要數香港最有品味的酒吧，好評如潮的香港四季酒店 ARGO 一定榜上有名，今年中更獲選為「亞洲 50 最佳酒吧」第 8 位，人龍反映受歡迎程度，逢星期三、四開始 5pm 已擠滿人，門外更有人龍，以酒店酒吧來說實在誇張。最近酒吧推出了 以「農林業」（agroforestry）為主題的新酒單 ARGO Forestry，今次的 cocktail 風格極為特別。
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新酒單由酒水經理 Federico Balzarini 跟團隊策劃，以香港農林業 6 個常見的元素花崗岩、番薯、薑花、草莓、竹及山羊作為調酒主題，炮製出 12 杯新意非凡的雞尾酒。
最令人驚艷是以花崗岩作概念的 Igneous Gibson（$175）及 Pottinger Highball（$175），前者團隊將多孔花崗岩浸於灰雁伏特加中，再將植物烈酒和醃漬物放在花崗岩上火烤製成醃漬物苦艾酒，及以 13 種植物製作的植物酒調酒，取花崗岩的礦物風味，酒味夠啃夠 powerful，還有一種礦物的風味。
另外，熱嘅雞尾酒你飲過未？Federico 以番薯製作的 To The Valley Below（$175），除了單一精品咖啡，更加了番薯忌廉及 VSOP，熱住送上，有點似愛爾蘭咖啡又有點似 mulled wine，不過它是酒力勁猛的版本，調酒手法令人驚喜。另外，以山羊為主題的 Goat Evolution 以羊奶芝士、櫻桃酒及冧酒調成，風味既似 yogurt、又甜又 fruity，肯定你未嘗過這種風味的雞尾酒。
酒吧自家以多款本地植物製作植物酒，另外亦把多孔的花崗岩浸於灰雁伏特加自製有香港土壤風味的基酒。
Buzz Club $195
以香港代表花薑花作為主題，這杯用了德國猴子 47 乾琴酒、阿發倫蘋果酒、薑花、蜂蜜、柑橘、香檳，fruity 清爽，很易入口。
Deathless Old Fashion $175
這杯以士多啤梨版的 Old Fashion，用上乳酸發酵草莓、麥卡倫 12 年威士忌、班尼迪克丁草本利口酒和苦精酒調成，酒味強勁但隱隱散發士多啤梨香氣。
Frame of Love $175
香港地不乏竹子，這杯用了竹酒、蘇格蘭植物學家琴酒、花園苦艾酒及獵人菲奈特草藥酒，帶植物調酒的風格。
Goat Evolution $175
以有助除草及增加生物多樣性的山羊為靈感，調酒師炮製出這款特調雞尾酒拼盤，當中加入山羊乳油洗美國酩帝黑麥威士忌的 Buck 及 Billy 最特別，前者加入鹹味正山小種紅茶等，後者有純素山羊萃取物、苦艾酒及雪莉酒，雞尾酒風格獨特。
Pottinger Highball $175
花崗岩系雞尾酒，酒味夠啃夠 powerful。混合栗子風味美國酩帝波本威士忌、Los Siete Misterios Doba-Yej 梅斯卡爾酒、中東芝麻醬（tahini），並注入二氧化碳，是一杯層次複雜的 highball。
Thief! $175
超驚喜的調酒，既 fruity、又帶乳酪感覺，全因酒底是古巴哈瓦那窖藏 7 年蘭姆酒、蜜瓜、榛果及 Ratafia Rossi 意大利櫻桃開胃酒，先吃小匙羮上的山羊乳酪，再啖帶櫻桃味的甜酒底，風味有驚喜。
The Breaker $175
培恩銀樽龍舌蘭、烤蕃薯杏仁糖漿、咖哩葉、甜菜根、柑橘，混合後充滿根莖植物及香料風格。
ARGO Burger $268
配上和牛肉、蘋果木煙肉、墨西哥辣椒、Monterey Jack 芝士及番薯條，脂香滿滿，與兩杯酒力威猛的番薯調酒 The Breaker 及 To The Valley Below 匹配。
Hummus $168
豆蓉混合石榴子、中東香料 Sumac 粉及杏仁，豆味與果仁味跟花崗岩系雞尾酒的礦物風格很夾調。
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【info】
ARGO
地址：中環金融街 8 號香港四季酒店大堂
電話：3196 8882
營業時間：（早餐）7am-10:30am、（自助午餐）12nn-2:30pm、（晚市）星期一至四 5pm-12mn、星期五至六 5pm-2am
