由早上八時去街市買食材，然後回舖頭準備午市，阿細與太太督督及弟弟 Prut 每天就這樣開始忙碌的一天，直到晚上十時才下班。他們於元朗一間泰國餐廳工作，一家三口，加上一位同鄉助手，在廚房煮出一碟又一碟美味的家鄉菜式，如生菜包、牛肉船河、咖喱軟殼蟹包、猛料爆炸蝦……
text│Kathryn
阿細與弟弟 30 多年前由泰國東北部來到香港當廚師，認識了同是泰國人的太太。阿細是主廚，菜式主要由他構思及烹煮，Prut、阿細太太及助手從旁協助。阿細熱愛下廚，遇上疫情，發展不太順利，一度心灰返回泰國發展。後來遇到尚泰太負責人向他招手，老闆也給予極大的空間，就促成了合作。
只有四人的廚房，煮出多款泰國東北菜，由小食、沙律、海鮮、咖喱、湯、小炒、飯麵、蔬菜及甜品都有，午市套餐做街坊價 $46 起。大部分材料及香料由泰國運到，為的是呈現出地道口味，不少食物都是由頭開始製作。
以冬陰功湯為例，每天早上就要熬湯，以豬骨及雞骨煲湯後再加入香料煮成，味道香濃又有層次；生菜包跟足泰國人煮法加了豬油渣，有幽幽的油香。
極受歡迎的香芒糯米飯也是手工菜，泰國黑白糯米飯每日用浸水 5 小時再用竹籃蒸熟，連椰漿都是自家製，完全還原泰國當地做法。小店得到不少街坊讚賞，對這泰北一家人來說是最大的鼓舞。
【INFO】
尚泰太
地址：元朗大陂頭徑 2-12 號華盛樓地下 E 號舖
電話：6060 4061
營業時間：12nn - 11pm
以泰國香料猛火爆炒新鮮大頭蝦，再加入炸過的香葉、檸檬葉，香氣十足。
獨門傳承豬油渣肉碎生菜包 $78
非常地道，肉碎裏加了炸豬油渣條及檸檬葉，味道香辣刺激，比坊間不加豬油渣的版本，甘香得多。
泰媽秘傳角豆炒自家製泰式燒肉 $98
炸豬肉以泰國媽媽式的方法炮製，味道住家，加上燒肉炸了三次，特別香脆。
真．正宗泰國冬陰功湯 小 $108、大 $168
豬骨雞骨湯熬了多個少時，加青檸、魚露、南薑、香茅煮成，加入鮮蝦、秀珍菇煮，辣中有鮮味與香料香。
鐵板蠔仔煎餅 $118
以新鮮肥美蠔仔加雞蛋煎炒成，配上是拉差辣椒醬味道香惹。
士多啤梨沙冰 $33、椰汁珍多冰 $28
用上大量士多啤梨製成沙冰，超有氣勢；珍多冰椰香突出，清爽透心涼。
