碌 IG 經常見到歐洲流行超巨型的牛角包，而家香港都買到，四喜麵包西餅最近推出了。主理人康師傅說這牛角包出爐後重約 1kg、長 58cm-60cm、闊約 23cm、高約 13cm，一個等於 15 個普通大小的牛角包，極有分量！
text│Sieg photo│Kee
這巨大化牛角包不只賣 gimmick，其實它的用料超正。康師傅說這包包用上法國 T55 麵粉及法國 AOP 產地認證牛油製，牛油含量達 25%，睇數字都感受到一陣牛油香。焗好後，它酥皮紋理細密，麵包皮部分又脆又薄，包芯部分油潤，也看到蜂巢結構分布平均漂亮，揍近還會傳來一陣牛油香味，大而有當。
細心的你，或許會留意到這牛角包的顏色比普通版的較深，原來師傅除了在牛角包頂部額外放了一塊麵糰令包包更加挺身、不扁塌外，更會在麵糰上面、避開酥層的部分抹上兩層蛋漿，蛋漿經效焗製後變成啡色，與金黃色的酥層梅花間竹呈現鴛鴦色調，煞是好看！
這牛角包採用 4x4 摺法，酥層約 16 層，也因為這包包 15X 巨大化，製作上的細節也增多。麵糰發酵好要即時入爐，而且也因為體積大，所以除了要入焗爐 45 分鐘定形，還要放進風爐以低溫多焗 1 小時，以確保巨型牛角包內外都「焗透」。採訪當日，康師傅 10am 已開工準備摺酥、造型及發酵，到 2pm 入爐，巨大牛角包出爐已是 4pm，比做普通大小的牛角包耗時更多。
巨大化牛角包一出，招來不少訂單，不少人追加生日牌來當生日蛋糕用。留意！這巨型包包製作需時，不設 walk-in，想買？記得要提早 3 日預訂。
牛角包大約 58-60cm 長。
扣除了鐵架重量，牛角包的重量大約是 1kg，以普通大小的牛角包重 70g 左右計，一個巨大化牛角包大約等於 14-15 個普通大小的牛角。
牛角包用上 4x4 摺法製作，大約有 16 層酥層，可以看到酥紋細密漂亮且呈金黃色，加上包面抹上蛋黃才焗，做出梅花間竹的雙色效果。
康師傅說這個巨型牛角包製作需時，要即日造型。
左邊的是普通牛角包，可以看到旁邊的巨型牛角包在闊度上比它閣差不多 3 倍。從這個角度更看到巨型牛角包的蜂巢結構分布均勻，麵包外層薄脆，看圖片都感覺到外脆內鬆軟。
康師傅建議可以將牛角包切至約吐司厚度食用，另他建議牛角包最好即日食完，最能享受到它外脆內軟，充滿牛油香的效果。
（相：SH12et）
【info】
四喜麵包西餅
地址：長沙灣青山道 500 號百美工業大廈地下 B6-8 號鋪
電話：3957 0883
營業時間：星期一至六 7am - 7pm，星期日休息
備註：1. 巨型牛角包價錢為 $380
2. 須提前 3 日預訂，尖沙咀店柯士甸道分店亦可預訂
