招牌菜依然是腸粉，老闆說這腸粉是普寧流沙的產物。腸粉同樣用米漿拉成，但餡料除基本的雞蛋、冬菇、土魷和芽菜，另可選蠔仔、扎肉和魚片絲等配料，伴秘製豬骨汁和金蒜吃，極有潮式魚鮮風味。又有五香肉卷、蠔仔粥、炒粿汁粿條等，雖然都是粥粉小品，質素卻不賴。像五香肉卷，老闆每天親手鮮製，腐皮裹上肉碎、葱頭、馬蹄，切粒炸香，很脆口，五香味也濃，滋味。蠔仔粥亦是心水，蠔仔來自潮州和福建，粒粒飽滿肥美，買回來後用番薯粉洗涮，洗掉滑潺與蠔殼，花時間，工夫多；粥似稀飯，伴肉碎、土魷、芹菜粒和葱花，足料鮮美。老闆還天天煲羅漢果茶，像這些乾燥天飲用，特別甘甜潤喉。
潮式腸粉
地址：元朗鳳翔街 69 號建輝大廈 5 號地舖
電話：2418 9638
(原文摘自《U Magazine》文：jayce、linus 圖：emmy)
