半夜吃魚生大餐
開業才兩個月的壽司千賀，母公司是有 28 年歷史的日本食材供應商。千賀跟其他高級日本餐廳大不同，營業至凌晨兩時半，要在半夜吃到高質魚生，全城只此一家！原來負責人之一 Barbara 本身就是宵夜人，覺得有質素的宵夜食店不多，千賀開店正好為她及一眾宵夜迷提供一個好選擇。這裏賣的菜式也不拘泥於傳統，為讓客人多份親切感，請香港人師傅之餘，還會因應客人口味創作日本料理。
食物方面，有不少矜貴食材，像 A5 和牛刺身、鹿兒島走地雞等，刺身選擇也特別多，因為每日有 2 至 4 班機從日本的東京、北海道或九州，將新鮮海產運抵店中，來貨比酒店還要頻密。行政總廚余師傅雖是香港人，但 15 歲已到日本受訓，手藝正宗，他炮製的築前煮、豬雜煮都是傳統口味。
酒精是歡樂催化劑，除夕夜食宵夜，又點少得？清酒有部分是獨家售賣，像只在美國及日本出售的「劍」，就是不少熟客的心頭好。一大班朋友來，推介柚子酒，用新鮮的柚子做，雪凍飲已是最佳的 party drink。特飲則可按個人要求即時調製。
壽司千賀
地址： 銅鑼灣耀華街 3 號百樂中心 7 樓
電話： 2156 0503
寧靜 Cafe 吃着Tapas慢慢傾
大坑的宵夜店不少，但來來去去都是吃火鍋、串燒或甜品，悶！鍾意飲酒的地膽 Simon 就介紹 la brezza Café，餐廳位於浣紗街後的小街，不像浣紗街般嘈吵，取而代之，是一種休閒的寧靜氣氛。
小店是中環 la brezza Bistro 的姊妹店，但走casual dining 路綫，食物則以西班牙式的 tapas 為主，分量小，最適合三五知己來把酒言歡。大廚 Ivan 做西餐 15 年，在此小店凡事親力親為，在最旺場的時段，也只有多一個助手，但這正是控制質素的最佳方法。做一份蒜片蝦，由切蒜頭、炸蒜片、炒蝦至灒酒，先後次序、調味分量均一清二楚。Tapas 的款式以西班牙食材為主，法國及意大利式的美食也有不少選擇，西班牙肉腸、軟芝士、田螺等食材都由歐洲入口，而醬汁及湯底則是自家製。
來吃 tapas，一定要開葡萄酒，wine list 稱不上琳琅滿目，以智利酒為主，因為容易入口，價錢合理，是很多客人的首選。 Café 在星期五、六延長營業時間至凌晨兩點，遇上節慶日子特別旺場，甚至在晚市時段提供包場服務，雖包場只到晚上 11 時，但大坑區始終是宵夜熱點，為免摸門釘，還是預先訂座為妙。
la brezza Cafe
地址：大坑京街 5 號
電話：2504 3077
超值！ $18 鮮鮑做宵夜
開了 18 年的「新肥肥」分別有火鍋及小炒兩間店，做火鍋最緊要材料夠鮮，尤其是每日來貨的海鮮；由於兩家店用相同的海鮮貨，因此小炒店亦有大量海鮮菜式。
對於海鮮小菜，熟客露芙有以下推介：「腿蓉琵琶豆腐、油鹽水蜆、薑葱炒蟹都好食，秘密在於用料唔吝嗇，琵琶豆腐真係用自家手打的蝦膠跟豆腐拌勻，再混入大粒的蝦肉；油鹽水蜆的魚湯底每日用鹹水魚加豬骨熬製，下午開始熬最少 4 小時，絕不留隔夜。」事實上，隨手撈起剛送到的九孔鮑，裙邊還不住蠕動，大廚即建議我們來一客陳皮蒸鮑魚：「鮑魚 $18 一隻好抵食，每公斤得 11、12 隻左右，件頭唔小㗎！」賣得平即成為搶手貨，旺場時十斤鮑魚在晚上 9 時前已售罄。
搶手貨還有路邊雞，做法不花巧，過人之處是用新鮮雞炮製，雞隻肉質滑嫩有彈性，冰鮮雞統統靠邊站。有活雞吃，是因為跟雞檔相熟，但來貨有限，每日取貨約十隻左右，賣完即止。宵夜想來吃鮑魚或路邊雞，記得先預訂。
新肥肥小廚
地址：銅鑼灣馬師道 1、3、5 號地下
電話：2892 2229
全城最正豉油皇炒麵
財記是鵝頸橋附近其中一家食辣蟹的店子，以為去到必食海鮮，但地膽 Joanna 教路，這裏的小炒更引人入勝。一道常見的豉油皇炒麵，幾乎每家中菜廳及粥麵店都供應，但平凡中見真章。上桌的炒麵熱辣辣，炒得乾身，麵條入口乾爽分明，蠔油及豉油的鹹鮮味剛好，最重要是吃到底時，麵條不會油淋淋。問師傅美味秘訣，原來用的麵比一般更幼身，有較細膩的口感，另外炒時先用猛火爆香，然後轉慢火不斷兜，如此不用多油，麵條亦不會黏底。
當然財記靠辣蟹起家，總有一定水準，用接近兩斤的越南肉蟹，加 XO 醬、 葱、蒜等炒香，吃起來啖啖肉。海鮮小菜都值得推介，枝竹豆卜炆魚鰾及缽頭雞蛋焗魚腸都是每日限量的小菜，因為魚鰾及魚腸的新鮮貨數量不多，每天只夠做 5 至 8 份。魚鰾用大鑊猛火炆，炆短短十分鐘已非常入味，焗魚腸更是香噴噴。
財記辣蟹
地址：銅鑼灣馬師道 10 號福基大廈地下及 1 樓
電話：2891 9592
隱蔽 四川水煮風味
光聽名字，以為小甜甜是一間甜品店，無錯，十年前它只賣甜品，後來店子加入麻辣四川菜，正式易命為滿江紅小甜甜。為做到正宗的四川麻辣風味，老闆鄧小姐去成都學藝 3 個月，更每月飛成都，選購地道材料。
少年食神 Michael 特別推介這裏的水煮魚，自言簡直是一試愛上。鄧小姐說：「水煮的做法是以白開水煮魚片，紅油底只用來拌芽菜、青瓜及番薯粉，最後在魚片上放上大紅袍椒及子彈椒，底面兩種辣味夾擊魚片，香多於辣。」這店所用的材料亦要保持新鮮，像花椒的新鮮期只有一個月，所以要從四川直接購買回來。小至豆瓣醬也揀靚貨，豆瓣醬也分 1 年、 3 年、10 年等醃製時間，時間愈久愈香郁，現時店中選有 6 年郫縣豆瓣醬，做出來的川菜貼近正宗口味。
水煮菜式以外，麻辣煲仔亦是招牌菜，幾乎每枱客人都 order。來這裏食宵夜還可以一次過食埋甜品，推介自家磨製的杏仁露，是冬天滋潤首選。
滿江紅小甜甜
地址：銅鑼灣駱克道 393 號地下
電話：2836 6971
(原文摘自《U Magazine》文：黃若茵、圖：基、Lam Lam、宇、Last)
