星級食家：開飯之瓜
食家簡介：三字頭 唔好約我在欣澳站等候
昔日識於微時的網友，如今各有各忙，也有好幾年沒有坐在一起相聚，難得大家聚首一堂，不如吃好一點，隨著多年的工作經驗，大家的經濟能力，比沙士年代好得多。
友人W小姐是喜來登酒店會員，她提議到酒店中菜廳「天寶閣」，我沒去過兼一直在我名單上，當然不反對。
作為酒店內的中菜廳，天寶閣沒有那些星級如龍景軒，夏宮的拘謹，但環境亦不失典雅，雖然是夜入座率不夠一半，不過也挺嘈吵，全因是隔離的一檯十多位食客，正在高談闊論。
茶壺跟火爐上，一直保持著茶溫，好幾間酒店級中菜廳，也有如此的細心位。菜式一早已由W小姐安排好，難得不用操心。待最後一位朋友到步之後，便可上菜。
頭盤為四小碟，有海蜇頭，豬仔腳，素鵝，芥末千層。用上海蜇頭，當然比海蜇爽口，但芥辣的味道實在太刺激，吃到不斷打噴蚩。相比之下，同樣是芥末作配角的千層，則比較柔和。這個千層，有點將日本料理壽司中的玉子。豬仔腳的豬皮爽脆彈牙，鹵得夠入味，素鵝的腐皮帶點脆口，入口清新。
第一道主菜便火拼，有如玩Showhand，一開始就「晒冷」，這道主菜是黑松露薏米燒釀乳豬。侍者當正在分豬肉時，一個二個拿住部相機，有一種似曾相識的感覺。他原來之前在君怡閣任職，難怪有點印像。說起君怡閣的金陵乳豬，曾為人津津樂道，如今陳勇師傅已過檔，聽聞水準不及從前。喜來登酒店的級數，比君怡高起碼兩班。其燒釀乳豬用料亦比君怡閣高級。乳豬細小如臘腸狗，混入了黑松露，又一次中西fusion之結合，黑松露的香氣，全數被薏米，蓮子吸收，同時間當燒乳豬之時，豬內的脂肪亦已滲進在薏米之內，甘香美味。豬皮燒得香脆鬆化，眾女子組怕肥，吃一件便止，我就連下三件。豬頭更不浪費，著侍者將其斬件再上，肉質更加肥美。
夏天將盡，還有冬瓜盅，盛上冬瓜盅的銅盅，氣勢磅薄，是否好看不中用，打開一看，連夜香花也沒有一粒，當材料一羹一羹畢上時，帶子，蝦肉，火腿粒，瑤柱絲全部一一浮現。帶子蝦肉新鮮，湯底加上金華火腿，更加鮮甜。再吃一舊冬瓜肉，不能不說爽。有前輩說沒有下夜香花的冬瓜盅，幾好吃都假，絕不會收貨。我則沒有所謂，好吃就得。有時候吃東西，又不要執著正宗不正宗，如果吃到少許不夠正統味道，而心情不佳的話，那麼你的生命，未免太過重矣。
椒鹽鮮元貝又是出色，薄薄的椒鹽，包著飽滿的元貝，而且椒鹽的味道亦不會盡搶元貝的鮮味。元貝入口啖啖肉，肉質鮮嫩，我又不自覺吃多幾粒。用來盛元貝的「巢」，是炸海帶，還有加上兩隻蟹仔，是幾特別的細節位。白肉三色泡班球是一個緩衝位，因為味道比較清淡，班球鮮嫩帶爽，下面的三色，是用冬瓜肉切成片，卷著蘿蔔絲，有冬瓜的鮮甜，同時有蘿蔔絲的爽。
鹽焗雞很多地方都會做，可惜不是間間做得好。港大校友會做得很好，天寶閣的鹽焗雞水準，有過之而無不及。雞皮焗到變成金黃，脆到薄如紙，皮下雞肉嫩滑有彈性，味道既有鹽焗的鹹香，亦保留著濃郁的雞味，在現今雞味如嚼蠟的香港，遇上此鹽焗雞，實在難得。
在一部電視/電影之中，主角固然重要，但沒有綠葉扶持，就不能成事，沒有吳孟達就沒有今天的星爺。是夜桌上的綠葉，為上湯扒菜膽，菜膽條條揀手，入口爽甜不苦沒有渣，浸在清甜的上湯內，名乎其實湯甜菜滑呢。結尾的是鮑魚絲撈麵，鮑魚絲份量十足，而撈麵的鮑汁濃甜，撈麵吃絕佳。
奉送的甜品是蛋白杏仁茶，夠香滑，以此甜品作結尾，可說是完美。
很久沒試過上中菜館吃中菜，吃得每一味都滿意，很久未坐在一起，一邊晚飯一邊風花雪月。這兩種感覺，在此一晚找回。希望下一此聚會，不要又同世界杯一樣，四年一度。
酒店會員有七五折優惠，眾人大叫超值，無一不讚好。多得W小姐之相助，令到大家得而相聚之外，同時亦吃到一頓超值又高水準的中菜，實在要再一次說聲多謝。
用餐日期：2010年09月15日
食家評分：
味道*****
服務****
環境****
價錢*****
天寶閣粵菜高級食府
地址：尖沙咀彌敦道20號香港喜來登酒店2樓 (尖東港鐵站L1出口)
電話：2732 6991
