今期流行罐罐蛋糕，原來自己整也不困難。今期請來酒店餅廚 Roy 師傅過大家製作近期大熱的白朱古力慕絲罐罐蛋糕。只要將白古力慕絲蛋糕加埋新鮮水果，做出色彩繽紛、賣相呃 like 的甜品。圖中選用 250ml 的玻璃瓶盛載，文中材料分量可製作 2 杯。
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【達人檔案│Roy Ma】
旺角康得思酒店糕餅總廚
【食譜│白朱古力慕絲罐罐蛋糕（2 杯）】
〖材料〗
白朱古力 150 克 / 牛奶 80 克 / 魚膠片 2.5 克 / 鮮忌廉 190 克 / 呍呢嗱海綿蛋糕 1 個 / 士多啤梨 5 粒 / 紅桑子 2 粒 / 藍莓 15 粒
〖做法〗
step01. 魚膠片以冰水浸約 3 分鐘，撈起瀝乾水備用。
step02. 白朱古力以熱水坐融備用。
step03. 牛奶煮至開始冒煙，加入魚膠片攪拌至融解，再加入已融化的白朱古力拌勻。
step04. 鮮忌廉打發至約 6 成，先舀出一半加入牛奶白朱古力漿中拌勻後，再加入餘下的忌廉拌勻，放入雪櫃雪約 45 分鐘。
step05. 呍呢嗱海綿蛋糕切成約 1 cm 厚，再以 2 吋餅模壓成圓形，備用。
step06. 士多啤梨去蒂，3 粒切片、2 粒切角，備用。
step07. 將慕絲從雪櫃取出，並立刻倒入唧袋。
step08. 玻璃罐底先放一片海綿蛋糕，用士多啤梨片圍邊。
step09. 中間唧入一層慕絲，再放上一層海綿蛋糕。
step10. 以藍莓圍邊，中間再唧入一層慕絲漿，上面加上雜莓裝飾，冷藏約 2 小時即可。
