賞花．嚐花
囍宴 廚‧藝「百花饗宴」共有十道菜，多以花朵造型為菜色藍本，頭盤先來一道富貴牡丹鮑魚，菜色是由澳洲青邊鮑片所砌成的牡丹花，造型栩栩如生。鮑魚以老雞、火鴨、火腿、燒肉、陳皮、花雕、蠔油等多種材料前前後後熬煮六小時，切成通透薄片再擺成牡丹花狀，精緻的花型卻飄溢著陣陣鮑魚香。接著是葱油涼拌蘭花筍，先以醬油炆好冬菇切絲作為花莖，師傅再用上海菜中常見的食材萵筍以細膩的刀功細削成花瓣，拌上葱油砌成富立體感的蘭花，如花似畫，令人賞心悅目。再來一道荷塘蓮花香，荷花上盛載著嫩炒的羊肚菌、鮮蝦及蛋白，「蓮藕」實以爽口的竹笙作外皮釀入如米粒般馬蹄及鮮菌粒而成，另將青豆釀嵌在蝦膠上扮作「蓮蓬」，構圖完美色香味全。還有得獎名菜魚花似玉，以石斑剁成魚蓉，用擠花手法擠成一朵朵的魚茸玫瑰，再放水中由慢火烹煮，最後淋上鮮拆蟹粉製成的汁，滑不留口。
家中有媽媽靚湯，而這個「百花饗宴」則有一道別出心裁的白玉菊花湯，湯底用老雞、豬骨等材料熬成濃湯，再用西餐烹調方式加入蔬菜、蛋白及雞姣肉去油去雜質，做成清澈見底的清湯，放入已切好的白蘿蔔再蒸半小時，蘿蔔菊花即於鮮甜清湯中完美綻放。Jacky 更以花入饌，選用清香的夜香花製作出夜香花炒時蔬，菜色幽蘭芳香，誘人食慾。
菜單之中亦包含了兩款的招牌菜色黑松露脆皮燒雞（供5位或以上客人）及雲上東坡醉千層，經典滋味一再品嚐。花宴的最後一菜更是所有女士都無可抗拒的冰花木瓜燉燕窩，範滋潤又養顏。將這檯花宴送給媽媽，任誰都會甜到入心
「百花饗宴」
供應日期：5月7日至13日
供應時間：12:00 nn – 11:00 pm
價錢：每位$628
備註：1. 推廣期內以特選恒生信用卡簽賬付款即可享有低至85折優惠（星期一至三 85折，星期四至六88折）
2.黑松露脆皮燒雞必須一日前預訂；
3.4位或以下客人及即日訂座者則以金牌口水雞代替。
囍宴 廚‧藝（私房菜）
地址：香港灣仔灣仔道83號3樓
電話：2575 6966
（文：koey、圖：商戶提供）
