以酸種麵包聞名的 baked，舖頭由中環搬到灣仔，主打的開放式三文治（open sandwich），選擇都多了。三文治百零蚊起跳，不過憑着麵包上的足料配料、出色的酸種麵包仍然俘虜不少 fans。
text│Amy
這店的三文治口味別樹一幟，不少都帶有來自南非的主理人 Zahir Mohamed 的強烈風格，他選擇以 open sandwich 奉客，就是想看到客人見到爆餡三文治時的表情。
好像 Going L-A-M-B！分量大得嚇親人，只見酸種包上堆滿十多片烤羊肩肉、羊奶芝士及茄子等，餡料多到差點將麵包都「淹沒」了。
Zahir 也很重視醬汁，淋上自家熬肉醬配煎蛋的 Thank Me Later，是南非開普敦風格（Cabe Malay Style)的咖喱，加入大量香料如丁香、薑黄、小茴香、小荳蔻等製作，口味濃郁；還有周末限定的烤三式芝士三文治，很特別配地了香料煮梨，少少果甜果酸令烤芝士三文治風味到了另一個層次。
自製的酸種包也是不少人追捧的原因，Zahir 出身自南非麵包世家，經歷了 6 代人、現有 54 年歷史的家族酸種跟他遠到來港，能令做出來的麵包香氣變得複雜有風味。他花上 3 天製作酸種麵包，第一天將麵粉與水混合靜置，第二天加入酸種及折疊、整形及置於雪櫃發酵，讓它慢慢發展出麵包的風味，比普通的酸種包做法，花多一倍時間。
做出來的麵包有咬口之餘不死實、帶複雜的麵粉香與酸香，也是因為他的酸種包挺身札實，放上多多的餡料及醬汁也無有怕，吃到尾仍是煙韌有嚼感！Signature Sourdough $70 半個、$140 個。
Going L-A-M-B! $205
塗上蒜蓉蛋黃醬的酸種麵包上堆滿烤羊肩肉、羊奶芝士及茄子等，羊肩肉香料味濃，肉量十足，當正餐都夠飽。
Heart - U $185
周末限定 off menu 款式，兩片酸種麵包夾住半融的巴馬臣、gruyere 及 scamorza芝士，還配以小茴香及糖煮過的梨，鹹鹹甜甜 cheesy 滋味。
Baked Eggs On Brioche $145
Thank Me Later $180
由大量香料熬煮而成的開普敦咖喱牛肉醬，淋在酸種麵包之上，香料味濃味道醇厚，配以煎太陽蛋及新鮮芫茜。
灣仔店比中環店大，座位比以前多出4倍，還掛了藝術家友人以 Zahir Mohamed 童年為主題設計的畫作。
Baked
地址：灣仔皇后大道東 8-10 號地下
電話：2618 3080
營業時間：8am - 5pm
