足料、粉少料多，蘿蔔切粗條，蘿蔔糕切開會見到蘿蔔粒粒，啖啖都有蘿蔔肉食，而且調味足，全因不怕麻煩，將原粒蝦米打成粉為蘿蔔糕添上豐富海味香，蝦米粉一下，鹽都落少幾粒。加埋臘味、蝦米、麻油等材料，蘿蔔清甜、海味的惹味、臘味油香共冶一爐。
薑汁桂圓紅棗糕 $198
老馮的紅棗糕預訂反應熱烈，3 間分店每日有少量現貨發售，有買趁手！記住這糕享用時要蒸，並非煎的。薑汁桂圓紅棗糕本是老馮茶居的點心，捧場客太多，熟客紛紛私訊店主詢問今年會否當賀年糕品賣，馮師傅一家難卻盛情，今年推出原個裝。
店主 Jason
馮師傅兒子，賀年糕點都由他負責。
蘿蔔糕不賣花巧，以切粗條的蘿蔔製作，蘿蔔條與蘿蔔水一起加到粉漿中製作，確保蘿蔔味清甜。
蘿蔔糕其中一個心機位是 Jason 特別把原粒蝦米磨成粉，再烘乾，製作蘿蔔糕前以食油爆香再加到糕內，為蘿蔔糕增添鮮味海味香。
看看圖中的蘿蔔分量就知粉少料多！
瑤柱蘿蔔糕 $168
仔細看看蘿蔔糕的橫切面，便會看到蘿蔔粒粒。
蘿蔔糕質地調校得不錯，不會因為料多而鬆散，保持挺滑易煎。
蘿蔔糕沒有重手調味，蘿蔔清甜，有臘味油香，最正是糕身軟滑。
【info】
老馮茶居
地址：元朗分店元朗大棠路 66 號（2659 8826）、大埔安慈路 1 號海寶花園 14 號地下（2388 0798）、荃灣眾安街 68 號荃灣千色匯 II 期地下 G30-G33 號舖（2366 8188 或 2366 8628）
備註：每間分店都會有少量現貨出售，不設留貨服務，先到先得，售完即止
