檸檬蒸烏頭
材料：
烏頭 1 條
檸檬 1 個
薑 1 小塊
芫茜 少量
蒜頭 適量
葱 少量
米酒 1 湯匙
鹽 半茶匙
糖 1 茶匙
步驟：
(1) 烏頭去掉鱗和內臟，洗乾淨，備用。
(2) 薑磨成蓉，搾出薑汁備用。蒜頭放在攪拌機內，另將半個檸檬搾汁。
(3) 加入兩湯匙薑汁、鹽、米酒、糖，攪拌成檸檬醬汁。
(4) 把剩餘的半個檸檬切片，鋪在烏頭上；淋上醬汁，以大火蒸 7 分鐘。吃時鋪上芫茜和葱即成。
美味小Tips：
1. 把檸檬黃色的皮磨出來，蒸好後灑在魚上，檸檬味更香！
2. 烏頭很少有活的，大多是冰鮮；挑選時揀眼睛晶瑩剔透的，如果眼睛呈奶白就代表不新鮮了。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 406、文：梁祖堯、圖：Kam、Chow)
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