衞生署衞生防護中心最近宣佈正調查一宗懷疑生竹筍中毒個案，受影響人士懷疑進食了未經煮熟的竹筍，導致氰甙中毒。中心發言人提醒生竹筍含有天然毒素，必須徹底煮熟才可以進食，否則可能會引起氰化物中毒，嚴重的可導致死亡。
同場加映：U Food【開箱速遞】最新影片！
衞生防護中心於2023年8月10日宣佈正在調查一宗懷疑生竹筍中毒個案，涉及一名67歲男子及其50歲女子，男病人於8月8日購買了新鮮竹筍，女病人同日將將未經烹煮的竹筍榨汁，兩人飲用了有關竹筍汁後約10分鐘就出現頭痛、暈眩、心悸、噁心、四肢麻痺和呼吸急速等徵狀。
女病人的病徵於1小時後消失，並沒有求醫；但男病人病徵持續並於同日到伊利沙伯醫院急症室求診，無須入院。兩人現時情況穩定。
衞生防護中心發言人表示未經烹煮的竹筍含有氰甙，吃下足夠分量未經烹煮的含氰甙植物就可引致中毒。要安全食用這些植物，例如竹筍，就應該將它切成小塊，浸泡在水中，並以沸水徹底烹煮後方可供安全食用。而市民應該避免進食未經烹煮的竹筍，以免中毒。兒童、長者及身體欠佳者等須加倍留意。如出現中毒的病徵，應立即求醫，並盡快接受治療。
天然毒素存在於多種植物內，人類急性氰化物中毒的臨床症狀包括呼吸急速、血壓下降、脈搏急速、眩暈、頭痛、胃痛、嘔吐、腹瀉、精神錯亂、顫搐和抽搐。當氰化物攝入量超過個人的解毒上限，可引致氰化物中毒死亡。
資料來源：香港特別行政區政府新聞公報
