新張不夠一周，已深得年輕人歡心，更經常出現客滿情況，相信日後旺角又再多一間長龍店了！
碰碰麵地方不算大，但幸好座位尚算闊落，加上全店用上有靠背的軟墊座椅，坐落有點像梳化，夠大又舒適。餐廳牆壁掛有多幅蝦子麵相片，餐牌上亦圖文並茂介紹蝦子麵種類及製作過程，突出蝦子麵的主角身份。
餐廳主理人 Sogee，在飲食業打滾超過 30 年，做過酒店亦當過飲食顧問，但兜兜轉轉，始終還是鍾情麵食，幾經考慮便選了蝦子麵做撈麵店的主打，就是希望可把這個中國傳統的飲食文化延續下去。
這裏的蝦子麵屬生麵，有別我們吃慣的乾麵。生麵是以炒香了的蝦子、鴨蛋白及麵粉打成麵糰，再切成麵條；乾麵則是把蝦子及雞粉混進麵糰內，再焗成為乾身的麵。兩者的味道會有分別，生麵帶蛋香，且較滑身；乾麵香味則稍遜，較硬身。
要撈麵做得成功，也要有上佳的湯汁。現時餐廳供應的撈麵湯，絕非配上一般的牛腩汁或咖喱汁。而是不含味精的胡椒豬骨湯、海鮮清湯，兩者同樣熬足 10 小時以上。胡椒豬骨湯是以大量豬骨、白胡椒及大地魚煲成，湯色奶白，味道香濃；海鮮清湯則以蝦、蟹烘焗至乾身，再把它們磨碎，加入西芹、番茄及洋葱等煮成湯，味道鮮甜。
撈麵的餸料，除了大路肉丸蔬菜豬內臟等外，還有兩款限量發售的款式，包括鮑魚及花菇海參，只售 $68，每天各自限量售 50 份，據講反應熱烈，相當搶手。另外，凍盤及小食也是這裏的主打，款式具創意，如芝麻醬杏仁凍豆腐、蟹子醉蛋、蟹肉鮮果沙律、瑞士雞腎等，最適合一班年輕人 share 食。
碰碰麵
地址：旺角洗衣街 143 號地下
電話：2398 0810
(原文摘自《香港經濟日報》文：楊樂天、圖：陳偉能)
