主題鮮明的一杯鐵板燒居酒屋，以關西風味的傳統日式小吃「好味燒」（Okonomiyaki）作招徠，餐廳裝潢亦呈現一室傳統大阪街區風景。站在門外先被木構門牆吸引，橫拉趟門往內進，立即有時空轉移的錯覺，有若置身舊時大阪街頭，上居下舖的食店林立，供應即製壽司刺身的與拿手串燒美食的店並排。另一旁的啤酒舖甚至在當眼處安放個大阪吉祥物 Billiken，不妨學大阪人摸摸這金色小異獸的腳板，期望招徠好運！
至於最矚目的重頭戲，始終是可容 3 名鐵板燒師傅即席表演廚藝手勢的鐵板燒檔，一旁附設冰鎮海鮮吧，陳列即日新鮮空運到港的珍寶帆立貝、鯛魚、鮑魚及龍蝦等，恭候愛吃鮮活海產鐵板燒的客人。要是你有心融入場景，則不可不吃好味燒！這種在二次大戰後源於大阪街頭的燒餅小吃，特色就是隨你喜愛（字根 okonomi 的意思），所以在粉漿、蛋液和芝士之間就有無盡的變化空間。今天這種燒餅已在日本各地廣泛流行，更各有流派，然而名曰「關西燒」（Kansaiyaki）的原樣大阪風味，卻不放芽菜而加入牛筋及黑蒟篛，令燒餅口感層次倍增，每啖入口又爽又煙韌。
店面布置講究擺設都由專人到日本搜羅，重現昔日大阪風情的裝潢主題看來噱頭十足。其實一杯致力做實力派，最重視食物質素，總廚 Maruko 是著名日籍大廚玉置良三的入室弟子，刻苦訓練出高徒，吃一口壽司飯、呷一口日本百年品牌的玄米茶，我親身嘗得出來。光顧一杯既為享用即製地道風味和食，也可說是一次見識大阪傳統街區的趣味旅程。
一杯
地址：觀塘觀塘道 418 號 APM 4 樓 20-21 號舖
電話：3148 1438
(原文摘自《香港經濟日報》文：吳慧、圖：劉毓霖)
