星級食家：smallhead
食家簡介：我不是食家只是一個貪吃鬼，為了食走遍香港東南西北，最愛和朋友們一起分嚐美食，尋找美味帶來的幸福。 人生有幾多個十年，最緊要吃得痛快
上一次見友在「天膳」吃晚餐的照片很吸引，我留了言說下次一齊再去，這星期友人伉儷便安排了來吃 omakase。
先來點開胃的下酒小吃如漬牛蒡和昆布沙丁魚卷。
再以刺身揭開是夜序幕。第一道是左口魚，前面兩小塊是魚背（緣側），即連接背鰭和臀鰭間的肌肉，肉質緊實有嚼勁。左口魚肉本身魚味不濃，而在「天膳」午市和晚市吃到的左口咀嚼時都覺水份都較多，我會愛較爽口的質感。而魚肉厚度比以前在「見城」吃到那薄至半透明的比，這明顯較厚身。
秋刀魚，秋刀當造季節在秋天，所以未算最肥美，魚味也不夠濃。身邊大部份朋友都很愛吃秋刀，我不是很愛吃也不討厭，況且當造時的秋刀也真的不錯吃。老公剛對一般光身魚刺身興趣不大，大概不大喜那種帶點腥的濃郁魚味罷。
再來金目鯛，肉質柔軟。
木魚，配帶蒜茸的醬油吃更帶出鮮味。
赤鯥壽司，魚肉油脂豐富，以火輕炙表面，入口更甘香。鬆軟的魚肉入口輕嚼便溶化，魚脂甘香也慢慢滲出充滿口腔。
石垣貝壽司，據文師傅說石垣貝產地是富山而不是石垣島。有貝類的爽脆質感，咀嚼時慢慢滲出鮮甜。
海膽壽司，根室產的海謄，呈橙色，黏稠甘滑不帶一點苦澀。洒一點岩鹽顆粒在面，更帶出海膽的甘甜。我想，和吃西瓜時洒點鹽在瓜肉上同一道理罷？！
牡丹蝦壽司，牡丹蝦體積碩大差不多手掌長，肉質很黏潤有彈性，甘甜味濃。友人愛吃較味濃以，師傅以蝦羔作醬汁厚厚塗在牡丹蝦上。
松茸壽司，微炙過以帶出松茸的幽香。
主角總是最後出場，吞拿魚鮫壽司。脂肪細緻均勻，肉質柔軟，油脂的豐腴甘美比赤鯥有過之而無不及，我不怕魚脂，所以愛這豐腴飽滿的質感！
我們三人的牡丹蝦頭就拿來作味噌湯，一整個蝦頭的羔溶入湯內，那有不好吃的道理！
以蜜瓜作結，當然是幸福又滿足。
推介菜式：炙吞拿魚鮫壽司、赤鯥壽司、海膽壽司
用餐日期：2010年07月27日
食家評分：
味道****
服務****
環境****
價錢****
天膳
地址：銅鑼灣渣甸街46-52號渣甸中心12樓
電話：2882 2107
