text│Onki photo│Him
餐廳由來自意大利拿玻里、中環意菜名店 ESTRO 的 Antimo Maria Merone 擔當顧問，加上來自意大利維羅納的主廚 Matteo Caripoli，兩位大廚合作帶來樸實的南意家鄉料理。
菜單只有一張紙，分頭盤、意粉、第二主菜、配菜及甜品 5 個欄目，共 25 道菜，簡單卻精煉，都是南部的懷舊家常菜，味道清新，沒有重手的調味，擅用番茄及香草，帶出食物原味及口感。
例如番茄醬羅勒意粉，材料只有車厘茄、巴馬臣芝士及羅勒，看似平凡，但這道家常意粉，少一分功架也難以展現材料的味道層次，Matteo 就把它變成這裏的招牌作！特選意大利東南部的 Ramato 番茄，煮得 al dente 的意粉掛滿醬汁，番茄醬酸中帶點微甜。
拿坡里番茄香草汁烤鱸魚也是這店的招牌。本地新鮮鱸魚，肉厚嫩滑、鮮香有魚油，以地中海香料焗香，再澆上蜆肉、番茄及香料煮成的鮮香湯汁，盡現意南烹調風格！
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拿坡里番茄香草汁烤鱸魚 $548 條
這店以南意清新輕調味的家鄉料理為重點，招牌作烤鱸魚用上 1.5 公斤重的本地新鮮鱸魚，先以地中海香料烤焗 15 分鐘，再以蜆肉番茄湯提鮮。
招牌蕃茄醬羅勒意粉 $148
番茄醬加入東南部 Ramato 番茄製，只加車厘茄、巴馬臣芝士及羅勒等製，al dente 的麵條掛汁力強，入口茄香味濃得化不開，簡單但展示大廚到位的技術。
卡邦尼短通粉 $168
卡邦尼換上通窿的短通粉，廚師特地把風乾豬臉肉煮得香脆，打成忌廉狀的半生蛋醬汁，裏裏外外掛在通粉上。
地中海香草燒特級大蝦 $428
大過手掌的特級大蝦，以多款地中海香草來吊味，撲面而來蝦香教人垂涎三尺，入口多汁勁彈牙。
意大利芝士蛋糕 $98
以意大利手指餅做，入口有香濃的咖啡及芝士香，質地極為滑溜。
西西里開心果脆筒 $38
南意傳統甜品 Cannolo，脆筒自製，配上 Ricotta 芝士和開心果。
自家製茄子豬肉醬寬帶麵 $178
每日新鮮自家製寬帶麵，吸醬力超強的薄身闊麵有蛋香也有麵粉香，豬肉醬內加入了茄子，再灑上黑胡椒、巴馬臣芝士。
Ramato Cooler $90
用上冧酒、玫瑰水、青檸汁及荔枝等來調製，呷一口清爽得暑氣全消。
Amaretto Sour $90
以意大利 Amaretto Disaranna 杏仁酒為基底，再加入檸檬汁等，很 refreshing！
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【info】
Ramato
地址：上環荷李活道 208 號地舖
電話：2549 0208
營業時間：星期二至四 4:30pm - 10pm，星期五至日 12nn - 10pm，星期一休息
