繼前陣子的「秀拉麵」和「東京築地」後，又有日式拉麵店登場。位處東大街的「八雲」，拉麵款式不多，湯底亦只有豬骨麵豉選擇。湯底是以 15 斤豬骨、大葱、甘筍等大量蔬果，每朝從十點開始以猛火熬煮 12 小時，味道香濃，由於只選脂肪較少的脊骨熬製，湯帶肉香卻不肥膩，含豐富蔬果纖維，據說還有美容效果。湯底準備好，直到有客人點叫，煮麵師傅才會把豬骨湯即時加入赤麵豉再作調味，再配爽口彈牙的麵條上桌。招牌配料有豚軟骨，經過醬油加湯底個多小時的炆製，軟腍入味。另一心思位是每枱都有小籃盛滿烚蛋供客人免費享用，我心想，如果是溏心蛋就更好了！
八雲
地址：筲箕灣東大街 59-99 號東威大廈地下 2 號舖
電話：2967 0306
(原文摘自《U Magazine》文：jayce、圖：fai)
