還未被台式飲料未盛行的年代，大家在街頭會手執一杯鮮榨椰汁，可惜這飲料日漸式微，到你偶然想喝鮮榨椰汁，才發現在街頭巷弄遍尋不着，在大埔墟的 Joe 椰，則是香港少數仍做真材實料鮮榨椰汁的小店。
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這店專門做鮮榨椰子汁，老闆 Joe 不停地開椰子、榨椰汁。「罐頭椰汁添加了一大堆防腐劑，不健康又無嚟椰子味。新鮮椰汁是有份鮮香和天然。」他 說。要做一杯好椰汁，椰子的質素最關鍵，「我用最好的馬來西亞、泰國及印尼大庄椰子，在樹上結果足 60 日，椰汁豐沛夠香味、椰肉夠水份，而且椰子到埗時夠新鮮，榨出來的椰汁才更香更濃。
榨椰汁他當然在行，剝椰衣後在椰子上大力𠝹一刀，倒出椰水，再用小刀把椰肉和椰殼分開，椰肉刨去「種皮」後洗淨，放進榨汁機榨出雪白的椰汁，隔渣後，隨客人柯打的甜度加糖，也可加入西瓜、芒果等水果作配搭。
可惜，因小店藏在巷弄，人流不多，為了減輕租金壓力，開始了外區團購，一支椰汁 $38 已包運費，望能薄利多銷。
【info】
Joe 椰
地址：大埔安富道 9 號 B2 地舖
電話：6700 0880
營業時間： 12nn - 7pm（不定期休息，休息日可於 Joe 椰 FB 確認）
鮮榨手工椰子汁 $35 杯
可選擇走甜、少甜、正常甜及非常甜。大口喝下，椰子那陣鮮甜香氣撲鼻而來，椰汁很稠滑，充滿鮮椰香。
手工焦糖脆脆椰子汁 $35
椰子汁內塞滿了焦糖脆脆，誠意滿分到連焦糖脆脆都是 Joe 親手製作，入口鮮甜，焦糖香氣撲鼻而來，椰香加埋焦糖的甘香，很出色。
以新鮮椰肉加上椰水榨汁，不像坊間的會加淡奶，仍然質地稠厚。連糖你都可以不加，啖啖椰子的原汁原味！
step1：椰子以鎚仔輕敲，只挑會發出清脆聲音的靚椰子。
step2：剝去椰殼上的椰衣纖維用水洗淨。
step3：在椰子上鎅一刀，先倒出椰水，再破開椰子。
step4：用小刀在椰肉與椰殼之間的縫罅一刮，令殼肉分離。
step5：椰肉刨去啡色的種皮，洗淨椰肉。
step6：椰肉放進榨汁機。
step7：加入椰水榨出椰汁
step8：隔渣，因應客人要求加糖調整甜度， 完成！
