利東街附近新開了一間樓上 cafe，記者被全白色的空間所吸引，很 minimal 看得人眼睛舒服、令人感到放鬆感。
text│潘小熊
原來這間 Nations Coffee 是由牛頭角搬到灣仔的，新店比舊店大得多，特別預留近四成面積作為廚房及餅房，每日自製糕餅麵包等。店主 Phoebe 在澳洲讀法律後回港，從事法律工作也不忘在港甚至出國深造咖啡、煮食及製作麵包糕餅的技術，後來毅然辭去工作，實現自己的咖啡夢。
Phoebe 夢想有個大廚房，只因想每件自家製的出品質素更穩定，bagel、鬆餅、窩夫、蛋糕、brioche 牛油麵包甚至數款果醬皆是自製，糕餅麵包都在店裏新鮮出爐，不像時下的打卡 cafe 交貨便算。
咖啡水準不錯，選用英國得獎無數的精品咖啡烘豆商 Square Mile Coffee Roasters 的豆，香港沒有代理，新鮮咖啡豆從英國 DHL 來港的，Phoene 選這品牌主要是因為生產商向咖啡農直接買咖啡豆，關心並幫助咖啡農種植等，所以瑕疵豆少，店裏會隨季節轉換而用上不同的 house blend，每杯咖啡更稍稍調高咖啡用量至 20 克，加了奶，不用 double shot，啡味也香醇。
咖啡店也不只有咖啡及甜食，早午餐皆有不同的鹹食供應，如窩夫配澳洲頂級肉眼扒，來歎啡又得、享用豐盛的早午餐亦得。
【info】
Nations Coffee
地址：灣仔廈門街 7-17 號百旺都中心 2 樓 B 舖
電話：2702 1909
營業時間：星期一至六 10am - 7pm，星期日休息
：自家製貝果配美國火雞片 $78
心機製作的貝果，用上麥芽糖及以鹼水烚過，配上美國煙火雞片、車打芝士等。
：自家製巴斯克芝士蛋糕 $88
芝味香濃的芝士蛋糕，配自製的焦糖醬及檸檬果醬。
自家製窩夫配澳洲頂級肉眼扒 250 克 $240
Prime 級澳洲草飼牛扒沒有草青味，牛肉味濃，窩夫蛋漿經特別調校，蛋味與牛扒極夾。
自家製司康 $68 兩件
每個直徑約 6cm，自製的，不特別指明口味，會奉上一件原味、一件提子味，配忌廉芝士及自製果醬。
Orange Espresso Tonic $50、Beauty $40 (後)
前者用香港生產的草本湯力，味道天然,亦可帶出咖啡中的果香。Beauty 的沙漏形杯子可令客人先嘗到 espresso 的濃郁，再喝到加奶後的餘韻。
Iced Chocolate $70
用法國 Weiss 72% 原粒朱古力粒自家打碎沖泡，加入忌廉及 Movenpick 朱古力雪糕，朱古力味極濃。
：自家製法式牛油多士 $118
低溫發酵的自家製 Brioche 牛油味特別濃,再在蛋漿上加入豆蔻粉店內有兩張吊椅，不但是打卡的好位，而且也十分好坐。
