千両 柑味油甘魚料理

來自愛媛縣的柑味油甘魚

油甘魚是坊間不少日式食店的常用食材，體型較大的油甘魚學名為「鰤魚」，比一般油甘魚矜貴；千両為食客帶來的正正是鰤魚級數的油甘魚。這次千両專程引入的柑味油甘魚來自日本愛媛縣 (Ehime)，愛媛縣有「日本柑橘王國」之稱號，因其理想的地理環境盛產柑橘，當地遍佈柑橘果園。柑味油甘魚自小以柑餵飼，其魚肉除了肥美鮮嫩、充滿魚油香外，更比其他地方的油甘魚多添一層柑香之味，份外怡人。千両創作出岩鹽柑味油甘魚刺身、柑味油甘魚壽司等嶄新料理，各款料理同樣展現出油甘魚的肥美「柑」香。值得一提的，是千両採用的岩鹽是來自日本的天然海鹽，清鮮的鹹味把油甘魚的鮮味提升到另一層次。

除了柑味油甘魚外，千両推出於日本有「魚中之王」之稱的鯛魚料理。這次的鯛魚同樣來自愛媛縣，充滿柑香之味，料理包括薄切柑味鯛魚伴柚子汁、柑味鯛魚壽司伴柚子汁及岩鹽柑味鯛魚壽司。鯛魚肉質細嫩、味道鮮而甘美、口感帶脆，其中伴柚子汁的料理份外彰顯魚鮮柑香，味道層次更顯豐富。另外，千両也帶來時令赤貝刺身及壽司料理，愛口感爽脆貝類的朋友不可錯過呢。