油炸食物香脆美味，如一份鹽酥雞、炸雞翼、薯條等，吃上去都十分滋味！最近台灣節目《醫師好辣》中，營養師劉怡里分享一個愛吃炸物的個案，男子幾乎每天都吃炸物，結果抽血檢查發現血中有白色「豬油」狀物體，嚇怕醫生。
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營養師劉怡里表示，炸物需要用油，油的溫度會超過180度以上，產生自由基裂變，因此進食炸物已經有很多致癌的因子。炸物很多時是蛋白質外面加上麵粉，這種配搭會產生糖化作用，並產生很多慢性病發炎因子，因此炸物基本上是危害身體的。
有一個男子是做銷售員，做抽血檢查時，發現血液上面都浮了一層白色的物質，似把豬油剛從雪櫃取出的狀態，病人的三酸甘油酯特別高，正常水平在150以下，他升到300多，已經是正常水平的兩倍以上，是中風的高風險群。
病人表示自己有心血管疾病家族史，由於工作關係，飲食時間不固定，下午的時候會吃下午茶，並想吃讓心情愉快的炸物，如雞扒、炸雞。加上壓力大，一餐可以吃一整桶炸雞，有6件雞。晚餐會吃鹹酥雞配酒，半年來他的三酸甘油酯都超標。
於是病人作飲食調控，把吃炸物的頻率降低，平時一星期吃5天炸物，現在改到一星期只吃2天。之後再抽血檢查，三酸甘油酯水平已經跌到200以下。
資料來源：youtube@醫師好辣
