「不過，自己滷鵝肉，技巧上可能難一點，一過火鵝肉就會嚡，投資風險較大。我提議做好食又易做，仲可以處理得乾淨的滷大腸。大腸只需滷 15 分鐘，豬頭肉滷 30 分鐘就食得啦！」
滷水大腸拼豬頭肉
材料 (4人分量)
大腸 1 條
豬頭肉 半個
滷水 1 枝
薑 1 個（切大片）
步驟
(1) 大腸及豬頭肉飛水。
(2) 下滷水，加薑片燒至大滾轉中火，試味，唔夠味可逐少加糖調味。
(3) 下大腸及豬頭肉，大腸滷 15 分鐘取出，豬頭肉滷 30 分鐘取出。
(4) 大腸及豬頭肉擱涼後切片即可上枱。
Toto's Tips
1. 大腸可買凍肉舖冷藏的，較乾淨易處理。如買新鮮的，要用生粉洗乾淨，再切走多餘的肥膏。
2. 無論是大腸或豬頭肉，都要以斜刀切成片，吃起來無咁韌。
3. 亦可滷雞翼或腩肉。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 416、文：梁文韜、圖：Kam)
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