如果你 budget 多，不妨來柏寧酒店的法國餐廳 SKYE 歎情人節餐，今年的套餐夠 luxury 又有儀式感，最誘人是可以品嘗到一盒 30 克罐裝的 Royal Cavier Club 魚子醬，比起一般西餐即使多豪氣也只是在菜式上配一小匙魚子醬滿足得多。
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這款鱘魚子醬混合了Acipenser Schrenkii 和 Huso Dauricus 兩種成熟鱘魚的魚子，每顆魚子大小中等、size約 2.8mm-3mm，風味清新、細緻、具奶油味道，也不太鹹，適合大眾口味。上桌時奉上迷你 Blinis 小圓餅，還配上切得細粒粒的雞蛋、蛋白、青瓜、水瓜柳、紅洋葱及乾葱的不同顏色配料，讓情侶 DIY 自由組合。新上場的法國大廚 Florian Muller 笑稱特意為客人製造互動機會，幫助情侶感情升溫！
Florian 的太太是香港人，深明香港女士怕肥膩、不愛重口味，於是設計情人節餐單也以女性角度出發，食物及醬汁配搭清新輕盈，少澱粉質及麩質；甜品生果結合朱古力平衡厚膩感。故此第一道主菜慢煮歐洲海鱸魚柳配上打至泡沫富空氣感的白酒忌廉汁，再配搭雅枝竹、白甘筍蓉及羅勒醬，令菜式清新輕盈沒有罪惡感。
第二道主菜以歐洲牛仔肉架代替牛扒，牛仔只有 8 個月大，以牛奶飼養，肉質天然柔軟嫩滑，由於產量少，成本比一般質素的牛肉高差不多兩倍。配熬足三天的牛仔骨汁及黑松露薯蓉，貫徹尊貴味道。
餐廳和露天酒吧坐擁超美的維港海景，夜幕低垂，跟愛侶飲杯情人節主題 cocktail ，享受法式浪漫。
【info】
SKYE
地址：銅鑼灣告士打道 310 號柏寧酒店 27 樓
電話：2839 3327
營業時間：12nn - 12mn
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情人節 5 道菜晚餐 $1,960 兩位
2 人分享的 Royal Caviar Club 魚子醬（30 克罐裝），鱘魚子帶奶油風味，細緻清新，鹹度溫和。配料包括雞蛋、蛋白、青瓜、水瓜柳、紅洋葱及乾葱，讓大家配小圓餅一起品嘗。
64 % 朱古力慕絲（晚餐甜品）
心心是用法國 Valrhona 64% 朱古力製成細滑的慕絲，內裏夾了紅桑莓粒，配 55% 朱古力雪葩、薄脆片及紅桑莓醬。
牛仔肉架、黑松露薯蓉、甘筍、松露牛仔肉汁（晚餐第二道主菜）
情人節當晚會供應法國或德國的牛仔肉，肉質十分柔軟，肉味溫和。肉汁加了砵酒、百里香、露絲瑪莉熬足三天，配牛仔肉更突出香味。
水煮海鱸魚柳、白酒忌廉汁（晚餐第一道主菜）
情人節當晚會供應歐洲或澳洲塔斯萬尼亞海鱸，原條先慢煮後蒸保持魚肉嫩滑。泡沫白酒忌廉汁輕盈不膩，加上清甜的雅枝竹及白甘筍蓉。
Love Code $120
情人節雞尾酒用了燒酎、波本威士忌、紅豆力嬌酒、抹茶、奶油及蝶豆花沖調出 Tiffany blue 的色澤，加上爆谷泡泡及可可粉，creamy 帶甜。
主廚 Florian Muller
入行超過 30 年，曾於法國多間星級餐廳擔任主廚，包括米芝蓮二星 Nicolas Le Bec。
在露天酒吧能飽覽維港海景，拍拖歎情人節餐，氣氛一流。
室內都看到海景，靠窗的一排座位及馬蹄形卡位最搶手。
