銅鑼灣皇冠假日酒店最近新開了一間炭烤扒房「CARVER」，主打明火炭烤環球頂級牛扒及自家製乾式熟成肉食，另外還提供多款冰鎮海鮮及甜品等。由即日起至2023年5月31日，賓客凡惠顧即可享全單9折優惠，喜歡鋸扒的朋友不妨去試試啦！
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餐廳佔地逾2,000平方呎，室內設計以簡潔優雅為主，時尚氣息體現於精美大理石花紋與淺色系木調碰撞出的視覺火花。餐廳入口處更設有大型乾式熟成櫃，完美展示各式經過時間洗禮所得的風味肉食傑作。酒吧位置的鏡面及珠光色澤牆壁閃爍光輝，令室內位置採光度十足，而主餐區則以青銅點綴的裝飾作為設計。餐廳共設有88個座位，當中包括一間可容納10位賓客的貴賓室。
不容錯過必定是每天限量供應的美國20日咖啡渣乾式熟成西冷牛扒（240克）（$498），廚藝團隊以意大利精品咖啡品牌Lavazza旗下、來自巴西產區的百分百阿拉比卡咖啡渣混合多款秘製材料，並塗抹在精選美國西冷扒上，再進行20天的乾式熟成，成就濃郁啡香與柔嫩肉質融會所得的誘人風味。結合明火炭烤獨有的純粹炭香，在天然牛肉汁、油封蒜頭及車厘茄的襯托下，倍添滋味。
主廚推介乾式熟成肉食還有美國45日上等腰肉（1公斤）（$1,680，2至3人用），嚴選牛柳及西冷比例為六比四的上等腰肉，並嚴格控制熟成櫃的溫度在攝氏4至8度，濕度為百分之七十，以更長時間的45日熟成，為牛肉帶來兼容肉質軟嫩及油花細膩的食味；在炭烤的烹調下，令其滑潤脂香別具沉實的煙燻香氣。另有美國帶骨肉眼（450克）（$698），經乾式熟成的肉眼風味更集中香醇，肉味濃郁飽滿。
美國極佳級——金標牛板腱（170克）（$458）採用最高等級的金標級，確保其油花均勻；精選牛板腱，即牛隻的肩胛部位，肌肉脂肪維持在百分之十六至二十四，口感香濃結實，又不失脂香。
頂級和牛選擇方面則有來自澳洲及日本之選。澳洲和牛一直因其高純度血統而備受追捧，澳洲M9牛腰肉（340克）（$688）更引入當地和牛出口的最高級別，擁有美麗的大理石花紋，肉質柔嫩。份量十足的澳洲M4斧頭扒（1.3公斤）（$1,488，2至3人用）則完美呈現明火炭烤的粗獷感。；冠軍級的滋味有日本A3西冷（200克）（$498）及日本宮崎A4牛柳（170克）（$988）。
其餘惹味主食還有真空慢煮帶骨鹿兒島黑豚豬扒（$308），結合日本黑豚與英國伯克郡豬的優秀基因產生的鹿兒島黑豚肌肉纖維幼細，口感軟腍，肉香出眾；法式香草焗澳洲羊架（$408）融會法、澳特色，成就精緻的羶香滋味；而在純鑄鐵製的荷蘭鍋中誕生的鑄鐵鍋燉走地雞（$268）更洋溢檸檬、百里香及蒜香風味，令雞肉的鮮味更為突出。
單點菜單中另有選擇多樣的前菜及沙律系列，特色推介有以美國極佳級前腰脊肉為焦點的牛肉他他伴魚子醬（$208），在矜貴魚子醬的點綴下，佐以鹽漬蛋黃、韓國香梨、松子仁及法式長條麵包多士一同享用，巧妙平衡菜式的口感層次。
清新開胃的沙律選擇有蘑菇沙律（$98），混合菊苣、紅菊苣及柚子沙律汁的輕盈特色，提升靈芝菇及杏鮑菇甜美菇香；經典爽脆的凱撒沙律伴煙燻風乾火腿（$158）及清甜新鮮的原種蕃茄及迷你水牛芝士沙律（$128）。
海鮮控不能錯過冰鎮海鮮（$880／小；$1,230／大）薈萃環球優質海產，包括搜羅自可持續發展產區的阿拉斯加皇帝蟹腳、波士頓龍蝦及鑽石蜆、按季節更替的新鮮生蠔、加拿大海螺、琵琶蝦及海蝦，適合多人分享。而香烤珍寶海蝦（$368）的芥末牛油香氣與飽滿的珍寶蝦肉更可謂是天作之合。
甜品方面有招牌特濃朱古力蛋糕（$88），採用百分之七十的特濃朱古力搭配朱古力焦糖脆脆，在紅桑子雪葩的爽朗酸香的襯托下，香甜清新；松露蜂蜜芭菲（$88），以松露造型設計，內藏香甜焦糖核桃及竹炭脆片，非常吸引。
與此同時，餐廳的五道菜午市菜單（$318起）亦是商務客戶的心頭之選，菜單包括餐湯、冷盤、沙律吧、自選主菜、及甜點；賓客更可另加$68，點選精選佐餐葡萄酒一杯。菜單上的菜式亦會定期更新，時令主菜選擇有炭烤牛肉特色的美國西冷（170克）配紅酒汁伴薯仔及蔬菜（另加$70），焦香四溢；酸甜風味平衡有致的檸檬百里香燒春雞配南瓜蓉、蘋果茴香沙律及果酒雞肉汁；別具地中海特色的香煎鱸魚配番紅花薯仔、四季豆及茴香沙律及意大利飯配蘆筍、西蘭花、迷你菠菜及翠玉瓜。
為慶祝餐廳新開張，由即日起至2023年5月31日，賓客凡惠顧即可享全單9折優惠。
CARVER
地址：香港銅鑼灣禮頓道8號香港銅鑼灣皇冠假日酒店1樓
電話：5978-5971
營業時間：上午6時30分至下午11時
早餐供應時間為上午6時30分至10時30分（最後下單時間為上午10時）
午餐供應時間為中午12時至下午2時30分（最後下單時間為下午2時）
下午茶供應時間為下午3時至5時（最後下單時間為下午4時30分）
晚餐供應時間為下午6時至11時（最後下單時間為下午10時）
