老店光鮮重生
由排檔搬入地舖，昔日位於筲箕灣的金記冰室，曾經是不少老一輩的聚腳點，可惜即使擁有 48 年歷史，亦捱不住租金壓力，上年年尾正式結業，熟客徐先生當時同樣心有戚戚然，不同的是，他決定為金伯將這個傳奇承傳下去。得到主人翁的認同，跟創業顧問公司合作，以金記招牌再戰西環，大前提是同行鮮有提及的保育概念。「這類小店在香港實在買少見少，既然還有機會保留，又何必要它消失？」
新店跟舊店的老舊樣子不盡相同，遠遠已經看到大大個金漆招牌，內裏則用上帶懷舊味的燈罩、傳統冰室卡座、牆上貼有舊店的採訪，連店內的小圓桌、三腳凳原來都是舊店搬過來翻新再用，環保之餘又有意義。
當然，鎮店之寶還有兩位舊店的老師傅，為了做出跟舊店相同的風味，食材貨源不變，沿用頂級混種斯里蘭卡茶葉沖奶茶、西多配金絲糖膠、豬麵的鮮天天運送到舖。耳熟能詳的款式如甲餐乙餐、蛋治等一如以往，每日兩轉出爐的餅撻也是店內焗製。至於新引進的主食如咖喱、意粉，增設晚市後才推出的多款鐵板餐，則由曾在太平館工作十多年的大廚主理，貫徹上一代的味道。
徐生說如今的客人，既有想懷緬一番的長輩、附近街坊，還多了一批猶如參觀博物館的年青人和遊客，甚至有大學講師特別開設導賞團，客路變廣是意想不到，最重要能夠為這新時代的金記，重新給予肯定和新的意義。
金記冰室
地址：西營盤德輔道西 213 號地下
電話：2254 2010
翻新冰室鋸扒
「昔日稍為有規模的茶餐廳，人客都可以食到高檔又夠分量的扒餐，最巧手的是師傅炮製的蒜蓉汁、黑椒汁，我們就是想保留這種經典港式西餐。」想不到這間與「車房街」為鄰、主力做同區生意的小店，方便街坊聚腳之餘，還有這個與別不同的想法。
看裝潢，便知這店的老闆的確有心 ── 由於舖位附近都是唐樓工廈，他親自監督，以人手逐格掃上油漆窗花、重新粉飾鋪製的馬賽克牆、加入雀籠吊燈等布置，復古得來多了一份精緻感。早於廿年前，舖址已是冰室，現任老闆接手後，由店名到鐵枝桌椅一律保留，着眼點變了為傳統的茶餐廳美食加添新意。
老闆請來曾任職酒店西廚多年的老友擔任大廚，可謂「禾稈蓋珍珠」。店內除了茄蓉、芥末、香料等選用酒店貨，也會炮製不少工序繁複的懷舊菜式，如需要先釀後炸的「哥倫布肉眼扒」、焗出陣陣蒜香的「保雲蘇雞扒」，如今仍然識做的師傅買少見少。新創作包括咖喱包、多餡豬仔包，計埋其他炒粉麵、焗飯，選擇不少。
樂園冰室
地址：土瓜灣麟祥街 27 號地下
電話：2363 2210
隱店自創小食
西環默默起革命，吉席街一帶新餐廳愈來愈多，包括這間隱世小食店。店如其名位於海傍附近街尾，平日的確不太起眼，卻竟然曾得本地日本網站記者實地採訪，神秘感頓時倍增！
店舖擁有極高樓底，加上座位分落兩邊，坐得闊落鬆動。整間店最大的焦點，除了一系列老香港照片，還有一幅描繪了西環海傍街景的璧畫，散發着悠閒的氣息。多款特色街坊小食是他們的主打，香煎腸粉、肉鬆咖喱角、彈牙炸蝦丸……令人想起學校小食部。除了人手打蝦膠、熬魚湯做泡飯湯底、煮秘製腩汁、辣椒油等，鎮守廚房的師傅兼老闆也想出了與別不同的款式，如充滿麻香辣味的韓式撈粉絲、分量更豐富的車仔飯、咖喱公仔麵、吉列豬扒飽，有新鮮感又有 gimmick。
海傍陳記
地址：堅尼地城爹核士街 28A 地下 C 舖
電話：2817 0966
回憶黃金夢
對於這輩子屬「半個音樂人」的老闆歐先生來說，音樂曾是他的人生目標，十幾年後轉行飲食，信心除了來自製作自己一向熱愛的茶記出品，昔日對音樂充滿熱情的體會也給力，所以布置上特別以此作主題，牆上貼滿 80 年代的中外歌手 poster，與大眾分享。
餐牌上每一樣食物，都是老闆年少時的心頭好，他自有一套「好味標準」：做西多要用超軟熟方包，中間不夾花生醬，煎出來更香口；用來做冰飲的糖水，一早就在家中煲好，每日送舖，其他如用秘製滷水浸過夜的鹹牛脷 、搜羅酒店級沙律醬、炒蛋加入北海道 3.6 牛乳帶出香滑感等，都是茶記少見的手作工夫。
香港 80's 冰室
地址：天后電器道 90 號
電話：2510 1335
(原文摘自《U Magazine》文：Silva、Winsome、圖：Jay、LamLam、Willis、Paul、Kam)
