一瓶花生醬，不過賣幾十塊錢，在天價舖租之下，誰會犯傻地開一間冷門、賺不了大錢的堅果醬主題小店？偏偏有一對醉心研究煮食的姊弟，在石硤尾租下小店，打正旗號賣現磨、無添加的新鮮堅果醬，不在乎賺錢王道，以誠意與及手製的初心撐起小店。
text│Onki
店由設計師大店長阿慧及廚房佬細店長阿智一腳踢，兩姊弟一直想開一家屬於自己的食店，「弟弟待在澳洲時工作假期時愛上自煮，回港後花了兩年時間修讀西廚學院，之後在英國、紐西蘭工作假期時，又在當地做起廚師來，做廚大大話話都有9年。」阿慧說，姊姊阿慧也一直有為網上平台編寫食譜，去年底頂讓了友人的舖位開始小生意。小本經營，兩人花近一個月親手裝潢，起步不易。
這店以堅果醬作主打，在石硤尾這個老人區中似乎太「新潮」，出乎意料之外，竟然有不少老街坊幫襯，誠如阿慧所言：「坊間賣緊有質素的堅果醬都很貴。」小店賣的現磨、無添加低溫烤烘堅果醬，對健康有益，新鮮美味，價錢由 18 元起（一樽約 100克），老街坊是識貨識計數之人，盤算過小店的出品健康之餘，也比那些用棕櫚油做的果仁醬貴不了多少，自然識揀。
各款堅果醬用的果仁大多是品質最佳的美國入口貨，為了研磨出最好的堅果醬，當然無添加 100%使用果仁，更特地花巨款從台灣引入磨醬機，機器有獨家專利設，研磨過程中不會產生高溫，果仁不會因為熱力而喪失油份，自然能保留濃郁的香氣，天然果仁油脂更讓磨好的果醬質地細滑，也保留最多的營養。
加多加多醬燴牛舌 $58
處理好的牛舌與以自家製花生醬、玉桂、八角、香茅等十多種香料做成的印尼加多加多醬低溫慢煮一晚，軟腍富肉汁的牛舌做得很入味，配上以有機黄薑粉等 5 種香料做的黄薑飯，風味複雜。
腰果醬乾撈擔擔米線 $24
單是擔擔麵醬、肉燥和紅油花生醬都要分開處理，繁複工序極耗費工夫及時間，入口滑溜的米線黏附帶花椒麻香及濃郁花生醬味的醬汁。
琥珀核桃 $95 包
每包約 250 克，不似坊間油炸而成的琥珀核桃，改以焗爐烘焙更健康，糖漿以麥芽糖、原糖及鹽製作，脆脆焦糖包住香脆可口的核桃，不太甜膩！
Step01：西多士用上麥包做，客人可從中花生醬、腰果醬、杏仁醬、核桃醬、榛子醬或開心果醬中挑選喜愛的口味。
Step02
把麵包浸於蛋漿裏，確保麵包兩面浸上足夠蛋漿。
Step03
以牛油開鑊，把麵包放入鑊中，兩面均勻地煎至淺啡黃色。加入焦糖煉奶 ，灑上開心果碎即成。
堅果醬西多士配焦糖煉奶 $32（花生醬）、$38（腰果、杏仁或核桃醬）、$58（榛子或開心果醬）
澆在西多士上的自家製焦糖煉奶醬，要將原罐煉奶放入滾水中煮 2-3 小時才完成，內藏的堅果醬也是自家製作，由店主用慢磨機研磨，這份是店主推介的開心果醬西多士，用美國開心果果仁研磨，可看到果仁醬帶顆粒，開心果味澎湃。西多熱辣辣送上，牛油香、開心果香與焦糖醬香味混雜，令人垂涎。
自家製腰果醬 $38／100 克
所有堅果醬都不加糖油及防腐劑等添加物，6款口味中腰果醬味道最為平易近人，用上品質最佳的腰果來做，入口細滑，帶有腰果獨有的奶油甜香！
【info】
All About Nuts
地址：石硤尾偉智里 1-3 號白田購物中心地下 13 號舖
電話： 9842 5335
營業時間：星期三至日 11:30am - 7pm，星期一及二休息
