最近內地杭州有一家三口吃了本地菜「蒸雙臭」，這是一道醃製莧菜，結果女兒吃了後嘴唇和手指發紫、噁心嘔吐，確診亞硝酸鹽中毒，嚴重者可出現意識模糊和呼吸衰竭。醫生建議醃菜時間要長一點，硝酸鹽才可被分解，市民亦不要長期和過量食用。
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在杭州有一家三口進食本地菜「蒸雙臭」，這是醃製莧菜，聞起來很臭，但很美味。50多歲的母親表示每年都會製作醃製莧菜，今年更改配方，使用梳打粉和食鹽來醃製，並只等兩天就食用。
女兒吃了後，20分鐘內嘴唇開始發紫，其後手指也發紫，出現噁心、嘔吐的症狀，於是到急証室求醫。女兒確診為亞硝酸鹽中毒，一家三口的高鐵血紅蛋白指標都偏高，而女兒情況較嚴重，指標達24.5%，需要洗胃、服用解毒劑來治療，現時一家人已經康復。
醫院指出近日有多個醃製莧菜中毒的個案，最嚴重的高鐵血紅蛋白指標達51.9%，病人會出現意識模糊、等症狀。
浙大二院臨平院區急診副主任李鋒表示，醃菜要醃得久一點，如醃了一個月，使亞硝酸鹽被分解，但建議不要長期食用和攝取過量。另外，亞硝酸鹽可溶於水，因此煮前可用水清洗乾淨，而有血壓或腎功能問題的人，要少吃醃製食物，並多攝取維他命C，以抑制亞硝酸鹽生成。
資料來源：杭州日報
