Text│Vera
這店主是銅鑼灣區人氣川菜館川滿居老闆兼總廚鄭師傅，他再下一城開這間主打乾鍋的副線。鄭師傅出身於金滿庭，做了超過 20 年川菜，創業前親赴四川成都一邊工作一邊學藝。
香鍋香鍋醬用上 24 種香料，包括砂仁、草果、香茅草；辣油也用過 10 種香料煉製，加上新一代辣椒乾、太椒碎、花椒、香辣醬及豆瓣醬炒，動用 40 種香料，比一般香鍋多出 10 種。如此講究，就是為了做出非坊間般死鹹死辣的四川香鍋，也不會食完滿口味精。選用香辣而不烈的新一代辣椒，也調減了辣度及紅油的比例，使乾鍋醬麻辣鮮香味紛陳濃郁，卻不油不嗆辣。
乾鍋有 60 款配料選擇，可揀香辣、麻辣、醬香或走辣。推介雜錦海鮮乾鍋，肉蟹、鮑魚、蝦、魷魚會先分別地走油處理，最後才跟香鍋醬一同炒香，海鮮全是即日運來的新鮮貨，即點即劏即炒，有水準。
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【info】
麻辣香鍋
地址：旺角砵蘭街 198 號地舖
電話：9035 9755
營業時間：12nn - 12mn
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香辣海鮮鍋 $298
有新鮮的肉蟹、大連大鮑魚、海蝦、沙白及魷魚鬚，入口鮮嫩掛醬，辣香紛陳深邃。
辣子肥腸 $118
豬大腸去清肥膏，先以酒、薑、葱及胡椒辟羶。與新一代辣椒乾、花生、大葱、芹菜一起爆炒。
籐香雞 $66
三黃雞髀嫩滑，配上熬了 6 小時的豬骨雞湯更加提鮮，淋上以新鮮青花椒煉的汁。
午市香鍋客飯套餐 $63
有超過 50 款葷菜可自選 3 款，圖中的以田雞、萵筍及薯粉配搭麻辣醬，香、麻、辣俱全。
蓮藕仔炒鯛魚片 $98
四川蓮藕仔孔細鎖汁，吃時會爆出很勁的辣味，相當刺激！
京葱羊肉配麼麼皮 $108
結合孜然羊肉及四川新一代辣椒做出這道香口菜，可用麼麼皮包着吃。
